Zeliakoen gaixotasuna gorabehera ez dago zalantzan jartzen, eta glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna ere izan daiteke. Baina genetikoki eraldatutako garia da, alegia GMO gariaren errua?
Ez, genetikoki eraldatutako garia ez da zeliakoen eta glutenik gabeko sentikortasunen aldeko errua, GMO-garia besterik ez baita merkaturatzen (oraindik).
Genetikoki eraldatzeko, gariaren antzeko landareak laborategian geneen splicing bidez aldatutako genoma izan behar du. Laborantzen genetikoki ingeniaritza duten laborategi horren ezaugarri nahigabea aurkeztu nahi duten zientzialariek, gene espezifiko berri bat sartuko dute xede-laboreen genoman.
Gosea Lehorteak erresistenteak diren garia?
Adibidez, bioteknologia erraldoi Monsanto Co-k bere GMO soja sortu zuen gene sekuentzia bakterio zehatz baten bidez, Agrobacterium sp. tentsio CP4, soiaren genoma sartu. Bakterioen gene honek soja erresonantzia errepikakorren aplikazioak Roundup-ek (Monsanto-k ere ekoizten du) aurre egiteko aukera ematen du. AEBetan hazitako soja% 80 eta 90 artean GMO Roundup Ready soy da.
Monsanto, 2004an Roundup Ready wheat garatzeko ahaleginak utzi zituenean, esan zuen 2011an garia genetikoan gernuan esperimentatzen ari zela berriro ere, lehorteak erresistenteak eta goi mailakoak diren gariaren tentsioak ekoizteko.
Lehiakideek, batez ere, Syngenta AG eta BASF Global-ek ere GMO garia bilatzen dute.
GMO gariaren (Roundup Ready wheat) kasu isolatu bat aurkitu zen Oregon-n baserri batean 2014. urtean. Hala ere, GMO gariaren produktuak ez daude merkaturatzen. Horrek esan nahi du (sinesmen ezagunaren aurka) GMO-garia ez dela zeliakoa eta glutenik sentikortasun kasuak areagotzeko errua izan.
Trigo hibridoak errua izan dezake, nahiz eta
Horrek ez du esan nahi garia ez dela azken hamabi hamarkadatan aldatu, nahiz eta hibridazio izeneko prozesu baten emaitza izan. Eta zientzialari batzuek (baina ez guztiak) esaten dutenez, glutena jasateko gaitasunik handieneko kausa bat izan daiteke.
Hibridazioan, zientzialariek ez dute landareen genoma zuzenean tinkatzen. Horren ordez, ezaugarri desberdinak dituzten landare baten tentsio partikularrak aukeratzen dituzte eta haien ezaugarriak indartzen dituzte. Hau behin eta berriz errepikatzen denean, landare jakin baten belaunaldi berberak landareen arbasoetatik oso bestelakoak izan daitezke.
Gari modernoarekin gertatu zen hori, hau da, gari-laboreak baino laburragoa, marroia eta goi-mailakoak baino 100 urte lehenago. Nano gari eta erdi ananoen gari-laboreak lehengusina altuagoak ordezkatu dituzte, eta gari-tentsio horiek denbora gutxiago eta gutxiago behar dute gari-baia sendatzeko.
William Wheat Belly anti-gariaren salmenta liburuaren egilea, William Davis-ek, bere liburuari buruzko galderari erantzuten dio, gariaren aldaketa horiek glutenik gabeko osasun arazoei eragiten dien ala ez, obesitatea eta diabetesa barne. "Gari-proteina egiturako aldaketa txikiek guru proteina bati erantzun immunitate suntsitzailearen arteko aldea areagotu dezakete, erantzun immunologikorik ez", dio Davisek.
Gari modernoa hazten ari da glutena gehiago edukitzeko, dio.
Alabaina, 2013an Nekazaritza eta Elikagaien Kimikako Aldizkarian argitaratutako ikerketa batek zalantzan jarri zuen Davis-en hipotesiaren arabera, glutenik gabeko glutenik ez dagoela gari garaian 1920ko hamarkadan baino.
Beraz, zer gertatzen da benetan?
Hori ez da argi. Ikasketak zeliakoen gaixotasunaren gorakada nabarmena erakusten du azken hamarkadetan. Anekdotoki, glutenarekiko sentikortasuna ere igotzen ari da, baina ez da inolako ikerketarik baieztatzen (eta batzuek glutenik gabeko dietak gaur egungo joera eragozten dute berrikusitako igoeretan).
Donald D. Kasarda, Nekazaritza Zientzietako Estatu Saila, 1920ko gariari buruzko 2013ko ikerketaren egilea, esan du posible dela azken urteotan gariaren kontsumoa handitu egin dela (glutenik handitu ez den gariaren kontsumoa handitu beharrean) gaixotasun zeliakoa. Gainera, gari glutenaren erabilera elikagai prozesatuetan osagai gisa balio dezake.
Hala eta guztiz ere, inork ez daki zergatik zeliakoen gaixotasuna (eta, agian, glutenik sentikortasuna) jende gehiagok eragin dezakeela. Zehazki, gauza bat da: Genetikoki eraldatutako garia ezin da errua izan.
Gehiago ikasi:
- Einkorn Trigo Glutenik gabeko?
- Trigo Grass eta Garagar Grass - glutenik gabeko edo ez?
Iturriak:
Davis, William. Trigo sabela. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Zeliakoen Gaixotasuna areagotu daiteke > izan > Gariaren edukiaren glutenik handienaren gehikuntzari dagokionez, Trigoen hazkuntzaren ondorioz? Nekazaritza eta Elikagaien Kimika Aldizkaria. 2013 ots. 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013. Urt. 31.