Nola egin eta segurtasun aholkuak
Inoiz bazara kombucha izan bazenuen, seguruenik SCOBY izeneko onddo itxurako blob bat ezagutuko duzu. Bere izena "bakterioaren eta legamien kultura sinbiotikoa" izeneko akronimoa da. SCOBY-k fermentazio prozesua aktibatzen du, kombucha bere propietate probintzial eta ehundurazko propietateei esker. Esaten da bakterio probiotiko horiek funtsezko zereginak betetzen dituztela tea osasun ustezko onuretan, hala nola, digestioa hobetzea eta immunitate indartsuagoak.
Sarritan, "amak" edo "onddo" gisa aipatzen direnak, SCOBYk bi aste inguru hartzen ditu normalean. Zure etxean SCOBYa sor dezakezu, eta gero berriro erabili SCOBYk kombucha sorta berri bat prestatzen duzun bakoitzean.
Nola egin zeure SCOBY: urratsez urratseko prozesua
Etxeko lanak egiten direnean, jendeak SCOBY lineako edo elikagai naturaleko dendetatik erosteko aukeratzen du edo, kasu batzuetan, SCOBY-k bere lagunetik ateratzen ditu. Beste aukera bat zure SCOBYa egitea da, prozesu nahiko erraza dena.
- Emaitza hobeak lortzeko zure SCOBYa egiteko, erabili beirazko ontzi bat zure fermentazio ontzi gisa. Hasi aurretik, ziurtatu ontzia esterilizatu 10 minutuz bero handia eginez.
- Ondoren, tea sorta bat prestatu beharko duzu. Urdaiazpiko zortzi uretan kazola batean irakiten jarri ondoren, nahastu azukre txikiko kopa batean.
- Azukrea disolbatu ondoren, beroa itzaliko da eta tea berde edo zurtoineko zortzi poltsa jaregiteko kazola sartu. Utzi tea apur bat ordu erdi inguru.
- Tea tenperaturara iristen denean, tea poltsak kendu eta baztertu.
- Hurrengoa, pour bi kopa bat unflavored, denda-erosi kombucha zure beira jar.
- Zure etxeko tea gehitu ondoren, bete gainerako ontzia ur coolekin.
- Gazta-oihalezko geruza bikoitzarekin edo oihal ondo ehundutakoarekin estali. Gomazko banda estaltzeko, hautsa eta fruta-euliak mantentzeko.
Bi aste barru, zure SCOBYk tea azaleraren gainean egin beharko luke. Itxaron zure SCOBY hodi laurdeneko lodiera arte hazten den arte. Zenbait kasutan, lau aste iraun ditzake SCOBY-k osatzeko.
Behin SCOBY prest dagoenean, kombucha sorta propioa prestatzeko erabil dezakezu. Edan egiteaz gain, SCOBY prestatzeko erabiltzen den tea baztertu egin beharko litzateke.
SCOBY egikaritzeko behar diren aholkuak
SCOBY egindako arrakastarako, saiatu aditu aholku hauek:
- Ezkutatu zure SCOBY. Eguzki-erradiazioak hartzidura prozesua eten dezakeelako, hobe da zure SCOBY jar eguzki-leku libre batean jartzea.
- Beti kristalezko poteetarako. Metalezko edukiontzi bat erabiltzen baduzu, fermentazioan zehar sortutako azidoak metalaren korronteak eta zure tea birrindu dezakete.
- Azukrerekin makila. Eztiaren zaporea nahiago izan dezazun, baina azukre pikortsua fermentazio prozesurako hobeto egokitzen da. Sugar ordezkoak eta gozagarri artifizialak ere ez dira joan.
- Mantendu arrunta eta erraza. Unforested te beltz eta te berdea ideiak dira SCOBY prestatzeko orduan. Hainbat zapore ditu olio aromatikoak, hartzidurak eragiteko.
- Ikusi zure SCOBY tamaina. Zure SCOBY-k kombucha sorta berri bat prestatuko duzun bakoitzean erreproduzituko du. Zure SCOBYa lodiegia izatea lortzeko, zatitu geruzak sorta bakoitzaren ondoren. SCOBYa etxetresna elektriko batera pasatu ahal izango duzu, edo edoskitzearen etxeko produktuen osagai natural guztiak errepikatu. (Kombucha zale askok gomendatzen dute SCOBY aurpegiko maskarak egiten dituztela, exfolia daitezkeenekin).
SCOBY Segurtasun Aholkuak
Nahiz eta SCOBYren prestaketa segurua denean, ondo moldatzen den, moldeen kutsadura arriskua dago beti. Mikrobioek ohartarazten dute molde hauek toxikoak izan daitezkeela, edo are kartzinogeno, potentziala bereziki kaltegarria izan daitekeela sistema immunologikoko sistemak kenduta.
Moluskuen kutsadura saihesteko, zure SCOBY etengabe kontrolatu behar duzu eta kontuz ibili ohizko usain edo usain goiztiarrak edo lekuen beltz edo berdearen hazkundea. Zure SCOBY formatuan moldeatu duzula susmoa baduzu, atera ezazu sorta berehala.
Halaber, garrantzitsua da edateko kombucha izatea lehendik dagoen osasun arazo bat kontrolatzea edo kontrolatzea ondorio larriak izan ditzakeela.
Aurretik egindako ikerketek erakusten dutenez, brew zenbait osasun baldintzekin (adibidez, diabetesa eta kolesterol altua ) babesten duen bitartean, ez dago nahikoa froga zientifikorik kombucha gomendatzeko osasunarekin lotutako edozein xedetarako.
> Iturriak:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Kombucha te propietate hipogluzimiko eta antilipidemikoak alloxan-induced diabetiko arratoietan. BMC Complement Altern. Med. 2012ko maiatzaren 16a; 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Komaupunaren aurkako efektu babesak dieta hiperkolesterolemiko bat elikatzen du antioxidatzaile-jardueraren bidez. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
Ernst E. Kombucha: ebidentzia klinikoaren berrikuspen sistematikoa. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. Api. 2003; 10 (2): 85-7.
> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Jarduera fisiologikoari buruzko gaur egungo frogak eta kombucha hartzitako edariaren osasunaren ondorioak. J Med Elikadura. 2014 Feb; 17 (2): 179-88.
> Lege-oharra: gune honetako informazioa helburu pedagogikoetarako bakarrik dago eta ez da medikuaren lizentziadunaren aholkuak, diagnostikoak edo tratamenduak ordezkatu. Ez da neurri zehatzak, droga-elkarrekintzak, egoera edo kaltegarriak izan daitezkeen guztiak estaltzeko. Galdetu osasun laguntza eskatu behar duzu edozein osasun arazoei eta kontsultatu zure medikuari medikuntza alternatiboa erabili aurretik edo zure erregimeneko aldaketa bat egin aurretik.