Fabrikatzaileek glutenik gabeko etiketatzea borondatezkoa da
Zer esan nahi du janari bat esaten duen etiketa bat begiratuz gero "glutenik gabeko"? Zoritxarrez, ez du esan nahi elikagaiak ez duela glutenik. Izan ere, elikagai askok "glutenik gabeko" etiketa bat edukitzen dute glutenik, eta gaur egun ez dago gobernu estatubatuorik eta glutenik gabeko etiketatzea betetzeko.
Beraz, zer da glutenik gabekoa, nolanahi ere?
2013ko abuztuan, Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioaren (FDA) "glutenik gabeko" terminoa definituko lukeen araudia finkatu zen, elikagai produktuen fabrikatzaileek epeak erabil zezaketenean, produktuak 20 milioi ale baino gutxiago zituen glutenik edo ppm.
FDAk aukeratutako 20 gluten zati milioi bakoitzeko glutenarentzako oinarritutako estandarraren arabera, zeliako asko, baina ez guztiak , glutena 20 ppm baino gutxiago duten elikagaiak kontsumitzen lituzke dieta estandarraren zati gisa, sintoma nagusiak izan ezean edota hesteetako kalteak eraginda. zorigaitz atrofia .
Agentzia ere adierazi probak fidagarriak glutenik detektatzeko elikagaien produktuak 20 zati milioi bakoitzeko kontzentrazioetan.
Glutenik gabeko Elikagaien etiketatzea borondatezkoa da
Fabrikatzaileek ez dute behar glutenik gabeko etiketa jateko elikagai batean, FDAren "glutenik gabeko" estandarrak bete arren. Hori dela eta, glutenik gabeko etiketatze-produktuak eskaintzen dituzten enpresek gaixotasun zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonei zuzenduta daude.
FDAk 2013ko erdialdean jakinarazi zuen produktuek "glutenik gabeko" 20.100 ppp estandarrari atxikitako fabrikatzaile gehienak. Gaur egun ere izaten jarraitzen du.
Horrez gain, fabrikatzaile batzuek, batez ere espezialitate glutenik gabeko produktuen arduradunek, glutenik gabeko ziurtagiriaren programaren barruan estandarrak zorrotzagoak betetzen dituzte.
Australia, Zeelanda Berria Eskaintza estandarrei glukogenorik gabeko estandarrak eskaintzea
Glutenik gabeko etiketatze estandarrak herrialde batetik bestera desberdinak dira.
Europan, fabrikatzaileek Codex Alimentarius Batzordeari emandako arauak jarraitzen dituzte. 2008an glutenik gabeko estandarra murrizteko 200 ppm-tik 20 ppm-koa eskatu zuen.
Kanadan, elikagaiek ere 20ppm estandarra bete behar dute.
Australia eta Zeelanda Berria elkarrekin munduan glutenik gabeko estandarik zorrotzenak dituzte. Glutenik gabeko etiketatzeari uzteko, janari batek ez du glutenik detektagarririk eduki behar, probatan eskuragarri dauden tratamendu sentikorrenen azpian, gaur egun glutena detektatu ahal izateko 3ppm inguru. Interesgarria da Zeelanda Berriko kontaktu batek esaten dit, arautegi zorrotz horietan eragina izan dutenean, zeliako askok osasun oso hobeak dituztela jakinarazi dute, sintomak bereziki ohartu ez balira ere.
Glutenik oraindik ere posiblea elikagaietan glutenik gabeko etiketa batekin
AEBetan estandar potentzialak izan arren, espezialitate fabrikatzaileek beren produktuetatik gluten gehiago kentzeko ahaleginak egin arren, glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik lortzen ez duten arren, batez ere glutenik gabeko 20 ppm-ren inguruan proposatutako estandarraren arabera.
Uneko probak teknologiak glutena 3ppm-ra murrizten du eta espezialitate-fabrikatzaile batzuek 5 ppm gluten baino gutxiago dituzten produktuak dituzte. Hala ere, glutenarekiko sentikorrak direnez gero, probatutako produktuak 5 ppm gluten baino gutxiago izan ditzakete.
"Glutenik gabeko" markatutako produktuak soilik jaten ari bazara eta erreakzioak izaten jarraitzen baduzu, glutenik gabeko elikagaietatik glutenik lortzen den artikulu honetan aipatutako aholkuak jarraituz, kontuan hartu.
> Iturria:
> US Food and Drug Administration. Zer da glutenik gabekoa? FDAk erantzun bat du.