Woozy sentitzen duzu Bakery atalean. Da hori erreala?
Ogi freskoen zurrunbilo hutsak ez du gaixorik izango gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentsibilitatea izanez gero . Horregatik, usain molekulak, "ogia" edo "cookie" seinaleak gure burmuinean sinatzen dituzten atomo txikiek ez dute glutenik . Txikiegia dira.
Zure usainaren zentzua honelakoa da: kimika arina lurrundu egiten da edozein dela ere usaina (ogia, txokolate txip cookie edo skunk), neuronak lotzen ditu zure sudurreko pasabideetan, neuronak seinale aktibatzen ditu zure garuna ogia gozogintza dela edo skunk bat hurbil dagoen.
Gizakiek benetan 10.000 usain desberdinen usaina eta geroago gogoratzen dituzte (ikertutako zientzialariek 2004ko Nobel Saria jaso zuten ikerketarako). Gizakien arteko aldakuntza genetikoak hainbat pertsona desberdinak eragiten dituzte usain bera hautemanez.
Hala ere, ez dago ezer glutenik sor dezakezuen ogia labean.
Beraz, seguru nago Bakerako eta Inhalean barneratzen banaiz?
Ez da hain azkar. Ura usain ona izan arren ezin hobea da usain bera duten gozogintza aktiboa hurbiltzen ari dela esan daiteke ... eta horregatik arazo bat izan dezakezu batez ere glutenik sentikorra bazara.
Trigo irinak ez du usainik, ez dut uste pertsona batzuek kartoiaren antzekoa denik, baizik eta usain ederra ez denik. Beraz, seguruenik ez duzu ohartaraziko (usaina, gutxienez) irina inguruko norbait hurbiltzen bada.
Baina gure inguru hurbileko irina erabiltzea arriskua da guretzat: irinaren partikulak airean uztea ahalbidetzen dute, inhaleak erretzeko (irudia irina zatitu eta ontzi batean behatu eta behean behatu), eta irina behin betiko glutena dauka.
Arroza asko erabiltzen duten ogiak eta komertzialki sukaldeak irina irinaren patina fina estaltzen dute egunaren amaieran. Irina hauts horietako batzuk inhastatzen badituzu oraindik airean dagoen bitartean, kontagailuak eta zoruak berriro jarri aurretik, gaixotu egin dezakezu.
Ogia egiteko zer buruz ez dut jan, arazoa edo ez?
Arazo bat da. Arrainekin lan egitea glutenz bermatuko du, ez du axolagabeki tratatzen. Gauza bera gertatzen da etxeko beste batek ogia egiten badu, ez da irina eduki. Horregatik erosi "Fresh Baked Bread" scented kandela ordez (ezin hobeto segurua), eta zure maiteak ogia lortu dute Ultramarinos denda batean.
Beheko lerroa
Ez zaitez izterrak gari-ogiaren gozogintza usaintzen duzunean, ez duzu usaina txori-urdinez jartzen. Baina zaintzeko ardura hartu eta nostalgia ogi fresko horietan zintzilikatu nahi ez baduzu ere, irensteko gatzarekin hautsa izan daitekeen eremuan lo egin dezakezu eta gaixoa eraman dezake .