Nahiz eta elikagai osasuntsuek gaixotasunak sor ditzakete gibeleko minbizia dutenak. Elikagaiak biltzen dituzten gaixotasunak oso arruntak dira. Izan ere, urtero, sei estatubatuar batek kutsatuta dagoen zerbait jaten edo edaten du.
Elikagaien osasunerako gaixotasuna sarritan elikagaien intoxikazioak aipatzen dira, baina bakterioak, birusak edo parasitoek eragindako denbora gehien izaten dute. Gaur egungo toxinak edo pozoiak ez dira ohikoak.
Ohiko bakterioen susmoa honako hau da:
Elikagai bakterianoen gaixotasunen seinaleak eta sintomak honako hauek dira: digestio-sistema kexak, normalean kutsatutako elikagaiak jan ondoren. Baina sintomak hasteko egun batzuk iraun ditzake, zeinak elikagaiak gaixotu zaitu jakiteko.
Hona hemen zer sentitu ahal izango zarela kutsatuta dagoen zerbait jaten baduzu:
- Abdominala cramps
- beherakoa
- Fever
- Goragalea
- oka
- Buruko mina
- ahultasuna
- Abdomen samurra da ukitzeko
- Deshidratazioa
Ospitalera joan behar al dut?
Mediku bat ikusteko ideia ona da sintoma horiek baldin badituzu, baina jende askok etxera joan eta itxaron. Haurrak eta haur txikiak, haurdun dauden emakumeak, adinekoak eta gizabanakoek sistema immunitario ahulduek arreta berezia behar dute elikagaien intoxikazioak egiteko. Beste edonork kezkak bilatu behar ditu janari-intoxikazio seinaleak egun batean edo bestean hobetzen ez badira.
Mediku bat ikusteko ideia ona da, beraz, zure gaixotasuna tokiko osasun publikoko sailei jakinarazi zaie, elikagaien gaixotasunen jarraipena egiteko. Jatetxe edo supermerkatuko dendetan saldutako elikagaiak kutsatuta bazaude, osasun egoera sailek eta Gaixotasunen Prebentzio eta Kontroleko Zentroek oharrak eta elikagai kutsatuak gogoraraz ditzakete.
Prebentzio
Elikagaien gaixotasunak prebenitzeko modurik onena kutsatutako elikagaiak saihestea da, hau ez da beti erraza, batez ere jatetxean jaten duzunean. Baina gauza asko egin ditzakezu zure etxeko elikagaiak jasateko arriskua murrizteko.
- Eskuz garbitu sukaldaritza aurretik, zerbitzatu aurretik eta otorduak jateko.
- Mantendu haragi gordinak, arrautzak eta hegaztiak zerbitzatzeko prest dauden beste edozein elikagaietatik kanpo.
- Garbitu labanak, tresnak eta ebaketa-batzordeak erabili, eta ez fruta eta barazki fruta eta barazki gordinak kutsatu.
- Fruta freskoak, barazkiak eta bagged greens garbitu.
- Mantendu elikagai galkorrak 40 gradu Fahrenheit edo gutxiago.
- Behi, txahal eta arkumeak 145 graduko barne-tenperaturan egosi behar dira.
- Txerri eta lurrean behi, txahal eta arkume 160 gradu egosi behar dira.
- Hegaztiak 165 gradu bete behar ditu.
- Beherakada 165 gradu berotzeko behar da, zerbitzatu aurretik.
- Berotu ondoren, elikagai beroak 140 gradutan edo gehiagotan mantendu behar dira.
Elikagaien intoxikazio kasu kopurua gora egiten du udako hilabeteetan, gero eta beroagoak diren tenperaturak hazten direnean. Udan piknika eta barbakoa egiteko garaia denez, elikagaiak segurtatzeko arauak jarraitu behar dituzu elikagaiak garraiatzeko eta biltegiratzeko.
Noiz elikadura pozoitzea benetan pozoia dela eta
Elikadura intoxikazioak bakterioak eragiten ditu normalean, baina elikagai pozoitsuak (esate baterako, perretxikoak edo mariskoak) edota kutsatutako ur gezako arrainak jaten dituztenean, antzeko sintomak sor ditzakete. Elikagaien intoxikazio modu horiek larrialdiak dira, eta tratamendua behar duzu berehala.
Iturriak:
Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. "Germen eta gaixotasunen elikagaiak". http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzua. "Elikaduraren gaixotasuna: zer kontsumitzaileek jakin behar dute". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- what-consumers-need-to-know / CT_Index.
Estatu Batuetako Osasun eta Giza Zerbitzu Saila Osasun Institutu Nazionalak. "Janari intoxikazioak." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.