Eskandinaviako sukaldaritza zapore eta sukaldaritza hartzen ditu hainbat herrialdetan, Suedian, Norvegian eta Danimarkan barne. Elikagai osasuntsu asko daude sukaldaritza honetan, eskualde honetan tradizionalki aurkitutako elikagaiak: erroko barazkiak, ale osoa eta fruitu lehorrak, herrialde horietako plater askok sarritan sartzen direnak. Eskualde horiek uraren hainbat gorputz inguraturik direlako, arrain barietate osasuntsuak (sardinzarak, bakailaoak eta izokinak) ere eskandinaviar tradizional askotako elikagai bihurtzen dira. Eskandinaviako sukaldaritzak arreta handia jaso du berriki Dieta Nordikoaren ospearen ondorioz. Janari horietako elikagai eta espeziak osasungarria izan arren, eskandinaviako sukaldaritzak elikagai osasungarriak ere baditu, lipidoen dieta murrizteko. Aholku hauek eskandinaviar inspiratutako otordu gozoak bazkari osasuntsuetarako planak gehitzeko aukera emango dizu.
Entsaladak
Nahiz eta entsaladak hainbat modu izan daitezkeen, eskandinaviar inspirazio entsaladak entsaladetan gehitzen ez diren osagaiak sarritan izaten dituzte osagaiak, baina hala ere goxoa egiten dute. Askotariko entsaladak eskualdetik hazi diren elikagaiak gehitzen zaizkio gehienbat: root barazki, barazki osoa, sagarrak, pepinoak, lingonberries eta berdeak. Batzuetan, izokina edo sardinzar xerratan entsalada gehituko da proteina apur bat emateko. Eskandinaviako entsaladak prestatzen ari direnean, kremak astunak edo krema garratza erabiltzen dira. Gantz saturatuak eta kaloria gehi ditzakete zure otorduan. Zorionez, erraz gehitu ditzakezu krema-produktu gogokoenak dituzten gantz gutxirekin, edo gantz gutxiko, jogurt grekozko jogurtak erabili ahal izateko efektu bera lortzeko, gantzik gabe.
Bigarren mailako platerak
Askotariko osagaiak - askotariko aleak, pilaf alboko platerak prestatzen ari zaren ala ez, kola lodi eta krematsua birrindutako barazkijaleentzat. Alderdi horietako batzuek koipe saturatu kopuru handia eduki dezakete esnea, krema eta gurina barne. Gantz gutxiko esnea eta krema hautatuz, koipeak murrizten lagunduko du. Gurina behar denean, kanola, koltza edo oliba olioa ordezkatu ahal izango duzu, gantz saturatuan handiagoa. Bi aldeek bihotz-osasungarria izan dadin, barazkiak, fruta eta aleak osoak alboetan zenbatekoak maximizatu beharko lituzkete, hau erabiltzen ari zaren gantz saturatuaren zenbatekoa murriztuko da, baina zure zuntz-ingesta handituko da.
Plater nagusiak
Eskandinaviako barazkiak ere veggies, frutak, fruitu lehorrak, haragiak, eta arrainak askotarikoak dira. Plater gozo hauetako asko gantz gutxi dira. Hala ere, behi, txerri eta gazta krematsuak izan ditzaketen plater batzuk daude. Horiek guztiek gantz saturatuak eta kaloria gehitzeko aukera dute platerera. Zorionez, zure gazta gogokoen gantz gutxiko bertsioak erabil ditzakezu eta hauen arinagoak edo beste proteina batzuk erabiltzen dituzunean zure sukaldean. Gainera, haragi alternatibo bat ere erabil dezakezu, tofu gisa, platerean sartzen diren kaloria kopurua murrizteko.
Postreak
Eskandinaviako sukaldaritza ere nabaria da postre gozoetan. Postre horietako batzuk kaloria pixka bat handiagoa izan arren, azukrea eta koipeztatutako eduki gantzaren ondorioz izan daitezkeen beste postre batzuk ere badaude. Bihotz osasungarriak diren osagaiak daude, Eskandinaviako sukaldaritza oso ezaguna da: gozoa eta osagaiak, bai horietako zuntz handikoak. Postreak prestatzerakoan, azukre finduaren zenbatekoa minimizatu eta errezetaan erabiltzen den fruituaren gozotasunean oinarritzen da. Postre eskandinaviarrak ere krema astuna dute, beraz, gantz saturatuak eta postrerako kaloria mozten ari bazara, gantz gutxiko bertsioa erabil dezakezu. Errezeta eskandinaviar batzuk dira postre xehatuentzat.