Argibide zer da segurua eta zer ez glutenik gabeko dieta
Glutenik gabeko dieta berriaren bila bazabiltza - edota glutenik gabeko denbora pixka bat jaten baduzu - zer esan nahi du "glutenik" esan nahi duzun elikagaiei buruzko etiketa eta arreta pertsonalizatuen etiketak? ezkutuko gluten saihesteko.
Zoritxarrez, AEBko Elikagaien eta Drogen Administrazioek ez dute eskatzen glutenik elikagai-etiketan (gari bakarra) fabrikatzaileei, beraz, produktu jakin batek glutenarekiko detektibe-lana egiten duela zehazten du, produktu hori "glutenik gabeko" etiketatu ezean.
Zuretzat errazagoa izan dadin, glutenik ezkutatzeko osagai desberdinen zerrenda bat prestatu dut. Horietako batzuk oso errazak dira: garia, garagarra edo zekalea esan nahi dute. Beste batzuek, ordea, glutenik eduki dezakete.
Erabil ezazu zerrenda hau gida gisa, baina zalantza izanez gero, begiratu fabrikatzaileak ... edo aukeratu beste produktu bat.
Glutenik gabeko elikagai-etiketak dituzten terminoak
Ondorengo terminoak gariari, garagarrari eta zekaleei dagokienez erabiltzen diren termino latindarrak dira. Horietako bat ikusten baduzu, produktua glutenik dauka:
- Triticum vulgare (garia)
- Triticale (gurina eta zekalea arteko gurutzea)
- Hordeum vulgare (garagar)
- Secale cereale (zekale)
- Triticum spelta (idatzita, gari forma)
Osagaiak beti glutena dauka
Ondorengo terminoak glutenik eduki duten osagaiak dira:
- Trigo proteina / hidrolizatutako gari proteina
- Trigo almidoia / hidrolizatutako gari-almidoia
- Trigo irina / ogia irina / irina argituta
- Bulgur (gari forma)
- Malta (garagarrita)
- Kuskoa (garietatik egindakoa)
- Farina (gariatik egindakoa)
- Pasta (garietatik datorrena adierazi ezean)
- Seitan (gari glutenez eta ohizko janari begetarianoetan egindakoa)
- Gari edo garagar belar (kutsatu egingo da)
- Trigo germen olioa edo erauzi (kutsatu egingo da)
Glutenik eduki dezaketen osagaiak
Iturriaren arabera, osagai horiek guztiak glutena eduki dezakete.
FDA-k elikagai-fabrikatzaileak eskatzen ditu gari-osagaiak beren etiketan adierazteko. Hala ere, beste glutenik gabeko aleak potentzialki erabil daitezke osagai horietako batzuk egiteko.
Fabrikatzailearengana jo behar duzu jakiteko zenbait osagai horietako bat edo gehiago elikatzen diren ala ez , glutenik gabeko dieta batean .
- Landare proteina / hidrolizatutako landare-proteina (gari, arto edo sojarengatik etorri daiteke)
- Almidoi / elikatutako almidoi aldatua (hainbat iturritatik dator, garia barne).
- Zapore naturala / aroma naturala (garagarra al daiteke)
- Zapore artifiziala / zapore artifiziala (garagarrarengatik etorri daiteke)
- Karamelu kolorea (gaur egun osagai segurua dela esan ohi da, baina zalantza izanez gero, egiaztatu fabrikatzailearekin)
- Elikagaien almidoia aldatu
- Hidrolizatutako landarearen proteina / HPP
- Landare-proteina hidrolizatua / HVP
- seasonings
- aromak
- Landare almidoia
- Dextrin eta Maltodextrin (bi aldiz garietatik egindakoak)
Gogoratu, glutenik gabeko osagaiak dituzten elikagaiak oraindik ezin dira glutenik kutsatu prozesuan zehar. Janariarekiko erreakzionatzen baduzu, baina ez dirudi glutenik edukirik ere, horrek ez du esan nahi erreakzio bat irudikatzen ari zarenik. Baina, garrantzitsuagoa bada, glutenaren traza sintoma akutuak baino medikoki arriskutsuagoak izan daitezkeen ondorio asimptomatikoa izan daiteke. Horregatik, oso garrantzitsua da etiketak arretaz jartzea eta elikagai seguru batzuk elkarrekin zeliakoen elkarteekin hitz egitea.
Gaixotasun zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonak sentsibilitate maila desberdinak dituzte glutenik jarraitzeko. Glutenik gabeko sintomak lortzen ari bazara glutenik gabeko zerbait agertzen bada, jakina glutenik dago nahikoa traza egiteko, erreakzionatzeko, osagaien zerrenda segurua izan arren.