Nola azukrea adina erabiltzen du
Ba al zenekien zure hortz gozoa azkarrago alda zitekeela? Hona hemen zer zahartze gurutzatuen teoria deitzen duen prozesu bati buruz jakin behar duzuna- eta nola azukrea adina ematen digun.
Zer da cross-linking?
Tipulak berotu edo ogi txigortzen badituzu, azukre molekulak proteinen molekulekin loturiko elikagaiak lotzen ditu. Lotura hori, sukaldaritzan karamelizazioa deitzen dena, proteina molekuletara lotzen den azukre molekularen emaitza da.
Hori gertatzen denean, hainbat erreakzio gertatzen dira, glycation deritzonak, proteina molekulak elkarrekiko lotzen dituztenak.
Gurutze-loturaren teoriak hau bezalako aldaketa kimikoek zure gorputzean gertatuko den ideia da eta zahartzeari ekiten dioten ideia da. Prozesua motela eta konplexua da, baina denboran zehar, gero eta proteina gehiago, ADNak eta gorputzeko molekula estruktural batzuek eranskin desegokiak deritze, lotura gurutzatuak deritzonak. Gurutzetako loturiko molekulek ez dute behar bezala funtzionatzen, eta gurutze-loturiko molekulen nahasketak ehun jakin batean metatzen direnean - hala nola, kartilagoa, birikak, arteriak eta tendoiak - arazoak sor ditzake.
Cross-Linking emaitzak
Lotura gurutzatua gertatzen denean, ehunak arinagoa bihurtzen da, eta ehunak zimurtzen ez direnean eraginkortasunez funtzionatzen dute. Zahartze-sintoma asko ehunen zorrozurekin egin behar dira. Kataratak , adibidez, zure begien lenteak zorrozten dira. Larruazaleko proteinen kolagenoaren gurutzaketak zimurrak eta beste adineko larruazaleko aldaketek eragindako partzialki arduratzen dira eta ikertzaileek uste dute proteina arterien hormetan arterien atherosclerosis lotzen dela edo arterien gogortasuna areagotzen dela. bihotzekoak eta trazua izateko arriskua, besteak beste.
Gainera, garuneko proteinen gurutzaketak adinaren arabera gertatzen dira, zahartzearen gurutzaketa-teoriaren alde.
Moteldu
Elkarrizketa gurutzatu ezin duzun bitartean ezin duzu mantsotu. Ikertzaileek uste dute azukreak odolean duen kontzentrazioa altua bada, orduan gurutzaketa gehiago gertatzen da. Glycemic index altua duten elikagaiak, esate baterako, sodas azukreak eta zukuak, askatu azukrea gorputzean azkar.
Elikagai horiek gaixotasun kardiobaskularrekin lotuta egon ohi dira, proteinak lotura gurutzatuak direlako. Edonork bere odoleko azukrea mantenduz etekina atera dezake. Gaztea zaintzeko eta sentitzeko gai izan zaitezke!
Iturriak:
Mikroskopioa azpian zahartzea; Osasun Institutu Nazionalak, zahartze instituzio nazionala.
Ikerketa zientifikoen federazio estatubatuarra. (2011). Zahartze teoriak.
Sugar eta gaixotasun kardiobaskularrak. Zirkulazio. 2002; 106: 523.