Glutenik gabeko dieta baten ikuspegi orokorra
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatearen diagnostikoa eman badizu , probatu egin beharko zenituzke "glutenik gabeko" joan (kasu batzuetan, informazio hori ez daukanean soilik). Zure glutenik gabeko dieta ikertzen bazenuen, agian aurrez aurre dagoen osasun-erronka bat dela uste baduzu, horri buruz gehiago jakin dezakezu.
Bi kasuetan, ordea, ezin duzu konturatzen glutenik gabeko dieta bat aurrera eramateko dieta-urrats garrantzitsu bat dela, eta ikaskuntza-kurba bizkorra ematen duena.
Beraz, zer gertatzen da glutenik gabeko dieta hasten eta jarraituz? Just glutena kentzeko, ezta? Beno, bai. Baina jende askok abiapuntua ez da dieta sartzen. Horren ordez, zehazki zer gluten da kalkulatzeko da, beraz, zer ezabatu ulertzen has zaitezke.
Glutenik asko dago elikagaietan (asko aurkituko dituzu eta horrek ez luke espero) eta oso zaila da saihesteko.
-
Glutenik gabeko eta diabetea? Ikasi nola bi dieta juggle ditzakezu
-
Ezin digestioaren entzimak glukosaren esposizioan gorde?
Izan ere, glutenik gabeko dietak duen ikaskuntza kurba ikaskuntza-kurben berdina edo handiagoa da ia beste edozein dieta motatan. Zintzilikatu egingo duzu azkenean, baina elikadura etiketatzeari eta osagai-izenei buruz gehiago jakingo duzu prozesuan jakin beharko zenukeela inoiz baino.
Akatsak ere egin ditzakezu glutenik gabeko jaten ikasi duzun bezala. Saiharriak dira, beraz, ez zaitez gainditu haiengandik, nahiz eta zure gorputzak jotzen duen . Nahiz eta hamarkada bat edo gehiago glutenik gabeko jatea izan ezean, ziurrenik akatsak egongo dira, ziurrenik ez da oso larria izango.
Zer da Glutenik?
Glutena saihestu behar duzu gari, garagar eta zekale bezalako aleak aurkitu dituen proteina da. Beraz, gariari, garagarrari eta zekalei dagokienez elikagaiak glutena dauka, hala nola, ogia, pasta, pastelak, cookieak eta zereal gehienak. Glutenik gabeko aleak normalean elikagaietan erabiltzen dira, elikagai fabrikatzaileek baloratzen dituzten ezaugarriak dituztelako. Adibidez, gari-ogia bere glutenarekiko elastikotasuna eta testura atsegina eta atsegina lortzen du, eta pastelak eta pasta giltzurrunaren proteinen ondorioz desegiten dira.
Alabaina, ogia, zerealena eta pasta gluteneko glaziar glutenaren puntak bakarrik adierazten dute elikagaien prozesu gehienetan, gehienetan, nahiz eta gehienetan. Zopa batzuetan, glutenaren aleak thickeners gisa jarduten dute, etxean fabrikatzaileek eta sukaldariek osagai garestiak gutxiago erabiltzen dituztelako, hala nola, krema. Garagar-malta, bestalde, maiz erabiltzen da gozoki eta cookieetan. Eta garagardoan eta likore mota batzuetan, glutenaren aleak hartzitzen dira alkoholezko brews egiteko.
Glutena beti izaten duten elikagai batzuk daude, ohiko ogiaren eta pasta bezalakoak. Baina horiek saihestuz, ez da nahikoa glutenik gabeko dieta jarraituz gero. Glutenik gabeko txokolatea desagerrarazi behar duzu, baita ezkutuan dauden osagaiak ere.
Zergatik jan Glutenik gabekoak?
Glutenik gabeko dieta jarraitzen duten pertsona gehienek egiten dute osasun egoera jakin bat tratatzeko erabiltzen ari baitira. Glutenik gabeko dieta bati erantzuten dion osasun egoera ezagunena zeliakoen gaixotasuna da. Izan ere, lehendabizi dieta zeliakoa tratatzeko garatu zen lehenbailehen, hau da, glutenik gabeko proteina erreakzio autoimmune batek eraginda.
Hain zuzen ere, gaixotasun zeliakoa dutenek garia, garagarra edo zekalea kontsumitzen dutenean, glutena aleak sistema immunologikoa abiarazten du heste txikiko koipeak erasotzeko. Horrek zeliakoen gaixotasunaren sintomak eragiten ditu eta desnutrizioa , anemia , osteoporosia eta beste osasun potentzial larriak eragin ditzakete .
Gaixotasun zeliakoa duten pertsonek glutenik gabeko bizitza izan behar dute sintomak arintzeko eta erlazionatutako baldintzen arriskua nabarmen murrizteko.
Nahiz eta gluten kopuru txikiak immunitate-sistemak gehiegizko ebakuntzetan gorde eta hesteak sendatzeko saihesteko. Zeliakoen glutenik ez duen sentsibilitatea (zeliakoen sentsibilitate ezezaguna ere esaten zaio) glutenik gabeko dieta jarraitzen du. Gaixotasun zeliakoa bezain ezaguna izan zen baldintza hau.
Glutenik / gari sentsibilitatearekin konparatzen badira ere, aleak (ez nahitaez glutena) konposatu bati erreakzionatzen diela uste dute, digestio-arazoak, buruko minak eta nekea. Ikertzaileek oraindik ez dute identifikatu zergatik pertsona batzuk sintomak dituztela. Hala eta guztiz ere, hainbat arrazoi direla eta, glutenik / gari-eragindako leaky gut barne hartzen ari dira, heste-iragazkortasun iragankorrak proteinak eta mikrobioak odolean ihes egiteko aukera ematen du.
Glutenik / gari-sentikortasunarekin dutenak, glutenik gabeko dieta batek sintomak eragozten ditu gaixotasun zeliakoan. Horrez gain, jende askok glutenik gabeko joan-etorriak izan ditzakeen beste baldintza batzuk daude, besteak beste, tiroideoaren gaixotasuna , artritis erreumatoidea eta diabetes mota 1 ere .
-
Glutenik gabekoa bazara, Rice-tik oso arsenikoa lortzen duzu
-
Gluten gabeko? Ikusi zure 9 mailako Nutrizio Kritiko horien mailak
Baldintza hauei buruzko ikerketa-eta zergatik agertzen den glutenik gabeko dieta kasu batzuetan sintomak arintzeko laguntzen ari da.
Medikuek gomendatzen dute jendea ez dela glutenik jaten gaixotasun zeliakoa probatu aurretik. Hori dela eta, glutenik kontsumitzeko beharra duzulako zeliakoen gaixotasunen azterketarako . Garrantzitsua izan daiteke zeliakoa izan ala ez jakiteko, horrela gerta litezkeen osasun-baldintzak ikusi ahal izateko.
Elikagaiak Glutena dauka?
Glutenik gabeko jateko, gari, garagar eta zekaleen artean dena saihestu behar duzu. Oharrak, ogia, pasta, crackers eta cookieak ezabatu nahian nahiko erraza izan beharko zenuke (nahiz eta emozionalki zakarra izan , zure elikagai gogokoenetara joatea ere bazenu, glutenik gabeko ordezkoekin ordezten badituzu).
Arazoa da glutenik elikagai-etiketan osagai desberdinen azpian ezkutatzea. Tabakoaren zopa-zopa daukazu "almidoia"? Almidoia glutena eduki dezake. Gozokiak "zapore naturalekin" zer? Potentzial glutenik ere bai. Dena den, itxuraz dago nonahi eta ezkutatzen den lekuan aurkitu behar duzu.
AEBko Elikadura eta Droga Administrazioa (FDA) ez du elikagaien etiketetan glutenik dibulgatzea eskatzen, nahiz eta fabrikatzaileak borondatez eman dezakeen FDAren glutenik gabeko etiketen arauen arabera. Legez, fabrikatzaileek gariari (gehien bat zortzi alergenoren bat) eman behar diote, baina ez dute behar garagar eta zekaleei.
Enpresa askok pertsonen glutenik gabeko produktuak identifikatzeko aukera ematen diete, osagaiak begiratuta. "Glutenik gabeko" edo "glutenik gabeko" esanahia adierazten duten etiketatze bitxiak erabiliko dituzte. Glutenik gabeko paketatutako produktuak behin eta berriz elikagai osasuntsuetara itzuli ziren arren, dietak gero eta ospea handiagoa izan zezakeen glutenik gabeko produktuak aurki ditzakegu supermerkatu nagusietan. Gainera, organismo independente batek glutenik gabeko ziurtagiririk gabeko elikagaiak eros ditzakezu.
Beste fabrikatzaileek, hala nola, Kraft Foods eta Con Agra Foods-ek, glutenik duten elikagaien etiketak dituzten elikagaiak azaltzen dituzten politikak dituzte beti. Kasu horietan, glutenik gabeko almidoia "almidoia (garia)" osagai zerrendan etiketatuko litzateke, "glutenik gabeko zapore natural batek" aroma (garagar) irakur dezake ". Alabaina, glutenik gabeko elikagaiak ez dira nahitaez glutenik, prozesuetan glutenarekiko kutsadurak izan ditzakeelako.
Glutenik gabeko dieta bat nola hasi
Hori guztia kontuan hartuta, glutenik gabeko jatea badirudi beldurra dirudiela. Baina glutenik gabeko jan dezakezu janari bakarreko etiketa bakar bat irakurri gabe, guztiz glutenik gabeko osagaiak, hala nola fruta freskoak, barazkiak, haragiak, hegaztiak eta arraina.
Hau da, hain zuzen ere, glutenik gabeko dieta bat hasteko modurik onena, zure gorputzak egokitutako akatsak zuzentzea eragozten baitu. Hurbilketa honek gero eta sintoma gehiago isolatzen lagunduko dizu elikagai gehiago gehitu duzunean. Gainera, beharrezko elikagai gehiago kontsumitzen lagun dezake, paketatutako ondasunek elikagai fresko eta osasungarriek baino bitamina eta mineral txiki gutxiago dituztelako.
Benetan glutenik gabeko elikagai fidagarri eta seguruen zerrenda luzea dago. Produktuen atalean erosketak egiten ari bazara, esate baterako, fruta eta barazki fresko guztiak glutenik gabeko dieta batean kontsumitzeko segurua izaten da (aurrez paketatuta dagoen arren, agian ez da izango). Haragizko atalean, behi, hegazti, txerri eta itsaskiari itsatsi egiten zaie, marinatuak edo osagai gehigarririk ez dutenak. Funtsean, beti bezala, segurua da.
Arroza eta quinoa aukera ona dira almidoia bezala, zure dieta gehitzeko. Ziur zenbait aldaera barietateak osagai gehigarririk ez izatea. Patatak ere aukera ona izan daiteke, nahiz eta prestatu behar diren ikusteko. Postrea apur bat zaila izan daiteke, klasiko askok glutenik eduki behar dutelako (uste pastela, cookies eta pastelak). Izozki aukera ona izan daiteke, laktosarekiko tolerantea izan ezean, gaixotasun zeliakoa duten arazo komunak. Kontuz ibili, izozkiaren marka eta glutenik gabeko glutenik ez duen makila (bai, izozkiak glutenik eduki dezake).
Saihestu traza zenbatekoak
Harritzekoa da glutenik gabeko jateko ohiturik dagoenean, glutenik gabeko kantitateak ere erreakzionatuko ditu gorputzek sintoma zaharrekin edo are gehiago espero ez dituztenei aurre eginez. Sintoma horiek gaixotasun digestiboak eta nekea izan ditzakete. Zoritxarrez, hau oso ohikoa da glutenik gabeko esposizio baten ostean, eta hainbat egunetan edo gehiagotan hartu ahal izango duzu berriro .
Gainera, jendeak glutenarekiko kutsadura gehiago sentikorrak dira besteek baino. Zoritxarrez, horrek esan nahi du arreta handiz ibili behar direla. Sentsibilitate-eskalan erortzen zaren tokian bertan, glutenik gabeko glutenik gabeko lehenengo glutenaren aukera gutxitzeko, etxeko lanak egin beharko dituzu. Zehazki, honako hauek egin beharko dituzu:
- Erabaki ea glutenik jaten duten etxeko kideekin sukaldea partekatzea (eta erabakiak bai badira) sukaldea partekatzen dutenak, gaixoa eragozten duten modu batean.
- Banatu zure sukaldeetako glutenik eta osagaiak (edo sukaldearen zati bat sukalde partekatu bat plangintza baduzu).
- Ordeztu sukaldeko tresnak, ziurrenik, glutenik gabeko aleak edukitzea (ondo garbitu arren).
- Egin zure etxeko glutenik gabeko gainerakoa , zure bainugela ( xanpua, urteak , hortzetako pasta eta makillajea ), zure tailerra (lehorgailua eta artisautza hornidurak glutena izan ditzake), eta zure medikuntza kabineteak.
- Kontuz larri batzuk egitea lagun edo familiako kideek prestatutako janaria jateko.
Glutenik gabeko doako prozesua errazteko prozesuak daude. Telefono bidezko aplikazio bat deskargatzeko, adibidez, glutenik gabekoak diren produktuak eta jatetxeak identifikatzen lagunduko dizu. Kontsultatu ere zure supermerkatuko dendarik gogokoena, glutenik gabeko produktuen edo etiketen zerrendak mantentzen badituzu euren apaletan produktuak. Eta, zure janaria ekar dezakezun janarietan ez baduzu uste duzu glutenik gabeko nahikoa izango duzu.
Oro har, glutenik gabeko dieta bat abiarazteak eta glutenik gabeko elikagaiak modu koherentean jarrita, zure janariari buruzkoa eta nola egiten den jakingo duzu. Baina osasuna hobeto aprobetxatu beharko litzateke azterketa gehigarria merezi duten guztiak.
Iturriak:
Institutuko Digestio eta Diabetes eta Gaitza Gaixotasun Institutua. Gaixotasun zeliakoa.
US Food and Drug Administration. Glutenik gabeko Elikadura Etiketatzea.