Zeliakoa, edo glutenik gabeko enteropatia, hesteetako gaixotasun autoimmune bat da, hau da, glutenarena, hainbat zerealetan aurkitutako proteina. Hori dela eta, zeliakoen gaixotasuna glutenik gabeko dieta jarraitzen du.
Glutenik aurkitu zutenean
Dieta horretan glutenik gabeko iturriak gari, zekale eta garagar artean daude. Oloa zeliakoa duten paziente batzuetan kopuru txikietan toleratu daiteke, nahiz eta gaixotasun larriak ez diren.
Esnekien elikagaiak ez lirateke toleratu behar gaixotasun zeliakoa duen norbait sintoma aktiboak dituenean, laktosarekiko intolerantzia maiz garatzen delako. Alabaina, laktosa-azukrearen ondorioz esne-alergien sor daitezkeen proteinak baino gehiago da.
Glutenik gabeko Elikagai Ohikoak
Elikagaiak, esate baterako, soja-irina, tapioca irina, arroza, artoa, buckwheat eta patata ohi dira zeliakoen gaixotasuna duten pertsonentzat. Ikusi beherago glutenik gabeko dieta bati buruzko informazio gehiago lortzeko.
Zergatik jarraitu glutenik gabeko dieta?
- Sintoma nabariak ez badira ere, zeliakoen elikagaiak bitamina eta elikadurako gabeziak larriak sor ditzake, hesteek ezin baitituzte nutriente garrantzitsuak xurgatu nahi, glutenik jan gabe.
- Traktuko gastrointestinaren zenbait minbizi-tasek askoz ere handiagoa izaten dute zeliakoen zelulek dituzten pertsonentzako, eta frogak arrisku hori glutenik gabeko dieta batera murrizten dela frogatzen da.
- Zeliakoen gaixotasun aktiboa duten beste gaixotasun autoinmune batzuek (hala nola, diabetes mellitus mota 1, Graves-ren gaixotasuna eta Hashimoto-ren tiroideoa) arrisku handiagoa dute, batez ere glutenik gabeko esposizioarekin.
- Tratatu gabeko zeliakoen gaixotasuna duten amek arrisku handiagoa dute jaiotzako pisu baxuko haurtxo bat izateko.
Glutenik gabeko dietak nola jarraitu
Lehenik eta behin, janari prestatuen etiketa guztiak irakurtzea garrantzitsua da. Ez jan hurrengo elikagaiekin:
- Landare-proteina hidrolizatua
- Irina edo zereal produktuak
- Landare proteina
- Maltu eta maltako aromatizatzaileak
- Almidoiak (arto almidoi gisa zehaztu ezean, glutenik ez duena)
- Hainbat usaintsu, glutena duten zerealak eratorritako
- Landare txiklea
- Emulsifiers, glutenik duten zerealetik eratorritako egonkortzaileak
Ondoren, batez ere jatetxean jateko orduan, honako hau ekidin duzu:
- Elikagaiak
- Krematsua elikagaiak
- Meatloaf eta gravies
Honako hauek dira glutenik gabeko dieta baterako aukerarik onenak:
- Harategi errea edo errea (behi, hegazti, arraina)
- Barazki arruntak
- Entsalada arruntak
- Patata (zuria, gozoa, jaten)
- arto
- Rice
- babarrunak
- Fruta
- Ogi alternatiboak (arroza, soja, tapioca, arrowroot, patata) egindako ogiak eta labean.
- Gosaltzeko zerealak, arroz, arto, grit edo hominy (esaterako, arroz zuria). Gaixotasun zeliakoa duten pertsona batzuek ere oloa jasan dezakete.
Elikadurari buruzko beste gomendio batzuk
Ideia ona da dietista edo elikadurari buruzko informazioa modu erregularrean ikustea zure glutenik gabeko dieta ondo orekatua eta elikadura beharrak asetzeko. Zure medikuak hainbat bitamina osagarri ere eska dezake nutrizio-gabeziak osatzeko.
Hezur-galera arazo ziklikoak dituzten pertsonentzako arazo larria da (D bitamina gabezian parte hartuta), hezur-dentsitate eskaneatzeak maiz egiten diren jarraipenek gomendatzen dute.
Kontsultatu glutenik gabeko errezeta ideiarekin cookbook bat erosterakoan eta zenbait gune bisitatu zeliakoen zeliakoen gaixotasuna duten pertsonentzako laguntza espezializatua.
> Iturriak:
> Lakness J. Allergy Eliminación de Dietas. In: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Alergia eta Immunologia eskuliburua. 3. ed. Boston: Little, Brown y Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Gaixotasun zeliakoa kudeatzea. Eguneratuta.