Fever eta Cramps dira Telltale Signs
Elikadura intoxikazioak oso ohikoak izaten dira haur eta helduentzat, baina guraso askok zailtasun handiak izaten dituzte haurrei kutsatutako janaria jaten dutenean edo urdaileko birusaren sintomak dituztelako. Adituek uste dute 76 milioi janari-intoxikazio kasu gertatuz gero Estatu Batuetan urtero gertatzen direla, gurasoek gurasoek seme-alaben gaixotasunaren sintomak ezagutu ahal izateko.
Elikadura intoxikazioak Sintomak
Elikagaien intoxikazioaren sintoma ohikoak honakoak dira:
- beherakoa
- goragalea
- oka
- sabeleko cramps
- sukarra
Jakina, elikadura intoxikazioak ez diren beste gauza batzuek sintomak sor ditzakete, elikagaien intoxikazioak oso zaila izaten dira diagnostikatzeko. Esate baterako, haurrek beherakoa eta oka egin dezakete infekzio birikoarekin , hala nola rotavirusarekin edo Salmonellaren infekzioa maskota dortoka batekin jolastuz.
Elikagaien intoxikazioak susmoa izan liteke beste pertsona batzuek aldi berean gaixotu eta elikagai bera jaten dutenean. Beherakoa eragiten duten infekzio askok kutsakorrak direnez geroztik, etxean dauden guztiek beherakoa eta oka eragiten dutelako ez du esan nahi elikagai-intoxikazioak dituztela. Litekeena da, hala ere, sintomak garatzen badituzte gau hartan bertan, esate baterako, familia-piknik bat.
Ohiko elikagaien sintomak
Garrantzitsua da kontuan hartzea elikagaien intoxikazioak sor ditzakeen bakterioak, birusak eta toxinak ere badira.
Beherakoa eta oka gehien izan arren, gaixotasunak eragindakoa identifikatzen lagun dezaketen sintoma batzuk dituzte.
Staphylococcus aureus elikadura-intoxikazioak zure umeak enterotoxina batekin kutsatutako elikagaiak jaten ditu (normalean tenperaturan utzitako elikagaiak luzeegi izaten dira), sintomak azkar eragiten ditu (bi eta zazpi ordu bitarte), besteak beste, vomitak, beherakoa eta ez sukarra edo ez behe-mailako sukarra.
Zorionez, sintomak normaltasunez joaten dira 12 eta 24 ordu bitarte.
Salmonella
Salmonella elikagaien intoxikazioak oso ezagunak dira. Salmonella elikagaien intoxikazioen sintomak bakterio horiei esposizioaren ondoren sei edo 72 orduz hasi ohi dira eta beherakoa, sukarra, sabeleko mina, goragalea eta oka jartzen dituzte. Sintomak lau eta zazpi egunetan normalean izaten dira normalean eta tratamenduik gabe joaten dira.
E. coli O157
E. coli O157 E. coli bakterio mota espezifikoa da, eta horrek elikadura intoxikazioak sor ditzake urdaileko cramps larria, beherakoa odoltsua eta, batzuetan, maila baxuko sukarra. E. coli O157ko ume gehienek bost eta zazpi egunetan tratamenduik gabe berreskuratu arren, batzuek "sindrome uremiko hemolitiko" (HUS) deitzen duten bizitza arriskuan jartzen dute.
Umeek E. coli O157 infekzioak garatu ditzakete, bat edo hamar eguneko epean, kutsatutako haragizko produktuak, batez ere hanburgesak jaten dituztenean. Esne gordinak, ur kutsatuak eta unpasteurised zukua edaten eta baserriko animaliekin harremanetan jartzeko beste arrisku faktoreak dira.
Shigella
Shigella beste bakterio bat da, beherakoa odoltsua sor dezake, sabeleko cramps eta sukarra handia. Haurrak Shigella infekzioa (Shigellosis) bat garatu dezakete bakterio shigelarekin kutsatutako elikagaiak jan ondoren, hala nola, patata entsalada, esnea, oilaskoa eta barazki gordinak.
Elikagaien intoxikazioak eragiten dituen beste arrazoi ez bezala, Shigellosis antibiotikoekin tratatu daiteke, nahiz eta infekzio hauetako gehienak bost edo zazpi egunetan joan.
Campylobacter
Campylobacter food poisoning askotan oilasko undercooked jateko eta esne gordinak edaten ohi dira, esposizioaren ondoren, bi edo bost egun inguru garatzen dituzten sintomak. Sintomak beherakoa, sukarra, sabeleko cramps, goragalea, muskuluak eta buruko minak sartzen dira. Sintomak, oro har, zazpi egunetik aurrera 10 minutuko iraupena izaten duten arren, antibiotiko erythromycinekin tratatzen den bitartean, pertsona kutsakorrak izaten dira.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens elikagaien intoxikazioak beste toxina bat sortzen du elikagaietan. Sintomak kutsatutako janaria jaten dutenetik zortzi eta 22 ordu bitartekoak izaten dira, batez ere haragiak eta saltsak ez diren prestatuta edo behar bezala gorde eta beheko urdaileko eta sabeleko bizia duten cramps, 24 orduz irauten duten bitartean.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum elikagaien intoxikazioak edo botulismoak, barazkiak eta kontserbak eta etxeko janaria kontserbatzen dituzten bestelako elikagaiak kutsatu daitezkeen esporak eta toxinak ekoizten ditu. Eztia (horregatik, haurtxoek ez dute jaten eztia) eta beste zenbait elikagai. Goragalea, oka eta sabeleko cramps gain, botulismoa duten haurrek sintomak neurologikoak izan ditzakete, hala nola, ikuspegi bikoitza, motela, arazoak irentsi eta muskuluen ahultasuna.
Umeek ahultasuna, idorreria eta elikadura ahula izan ditzakete. Haur zahar eta haurren artean, gihar ahultasuna ere arnasa hartzeko gaitasuna eragiten du.
Hepatitis A
Hepatitis A elikagaien intoxikazio kausa birikoa da. Elikagaien intoxikazioak eragiten duen beste kausa gehienek ez bezala, txerto bat dago (haurrentzat 12 hilabeteko epea hasten da). Haurrek 10 eta 50 eguneko hepatitisaren sintomak garatu ditzakete egunean, jatetxe-langileek kutsatutako ura, barazkiak, itsaski eta elikagaiak jaten dituztela.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus elikagaien intoxikazioak beherakoa eta sabeleko koipeak eragiten ditu sei eta 15 ordu bitarteko janari kutsatuen jateko, haragiak, arrainak, barazkiak eta esnea barne. Kutsatutako arroza normalean goragalea eta oka sortzen du, baina ez beherakoa. Sintoma moten arabera, 24 orduz joan ohi dira tratamenduik gabe.
Norwalk Birusa
Norwalk birusa da elikagaien intoxikazioak sor ditzakeen beste birus bat, eta gurutzaldi-ontzietan sarritan lotuta dago. Haurrek Norwalk birusa elikatzeko intoxikazioak garatu ditzakete ur kutsatuak edaten edo elikagai kutsatuak jaten dituztela, hala nola itsaski, entsalada osagaiak, txirlak, ostruka gordinak eta jatetxe-langile gaixoak kutsatutako beste elikagai batzuk.
Elikagaien intoxikazioen sintoma klasikoen bila dabiltzan arren, zure pediatriako elikagaien intoxikazioak probak zehatzekin diagnostikatu ahal izan ditzake. Normalean banakako kulturetan eta beste tabureten ebaluazioetan sartzen dira.
Iturriak:
Kliegman: Pediatria Nelson Testuliburua, 18. ed.
Long: Pediatriako gaixotasun infekziosoen printzipioak eta praktikak, 3. ed.
US Food and Drug Administration Foodborne Microorganisms Patogenoak eta Toxinak Natural Eskuliburua.
CDC. 2006ko Elikagaien Segurtasuneko Buru Batzuen Urteko Zerrenda, Ameriketako Estatu Batuak.