Annatto Seed Natural Elikadura Additive bat da, koloreztatzen, eta Spice
Annatto edo achiote segurua alkoholik gabeko fruitu lehorrak baldin badituzu? Annatto hazia da, eta ez da Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioaren fruitu lehorren zerrendan. Hala ere, kakahuete edo intxaurreko sentikortasunarekin duten pertsona batzuek annatto erreakzioak izaten dituzte. Annatto alergiak ez badira ohikoak, gerta daitezke.
Zertan datza Annatto?
Annatto laranja-gorria tinta, espezia edo ezpainetako zuhaitzaren haziak ( Bixa Orellana ) eratorritako elikagaien gehigarria da.
Achiote deitzen zaio eta janari mexikarra eta latinoamerikarra aurki daiteke. Annatto hainbat elikagai mota dago. Kolore natural eta elikagaien kolorea da, horia distiratsua eta laranja sakona koloreak ekoizten dituena.
AEBetako Nekazaritza Sailak Bixa Orellana "zuhaitz edo zuhaixka" gisa sailkatzen du. Zonalde tropikaletan hazten den landarea da eta hazia haziak betetako hazia da. Pulpa eta / edo haziak erabiltzen dira tindagai naturalak egiteko, hala nola, gazta, krispetak, pastelak eta arroz ardo nahasketak. Kosmetik ere erabiltzen da.
Annatto hazia Hego Amerikako plateretan erabiltzen da eta "pobreen azafraia" deitu daiteke. Hazi osoak, hautsa edo olio-formako espezialitate merkatuetan eros daitezke. Elikagai prestatuak erabiltzen direnean, osagai natural bat da.
Annatto elikagaien alergiaren rola
Ez da alergia urtea egin den eskala handiko azterketarik egin, nahiz eta anafilaxia kasu batzuk medikuaren literaturako annattoarengatik izan.
Lipstick zuhaitza bakarrik dago, ez dago beste bi familia biologikoetan. Annatto-ren sentikortasuna erreakzio erreaktiboa izan daiteke nut beste alergia batekin, edo annatto bera baino sentsibilitatea. Alergia urtarrari buruzko ikerketa txikiegia egin delako, ez da argi zergatik, zehazki, pertsona batzuek erreakzionatzen dutela.
Elikadura etiketatzea Annatto-rako
Annatto ez da gaur egun zuhaitzaren intxaurrak bezala sailkatzen, beraz, janari fabrikatzaileek ez dute behar adina ohar etiketa jarri annatto duten elikagaietan. Dira, hala ere, annatto zerrenda osagai zerrendan eskatzen da.
Annatto alergia dela uste baduzu, galdetu zure medikuari alergien azterketei buruz. Saiakuntzak zure alergia erreakzioen arrazoi posibleen zerrenda murriztu dezake.
Zuhaitzaren fruitu lehorrak eta erreaktibotasun erreaktiboa alergiak
Elkarri estuki lotutako zuhaitz fruitu lehorrak gurina erreaktibotasuna beste fruitu lehorrekin. Esate baterako, intxaurrak alergia bazara, litekeena da ere pecans eta hurritzetarako alergia izatea. Intxaurrak eta pecans intentsiboki gurutze-erreakzio zuhaitz fruitu lehorrak dira eta familia bereko kideak dira (Juglandaceae).
Ez dago erlazionatutako beste fruitu lehorrak, eta hala ere gurutze-erreaktiboa izan daiteke. Talde batek anak, Brasilgo fruitu lehorrak, pistatxoak eta almendrak biltzen ditu. Anakarduak eta anakardia-familiako kideak dira, Brasilgo fruitu lehorrak eta almendrak biologikoki zerikusirik ez dutenak. Oraindik gurutze-erreaktiboa izaten jarraitzen dute. Kokoari , intxaurrondoari eta hur -masen arteko gurutzaden erreaktibitateak ere ez daude.
> Iturriak
- > Ebo, DG, et al. Gazta alergia: Zelulen zahartze naturala duen IgE-bitartekaritza erreakzioaren froga. Alergia; Oct 2009, Vol. 64 Número 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Elikagaien alergien kolore gehigarri naturalen papera. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.