Ba al dakizu urtero 200.000 pertsona inguru ikusten dituztela medikua zapore zentzuarekin lotutako arazoei? Estatu Batuen barruan, jendeak gustuak hautemateko gaitasuna du. Biztanleriaren% 25ek ez du dastarik, eta% 50 bakarrik dastatzaile dira. "Supertasters" gisa sailkatu daitekeen biztanleriaren% 25 osagarria uzten du.
Oro har, gustu 4 motak bizi ditugu, baina adituen ustez, 5garren gustukoena da:
- gozoa
- garratza
- gazia
- mingotsak
- umami
5garren gustua, umami, saltsa edo goxoa antzeko japoniar hitza da. Izan ere, glutamatoaren zaporearekin lotuta dago eta salda zaporea da. Zapore hori erantzuna emozionala dela esan ohi da.
Nola funtzionatzen du zentzugabekeria?
Begi bistako erreakzio kimiko bat dugu, gure ahoa eta eztarrikoa (zaporea) eta sudurra (usaina). Gure hizkuntza, ahoan teilatua eta gure eztarrian dauden 10.000 zaporetako begiradarekin jaio gara. Salivak garrantzi handia du gure gustu-zaporeetan hautematen ditugun zaporeak garraiatzeko. Zapore gustu bakoitzak 10-50 zelula inguru ditu zaporearen hasieraz arduratzen direnak, eta egunero 7 eta 10 egunetan berritzen dira. 50 urtetik 60ra bitarteko zapore gustukoak izaten hasten gara.
Zapore sentsazioa gure inguruan usainak edo usainak hasten dira, sudurra goian dagoen eremu txiki batean nerbioak estimulatzeko. Usain gozoak, garratzak edo bestelakoak garunaren estimulazioa eta jaten dugun elikagaiaren benetako zaporea eragiten dute. Zapore sentsazioa zaporearekin nahasten diren elikagaiak izaten jarraitzen du, gure ahoan sabaiaren sabelean eta gure eztarriko zaporea aktibatzeko.
Hala eta guztiz ere, dastatzea zapore konbinazio bat baino ez da (gustatory) eta usaina (usaintsua) ohikoa den moduan. Zaporea sentsazio orokorra zaporea eta usaina zentzumen espezializatuak konbinatzen dira, baita zentzu kimiko arrunt gisa ezagutzen den beste erantzun bat ere.
Sekuentzia kimiko arrunta ahoaren, eztarren, sudurreko eta begien gainazaletan desplazatu daiteke trigeminal nerbioaren bidez. Sistema gorputza babesten laguntzeko eraiki ohi den mina eta beroa hartzerakoan, berriz, gustu zorrotz edo sendoak eskaintzen dituzte: xiringa bateko capsaicin erretzea edo mendaaren zaporea. Gure mihia eta sudurrak garunaren zapore espezifikoak bidaltzen dituzten bitartean, zentzu kimiko arrunta ez da benetan zapore sentikorra, baina dastatzeak dituzten esperientzia orokorrari eragiten dion kalitatea eskaintzen du.
Mintegiak Dastatzea
Uste zen behin hizkuntza jakin batzuek gustu zapore banakoen zapore gustuen kontzentrazioak zeudela. Hau ez da jada egia sinesten, gustu espezifikoen arduradunek hizkuntza horretako eskualde guztietan sakabanatuta dauden bezala. 5 gustu espezifiko dauden bitartean, 3 nerbio espezializatuak bakarrik aurkitu dira, beraz, uste dugu aktibazio konbinazioak hautematen ditugun gustuetarako kontua dela.
Beste nahasmendu komun bat, zapore galtzearekin lotuta dago. Zapore galtzeak aho, hizkuntza edo eztarriko nahasteak nahitaez lotuta daude. Usain edo beste kausen galerak zure zapore zentzua eragin dezake. Ostalari mediku batek edo beste medikuk hainbat gauza probatu beharko lituzkete zapore kalitatearen aldaketa kausa zehaztu aurretik.
Zentzugabekeria galdu duzu?
Ohiturak eta zaporea sentsazio orokorrari eragiten dioten ohitura eta ohitura ugari daude. Zenbait jaio zarenean, esate baterako, zigarroaren kea edo medikuaren egoera baten ondorioz gertatzen da (hau da, sudurreko polipoak , buruko lesioak, erdiko belarriko infekzioak , eta abar).
Irakurri gehiago zure zentzua zure gustura galtzeari buruzko gaiari buruz.
Iturriak:
American Otolaryngology Akademia - Kirurgia Head eta Neck. (2014). Usaina eta zaporea. 2014ko abuztuaren 31n lortu zen http://www.entnet.org/content/smell-taste helbidera
Institutuko Institutu Nazionalean eta beste komunikazio nahasteetan. (2010). Taste eta usaina buruzko estatistikak. 2014ko abuztuaren 31n berreskuratuta http://www.nidcd.nih.gov/health/statistics/pages/smell.aspx helbidetik
Institutuko Institutu Nazionalean eta beste komunikazio nahasteetan. (2014). Taste Disorders. 2014ko abuztuaren 31n berreskuratuta http://www.nidcd.nih.gov/health/smelltaste/pages/taste.aspx helbidetik
Viana, F. (2011). Chemosensory Trigeminal sistemaren propietateak. ACS Chem Neurosci. 2 (1): 38-50. doi: 10.1021cn100102c.