Kalteak dituzten infekzioak haragi edo arrain undercooked edo gordinik jateko arriskua da
Tenajena izeneko infekzio gehienak, taeniasis izenekoak, haragia, txerriki edo arraina baino gutxiago dutenak dira. Bigarren kausa arruntena kutsatutako pertsona batek gaixotasuna besteei transmititzen duenean. Hori gerta daiteke, esate baterako, ez bainuen ondo garbitu bainugelara joan eta janaria prestatu ondoren. Abeltzaintzako edo esklusiboko animalien hurbiltasunean bizi diren pertsonak eta / edo saneamendu eskasa dute arrisku handiagoa izateko arriskua.
Tapeworm infekzioak ohikoagoak dira saneamendua pobreen munduan garatzen ari diren eremuetan, eta jendeak haragi txikiak jan ditzake. Horrela, eremu hauei bidaiatzea beste arrisku faktore bat da, eta diagnostikoa egin ondoren infekzioa tratatzeko garrantzitsua da hedapen gehiago ekiditeko.
Nola gertatzen da infekzioa?
Tapia horiek sarritan aipatzen dituzte haragiak: Taenia saginata , Taenia solium (txerri tapia), eta Taenia asiatica (Asiako tapia). Diphyllobothrium latum motako tenplu zabala da, ur gezako arrainak kutsatzen dituena. Estatu Batuetan, txerrien tenperatura ( T solium) transmisioa etorkin berrien artean gehien kezkatzen da. Tesi hau duen infekzio neurokistercercosis izeneko garuneko nahaste larria sor dezake.
Tapeworms-ek bere bizitza zikloa abiarazten du. Arrautzak egun edo hilabete batean giza edo animalia ostalari bizitzeko aukera ematen du, eta elikadurak edo landaredia kutsatu dezake. Horregatik, abereek (txerriak edo behiak) jaten dituzte.
Arrautzak animalia barruan txertatzen dira eta, ondoren, zikintxo gazteak (cysticerci) hesteetatik muskulura eramaten dute.
Cysticerciek animalien muskulu-ehunetan bizirik iraun dezake. Animalia jaten eta janarazten badira, tapeworms hiltzeko ondo prestatuta egonez gero, ingesta-zisterkeriak heste-hesteetan bizi daitezke.
Bi hilabete daramatza cysticercik helduen tenperaturan hazten diren bitartean hesteen hesteetan bizi den bitartean. Helduen tenperatura heste-hodiaren parean lotzen da eta urteak bizi ahal izan ditzake (30 urtetik aurrera). Helduen tenperaturak proglotoak sortzen ditu, haurraren ugalketa gizonezko eta emakumezkoen zizarearen segmentua dena. Proglottideak arrautzak haurdun bihurtzen dira eta haurdun dauden hogei gurasoetatik hausten dute. Haurdun dauden zizareak digestio-sistemaren bidez eta izterretik mugitzen diren anusaren bidez igarotzen dira.
Gorputzetik irtena utzi ondoren, tenperatura arrautzak askatzen dira, beste animalia edo gizaki batek beste animalia batzuk jaten uzteko, prozesua berriro hastean.
Haragiaren infekzioa
Gizakiak tenplu bat kontratatzeko lehen mailako modua haragia, txerria edo arrainak edukitzea da. Animalia kutsatuta badago, haragiak larba edo arrautzak har ditzake.
Egosketa eta / edo izozteak modu egokian egiteak tenpluak hiltzen diren bitartean, haragi moztu bat susmatzen denean edozein patogenoek kutsatuta dagoenean, ekintza-mota onena baztertzea da. Haragi sukaldaritzak ondo laguntzen du bizitzeko parasitoak dituen arriskua murrizteko, baina haragi gordinak, hegaztiak eta arrainak babesik ez dutela ematen du, eta haiek saihestu behar lirateke.
Arrautza azpian
Arraina kutsatzen duten tenperatura zabalak ur gaziko espezieetan aurki daitezke, esate baterako, izokina, amuarraina, perch eta walleyed pike. Izokina, ketua edo "pixka bat gazi" duten arrainak ezin dira egosi edo tratatu behar. Tenplu mota honekin infekzioa ohikoagoa da Ipar hemisferioan sortutako arrainetan.
Jateko bidaian
Gutxiago garatutako herrialdeetara bidaiatzeko, bidaiariek arriskuak kontratatzeko arriskuan jartzen dituzte, Estatu Batuetatik kanpoko infekzioa ohikoa baita. Garrantzitsua da arrainak eta haragiak oso ondo prestatuak direla eta beste janaria (baita frutak eta barazkiak ere) irakiten ari diren urarekin edo patogenoen hiltzeko kimikoki tratatu direla bermatzeko.
Zure zalantzak badituzu, plater saihestu.
Gizakientzako infekzioa
Gizakiak ere beste gizakien bidez kutsatu daitezke, nahiz eta ohikoa ez den. Kutsatuta dagoen pertsona batek tapoietan arrautzak pasatzen ditu aulkietan. Kutsatutako pertsona batek koipearen mugimenduan zehar banatzen direnean, tenperatura arrautzak bere eskuetan ebakitzen eta beste gainazal edo janari batzuetara transmititzen badira.
Eskuz garbitu xaboiarekin eta ur epelekin garbitzeko, arrautza horiek kentzeko aukera ematen du, baina kutsatutako pertsona batek ez badu (edo ezin da egin) bainugelara joan ondoren, arrautzak beste pertsona batzuetara zabaldu ahal izango dira.
Prebentzio
Zabaletak hiltzeko urratsak egin ditzakezu zure janaria izoztu eta egosten baduzu.
Haragia
Haragi egokiak prestatzea eta tenperatura egokietan izozten lagun dezakete. Haragia egosi behar da, erdian ez da arrosa arte eta zukuak argi geratzen dira. Horrez gain, haragiaren gainerakoa gutxienez hiru minutu lehenago zerbitzatu aurretik ere, koipeak hiltzen laguntzen du, haragiak atsedena izaten jarraitzen duelako.
FDAk jarraibide hauek gomendatzen ditu:
- Izoztutako haragia edo txerrira -4 gradu F (-20 gradu C) 7 egunetan
- Lurrezko haragia eta hegaztiak gutxienez 160 graduko F (71 gradu C) barne hartzen ditu.
- Haragizko mozketa osoa barazkien tenperatura 145 gradutan gutxienez (63 gradu inguru)
Fish
Arraina flaky arte egosi behar da eta kolore sendoa da. FDA-k gomendatzen du arrainak ere 145 graduko F-ko tenperaturan (63 gradu inguru) behar direla. Astean astean gutxienez 4 gradutan (-20 gradu C) izoztea ere tenpluak hiltzen ditu. Beheko tenperaturak tapeworms hiltzeko denbora laburragoa erabil daiteke, besteak beste:
- Izotzera arte 31 graduko F (-35 gradu C) edo behekoa arte, eta tenperatura honetan edo behean gorde 15 ordu
- Izotzera arte -31 gradu F (-35 gradu C) eta gero 24 orduz -4 gradu (-20 gradu C)
> Iturriak:
> Osasun globala - Gaixotasun parasitikoen banaketa. "Diphyllobothrium latum (eta beste espezie batzuk) Ohiko galderak". Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. 10 Urt. 2012.
> Osasun globala - Gaixotasun parasitikoen banaketa. "Taeniasis ohiko galderak". Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. 10 Urt. 2013.
> Osasun globala - Gaixotasun parasitikoen banaketa. "Taeniasis Biologia". Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. 10 Urt. 2013.
> Osasun eta Giza Zerbitzuetako AEBetako Departamentua. "Segurtasun Handiko Elikagaien Segurtasuna: Jakin beharrekoa". US Food and Drug Administration. Nov 30, 2017.