Galdera: Glutenik gabeko jaten ari naiz, baina oraindik ere glutenik gabeko sintomak izaten ditut. Zergatik gaixotzen naiz?
Erantzuna: Zoritxarrez, "glutenik gabeko" elikagaietatik glutenik lortzen duzu. Zoritxarrez, glutenik gabeko etiketan ez du esan nahi "guztiz glutenik ez du", eta zenbaitek produktu horien artean glutenik gabeko kantitate txikiak erreakzionatzeko nahikoa sentikorrak dira.
Estatu Batuetan, AEBko Elikagaiak eta Droga Administrazioak "glutenik gabeko" elikagaiak eskatzen ditu elikagai horiek glutenik gabeko 20 ale baino gutxiagokoak izatea eskatzen duten arauak betetzeko.
Medikuntzako ikerketak frogatu du gaixotasun zeliakoa duten jende askok gaixotasun zeliakoa duten pertsonek "dieta arrunta" deiturikoak onartzen dituztela glutenik gabeko 20 zatiak batez beste sintoma nagusiak edo heste-hesteetako kalteak ekarriz. "Dieta estandar" hori glutenik gabeko ordezkoak izango lirateke glutenik gabeko elikagai tipikoetarako, esate baterako, ogia, zerealak eta cookieak.
Hogeita hamar milioi zatiak gluten kopuru txikia da (ikusi artikulu hau Zenbat Glutenik Nekatu egin dezaket? Zenbat txikiegia den ikusteko). Baina txikia bada ere, milioi bakoitzeko 20 zati (edo are gutxiago) glutenaren sintomak lortzeko nahikoa izan daiteke.
Sentsibilitatea aldatu egiten da zeliakoen artean, glutenik gabekoak
Gaixotasun zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonak sentsibilitate maila desberdina izan dezakete glutenaren maila jarraitzeko.
Zenbaitek glutenik gabeko glutenarekiko erabilitako makineriaren fabrikazioan ere jan ditzakete elikagaiak, eta beste batzuk, ordea, prozesatutako ia elikagai guztiak sintetizatzen dituzte, batez ere glutenarekiko kutsadura arriskuan.
Zenbait pertsona espektroaren albo sentikorrarekin erortzen dira, esate baterako, glutenik gabeko sintomak lortzen dituzte glutenik gabeko irina guztietan.
Glutenik gabeko irina labean kontsumitzeko, pertsona horiek ale osoak aukeratu eta erosteko aukera izan behar dute eta, ondoren, ordenatu itzazu glutenik gabeko ale batzuk (eta bai, gari eta garagarraren ale asko aurkitu ditut glutenik mota desberdinetan -baina aleak). Zenbait pertsona garbitu alea (glutenik gabeko xaboiarekin) eta irina bihurtu. Beste batzuek ez dute aleak jan, ordenatu, garbitu eta, ondoren, zure aleak arteztuz gero, denbora eta energia kopuru barregarria hartzen dute.
Zer egin dezakezun glutenik gabeko elikagaietatik sintomak lortzen al dituzu?
Glutenik gabeko produktu guztiak jaten dituzunean eta gaixotasun zeliakoen sintomak izaten jarraitzen baduzu, zure medikuari begiratu beharko zenioke ziur egon behar ez duzula beste osasun-egoera bat zure sintomak etengabe eraginez.
Zure glutenarekiko sintoma nagusiak baztertu ostean, sintoma askea lortzeko hainbat urrats egin ditzakezu:
- Lehenik eta behin, saiatu alea produktu guztiak ezabatuz zure dieta, nahiz eta glutenik gabeko markatuta daude. Zenbait zeliakoek hobeto egiten dute alkoholik gabeko karbohidratoak.
- Ari zaren eskuineko pista zure sintomak murriztu aleak-free bada. Baina arazo nagging oraindik ere badituzu aleak aleak jaten ari diren bitartean, saiatu zure elikagaiak prozesatutako elikagai guztiak ezabatuz - osagai bat baino gehiago biltzen dituen edo bilgarrien bat dator.
Produktu freskoak, haragi freskoak, fruitu lehorrak, arrautzak eta esne freskoak ( laktosa intolerantea ez bazara eta esne-produktuak onar ditzazela uste baduzu), glutenik gabeko kutsadura minimizatzeko eta glutenik iraunkorra kentzeko aukera izango duzu. sintomak.