Zure seme-alabak ez badu eskola-piknikaren ondoren hain handia sentitzen, aukera da Staphylococcus aureus ("Staph") elikagaien intoxikazioak dituela.
Elikagaiekiko Staph-en sintomak ez dira bakterioetatik datozenak, baizik eta toxinak kanporatzen dituzte elikagaiak utziz. Toxinak hauek beroketak erresistenteak dira eta, beraz, eserita dagoen janaria birziklatzeak ez dizu Staph elikagaien intoxikazioak lortzen lagunduko .
Nola Staph hedatzen da
Staph elikagaien intoxikazioak elikagaiak jasotzen ditu. Pertsona batek bakterioen edo toxinen bidez kutsatutako elikagai bat kontsumitzen duenean gertatzen da. Staph aureus haragi produktuen, hegaztien eta arrautzen produktuen, maionesa-oinarritutako entsaladetan, krema betetako gozogintza eta bestelako esnekiak aurki daitezke. Gainera, beste gatz-mailak ere gainditzen ditu bakterio gehienek baino; beraz, janari sendatuetan ere bizi daiteke, hala nola, urdaiazpikoa.
Staph elikagaien intoxikazioak normalean giza kutsadurak eragiten du, eskuak zikinetatik edo jateko prest dauden elikagaietan eztul edo izerdituz. Janaria kutsatuta dagoenean, esertzen da eta organismoak biderkatu egiten du, toxina maila altua dela eta sintomak eragiteko.
Nor da Arriskuan?
Laburbilduz - denek. Staph aureus elikagaien intoxikazioak oso ohikoak dira eta Estatu Batuetako zenbait brotetako berri eman dute. Hala eta guztiz ere, urtero kutsatutako pertsonen kopurua ezezaguna da diagnostiko zailetan eta kaltetutako gizabanakoen erantzun eskasa dela eta, ikerketa zientifikoen bidez.
Sintomak
Odoljario leherkorrak eta goragalea, eta, batzuetan, beherakoa eta sabeleko mina larria, janari kutsatuak jan eta egunean irauten duten 8 orduetatik 30 minutura.
diagnostikoa
Toxina edo bakterioen detekzioa susmagarrien elikagaietan, hau da: zuek ematen zaie, ez da gauza oro piknik-goer orok (batez ere janaria probatu eta ondorioak pairatzen duen lotsatia).
tratamendua
Tratamendua benetan hidratatuta ostatu hartzen du, sukarra kontrolatzen du (baldin badago) eta gauzak zain ditzan. Normalean infekzioa medikazio beharra gabe konpontzen da. Erlazionatutako heriotza oso arraroa da, baina adinekoak, haurrak, eta immunitate-sistemak ahuldu dituzten beste pertsona batzuk gertatu dira.
Prebentzio
Erabili sukaldaritza segurua eta jangela praktikak. Ez ezazu esne pasteurizatuik, eta ez jan 2 ordu baino gehiagoko eserlekuan eserita dagoen janariari (zalantzarik izanez gero, pasa ezazu). Eskuz sarritan garbitu.
Iturriak:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus eta elikadura intoxikazioak . Genetika eta Ikerketa Molekularra. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA eta Whitt DD. Bakterioaren Pathogenesis: hurbilketa molekularra. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. 136-138 orrialdeak.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug liburua. Elikagaien Segurtasun eta Elikadura Zentroa.