Elikagaien gaixotasuna prebenitzeko aholkuak
Elikagaiak utzi duen edonork mikrobioen hazkundearen eragin ikusgarriak ikusi ditu. Sukaldeko higienearen gomendio askoren arrazoiak begi bistakoak dira, hala nola, platerak garbitzeko edo zure janaria hozten. Baina beste batzuk gutxiago dira.
Arrazoi politiko ona da mikrobioak mikrobioak deitzen zaizkiela, mikroskopikoak direlako. Beste era batera esanda, ez duzu mikrobioen begi hutsez ikusten, beraz, oilasko gordinik garbitu baduzu edo izeba Muriel-en patata entsalada gaizki ikusten edo usaintzen ez baduzu, gauza gaiztoak oraindik ere aukera ditzakegu. egon lurking.
Gutxieneko infekzioak errazago mantentzeko mikrobiarrek kutsadura iturri posibleak dituztela jakitun da, baina ez da gizon edo emakume irla bat, eta ezin duzu besteen praktika higienikoak kontrolatu.
Elikagaien Segurtasunerako Hezkuntzari buruzko Lankidetzak elikadura-jasandako gaixotasunen prebentzioari buruzko jarraibideak eskaintzen ditu. Aholku hauek ez dira bakarrik ezartzen, besteek prestatutako elikagai batzuen infekzioak saihesteko, baita gaixotasuna besteei zabaltzeko ere.
Eskuak eta gainazalak garbitu ohi dira
- Erabili ur beroa eta xaboitsua ebaketa-batzordeak, platerak, tresnak eta counter gailuak garbitzeko. Xaboiak ez ditu germenak hiltzen, baina gainazalek fisikoki desmuntatzen dituzte. Ur beroarekin laguntzen du.
- Kontsultatu eskuoihal askagarriak sukaldeko gainazal garbiak erabiltzeko, bakteriak zapi heze eta zikinen eskuoihalak eraikitzeko. Sukaldeko eskuoihal ez-garbigarriak sarritan garbitu.
- Fruitu eta barazki fresko guztiak garbitu ura botatzen. Frutak eta barazkiak lurzoruan hazten diren landareak dira, hau da, ingurumeneko mikrobiolen iturri arrunta da, Bacillus cereus eta Clostridium bezalakoak . Gehitu simaurra, ongarri arrunta, eta E. coli- rekin kutsadura posiblea lortu duzu. Fruitu eta barazki horiek garbitzeko ez diren larruak edo azkoinak garbitzen dira. Mikrobioak azukreak zure eskuetara eraman eta gero zure janari zurituari. Garbiguneko larruak ebakitzen dituzten labanak mikroorganismoen jangarriak eta mamitsuak alda ditzake.
Banandu eta ez kutsatu
- Mantendu haragi gordinak eta beren zukuak janari prestatuetatik bereizi . Mikrobio gehienek ez dute tenperatura altuak bizirik iraun eta berotzearen ondorioz hil egiten dira. Haragi gordinak edo azpkukatuak (eta haien zukuak) gaixotasun infekziosoen iturri garrantzitsu bat izan daiteke mikrobioen hazkuntzarako elikagai eta hezetasun aberatsa ematen dutelako.
- Erabili freskoa ebakitzeko batzordeak eta haragi gordinak. Nahiz eta ebaketa-batzordeak garbitu ondoren, mikrobes batzuek pitzadurak edo errautsak apurtu ditzakete. Sukaldaritza suntsitutako mikrobioen mikroorganismoak sukaldetik suntsitutako elikagaiak ebaluatzeko taulak bereizteko ideia ona da.
- Ez berrerabili haragi gordinak edo arrautzak prestatutako platerak prestatzeko eta bazkari bat zerbitzatzeko. Jende askok platerak berrerabiltzea gustatzen zait. Izan ere, beroa eta elikagai egosiak plater zikinetan dauden germenak edozein hiltzea izango da (eta ontzi-garbigailuaren karga mantendu ahal izango dute). Hala eta guztiz ere, elikagai egosien beroak beste mikrobio batzuk hiltzen dituen bitartean, aukera ona da tenperatura ez dela nahikoa decontamination egiteko. Ez da arriskua merezi.
Elikagaiak elikatzen diren tenperatura egokiekin
- Erabili elikagai termometro bat zure errea, xerrak eta arraina gutxienez 145 gradu egosten direla ziurtatzeko. hegaztiak (izterretik eta hegalaren barruko zatiak eta bularreko zatirik lodiena) 165 gradu ditu; eta 160 graduko haragia. Gomendatutako tenperaturak elikagai bakoitzari lotutako mikrobioak gehienak kentzeko dira. Hainbat bakterio infekzioso mota daude, hala nola, Clostridium botulinum , eta horrek tenperatura horiek bizirauteko esporak sor ditzake. Zorionez, gaixotasunaren arduraduna Clostridium toxinak berokuntza egokia hiltzen du, nahiz eta esporak haur txikien botulismoak sor ditzakeen haurtxo gazteetan.
- Berreratu saltsa, zopak eta saltsa irakiten, eta gainerako hondakinak 165 gradu . Elikagaiak sukaldaritzan ez du esan nahi gaur egun antzua dela. Zenbait kasutan, beroa bizirik iraun duten mikroorganismoak ez dira nahikoa gaixotasunak eragiteko, baina sukaldaritzaren ostean hazkundea berriro berrezar dezakete. Beste kasu batzuetan, post-sukaldaritza kutsadura gerta daiteke. Bi kasuetan, gomendatutako tenperaturak berritzea garrantzitsua da gaixotasunak saihesteko.
- Uneven sukaldaritza mikrobioak beroa hiltzeko desberdinak ekar ditzake, beraz, ziurtatu mikrouhin sukaldaritza irabiatzen eta biratzen denean, nahiz eta zure janariaren tenperatura zure gustura dagoen.
- Ez erabili errezetak gordinik edo partzialki egositako arrautzak soilik deitzeko . Arrautzak Salmonella enteritidis-en iturri izan daitezke, arrautza- barren barruko azalera hazten baita. Arrautza zurietan ohikoena da, baina batzuetan sartzen da gorringoa.
Hozten eta hozten hastea
- Ziurtatu zure hozkailua 40 gradutan edo behean dagoela eta zure izozkailua 0 gradu edo behekoa dela. Hozteak bakterio gehienen hazkundea geldiarazi dezake eta izozteak mikrobioak sor ditzake. Gogoan izan mikrobioak, hala nola Listeria , esaterako, izozte azpian tenperaturak jasaten eta eusten ahal ditezen.
- Haragiak, arrautzak eta beste produktu galkor batzuk hoztu edo izoztu behar dira ahalik eta azkarren . Mikroorganismo infekziosorik hoberena hazten da giza gorputzari dagokion tenperaturan, baina askotan giro-tenperaturan ere hazten dira. Zure elikagaiak hoztean edo izozten ari zarenean, zenbat eta aukera gutxiago izan, orduan eta handiagoa izango da kutsadura handiagoa izateko.
- Izoztu janaria hozkailuan, ur hotzetan edo mikrouhinean . Ez da inoiz deskontaminatu giro-tenperaturan, mikrobioak hobetzeko.
- Elikadura hozkailuan marinatu behar da , non mikrobioen hazkuntzarik gehienak moteltzen edo gelditzen diren.
- Elikagai jangarriak hoztu egin behar dira 2 orduko epean giro-tenperaturan eserita. Edozein unetan eta mikrobioen hazkunde handiak izateko arriskua duzu.
Iturriak
Fight Bac. Elikagaien Segurtasunerako Hezkuntzako Lankidetza.
Elikaduraren gaixotasuna. Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak.