Elikadura alergia izatea oso beldurgarria izan daiteke, batez ere elikagaien alergiarekiko erreakzio larria izan dezaketen pertsonentzat. Kakahueteen alergiak amerikarrek milioika lagunentzako 8 alergen artean daude. Kakahuetara alergia dutenentzako askok erantzukizun anafilatiko bat izateko arriskua dute, erreakzio mehatxatzaileak baitira. Hori dela eta, oso kritikoa da kakahuete-alergia duten pertsonei kakahuete-dietak jarraitzen dituztela eta epinefrina auto injektagarria duten luma batekin beti.
Osagai etniko baten irakurle gogorra izatea ezinbestekoa da, baina hala ere, kakahueteen iturri ezkutuen edo ezezagunak babesten dituzten produktuei begiratuz gero.
Gaur egun, fabrikatzaileek kakahueteak dituzten elikagaiak markatu behar dituzte, Food Alergen etiketatzea eta Kontsumitzailearen Babeserako Legea (FALCPA) arauen arabera. Kakahueteak eta kakahueteak argi eta garbi adierazi behar dira etiketan. Kakahuete-alergia dutenek "kakahueteak eduki ditzakete" esaten dutenak "kakahueteak" edo "kakahueteak prozesatzen dituzten" instalazioak ekoizten dituztenak "arriskutsuak izan daitezkeen elikagaiak identifikatzeko lagungarri dira. allergen.
Oso garrantzitsua da jendeak elikagaien alergiak ulertzen dituztela, sekula ez da segurua zerbait segurua dela ziurtatzea, osagai guztiak egiaztatzeko eta ikertzeko. Hau bereziki egia da elikagai ezezagunekin edo merkaturatzen diren elikagai berriekin.
Lehen mailako elikagaiak kakahueteak izan ez arren, ez da beti gertatzen. Harritu liteke elikagai eta elikagai ez diren fabrikatzaile askok kakahueteak erabiltzen dituztela euren produktuak hobetzeko. Adibidez, kakahueteak lekaleak eta proteina eta zuntz iturriak dira, zukuak edo zopak estaltzeko erabili ahal izango dira, proteina edukia edo janariaren zaporea areagotzeko erabiltzen da.
Kakahueteak produktuan sartzea azpimarratzen duten " kode hitz " deitzen zaie, pertsona baten segurtasuna lortzeko. "Zerrenda" hitza edo "kakahuradun" hitza duen guztia berrikusi egin beharko litzateke ziur osagai zerrenda ulertzen duzula. Hala eta guztiz ere, hitz batzuk ez dira argi eta garbi, esate baterako, chili esate baterako, kontzientzia eta ezagutza handitu beharra, janaria segurua den nabigatzeko.
Kakahuetaren alergenoaren sorrerak
Artifiziala Intxaurrak : "artifizial" terminoa entzutea gerta liteke elementu honetan dauden benetako fruitu lehorrak ez izatea. Hala eta guztiz ere, ez utzi izenburu honek engainatzen eta uste duzu jatea segurua dela. Kasu gehienetan, "intxaur artifizialak" benetan fruitu lehorrak dituzte, beraz, ez dute inolako aukerarik. Gehitu hau janari zerrendan, kakahueteak alergia izanez gero saihesteko.
Garagardo Noces : Ez, fruitu lehorrak ez dira garagarrerazkoak! Hauek dira kakahueteak eginda, eta glaze gozoa eta gazia. Garagardo-fruitu lehorrak deitzen zaie garagardoa jaten dutenean merienda gisa jateko merkaturatzen direlako.
Lurreko fruitu lehorrak : "Lurreko fruitu lehorrak" deituz, janari honek "garbia, berdea edo lurra" janarazten duen norbait erakartzen du. Hala ere, erosleek kontuz ibili behar dute, lurrean fruitu lehorrak, lurrean hazten diren fruitu lehorrak, .
Beraz, errealitatea da, fruitu lehorrak kakahueteak izan ditzakete, lurpean hazten diren bezala.
Mandelonas : "faux nut" izeneko kakahuetoak dira, benetan, kakahueteak, dekoratuak eta almendra aromatizatzaileak edo aranak edo beste intxaur bezalako beste aromatizatzaileak bustitako kakahuinak. Zaporetako kakahueteak, berriz, nahaspilatzen saiatzen den intxaurra antza du. Mandelonasek zuhaitz fruitu lehorrak baino aukera merkeagoak dira.
Chili : Chili mota askotako "sekretua" kakahu gurina da. Agente loditzeko edo zapore hobetzeko erabil daiteke. Kontuz ibili jatetxe txile edo txilin prestatuarekin, eta ziurtatu kakahueteak edo kakahueteak osagai gisa erabiltzeko aukera.
Errautsak : Kakahueteak irabiagailu baten lotesle gisa balio dezake, osagaiak osorik mantentzen ditu eta nutty zaporea eskaintzen du. Beste batzuetan fruitu lehorrak ere nahastu behar dira.
Graham cracker lurrazala : mamia toppings antzekoa da, kakahuete gurinaren graham cracker lurrazalaren errezeta sartu ahal lotu eta lursailaren eutsi elkarrekin, batez ere errezeta ez-bake bertsioetan.
Landareen edo landareen proteina hidrolizatua : kontuz ibili osagai hau, sarritan inportatutako elikagaietan aurki daitekeena, kakahueteekin egin daitekeen moduan. AEBetan, hidrolizatutako landarearen proteina eta landare-proteina normalean soja dira.
Marzipan : almendra bazkari, ezti eta azukrez egindako almendra itsaskorra da . Mazapanak erraz moldatzen eta kolorea elikadura kolorearekin. Pastelak, cookieak edo koloretako itxura duten gozokiak apaingarri gisa erabiltzen dira. Kakahueteen mazapan edo mazapanak Latinoamerikatik dator eta mazapanaren antzekoa da, baina kakahueteak almendrarekin ordezten du.
Mole Sauce : Mexikoko sukaldaritzan ohikoa denez, mole saltsa osagai eta espeziez osatua dago, chili piperrak barne. Lurrean kakahueteak edo kakahuete gurinarekin loditu eta zapore litezke.
Aromatizatzeko naturala : beste epe laburreragarri bat "naturala" da, baina alergeno-libre gisa interpretatu daiteke, baina hori ez da beharrezkoa. Zapore naturalak kakahuarekin edo beste iturri natural batetik egindako beste edozein zapore eduki dezake. 2006ko Elikagaien Alergen etiketatzea eta Kontsumitzailearen Babeserako Legea (FALCPA) 2006an lehenik eta behin, 8 alergenoak behar dira aromatizazio natural gisa sartzen direnean.
Energia-tabernak: Protein-tabernak jende askorentzako erreportari nagusia bihurtu dira, ez bakarrik atleta bat proteina aberatsen elikagai gehiago jateko. Taberna hauek sarritan erabiltzen dituzte kakahueteak, fruitu lehorrak edo soja, haien proteina edukia areagotzeko. Kakahuete edo kakahueteak gustu popularreko aukera izaten du. Gainera, tabako hauen fabrikazio-prozesuan kutsadura kutsakorra ere gertatzen da.
Kakahueteak alergiak benetan larriki hartzeko zerbait dira. Kakahueteak elikagaietan ezkutatuta dauden elikagai batzuen ezkutuko iturriekin eta elikagai ez diren beste produktuekin batera, zure bizitza gorde dezakezu.
Marlo Mittler-ek argitaratua, MS RD