Iturri natural eta sintetikoak baiezta dezakete
Elikadura sentsibilitatea edo alergia azido zitrikoa oso arraroa da eta ez da alergia zentzu zorrotzean. Azido zitrikoak molekula sinple bat da eta gorputzak ez du antigorputz bat sortzen, erreakzio alergikoa eragingo lukeena edo alergiazko alergia proba tradizionalean agertzea.
Hala ere, elikagaietan azido zitrikoaren iturriak sentikortasun mota batzuk eragin ditzake.
Azido zitrikoak fruituetatik naturalki erator daitezke, edo komertzialki sintetizatu daiteke. Fruta edo prozesu sintetikoan dauden substantziak sentikorrak baldin badituzu, zure erreakzioa eragiten dutenak izan daitezke. Azido zitrikoa saihesteko, substantzia horien erreakzioa ekiditeko saia zaitezke.
Azido zitrikoa saihesteko arazoa oso ohikoa da osagai gisa erabiltzea, janari gehigarria eta kontserbatzailea.
Kantitatearen iturriak Sensitivities izateko gaitzespenak izan daitezke
Azido citrikoa bere forma naturalean fruituetatik ateratzen da. Kasu honetan, jende gehienak fruituaren alergia du, ez azido zitrikoa. Laranjak, limoiak eta limes bezalako zitrikoak, ahozko alergia sindromea edo pertsona batzuekiko harremanetarako erreakzioak sor ditzake. Zitrikoen azidoak azido errefluxu sintomak areagotu ditzake eta jendeak bihotzerrea bizkortu dezake.
Iturri naturaletatik eratorritako ur azidoa 100 urtetik gorako elikagaien gehigarri gisa erabiltzen da.
Sarritan aromak garratz edo tarta bat emateko erabiltzen da, kontserbatzaile gisa jokatzen du, edo emultsionatzaile gisa balio du. Sarritan, botulismoak saihesteko elikagai kontserbak eta baratxuriak erabiltzen ditu.
Azido zitrikoa ere sintetikoa da, Aspergillus niger izeneko molde motaren arabera, molde beltzeko tentsio segurua. Modu askoz merkeagoa da bertsio naturala erabiltzea baino.
Fabrikazio prozesuan moldeen kulturan elikatzen diren azukre soluzioak elikatzen dira askotan. Azido zitrikoak dituzten elikagaiak erreakzionatzen dituzten pertsona askok molekularen alergia edo azidoak ekoizten dituzten artoa izan daitezke. Hau askotan elikagai-aditibo gisa erabiltzen den zitrikozko iturri da prozesatutako elikagai askotan. Azido zitrikoa elikagaietan dago, izozkia, sorbetea, karamelua, sosa, garagardoa, ardoa, labean ondasunak, gozokiak eta aurrez prestatutako frutak eta barazkiak. Elikagai horiek kontserbatzaile gisa jarduten du eta apaleko bizitza luzeagoa eskaintzen du.
Elikadura alergia sintomak
Elikagaien alergiaren erreakzioa izan dezakezue sintomak dituzula. Saiatu behar zenuke zure erreakzioa eragiten duen jakiteko.
- Buruko ultzerak edo erupzioak
- Sintomak gastrointestinalak, esaterako, sabeleko mina , bloating edo beherakoa
- Ahoa edo eztarria hantura
- Buruko
- Elikagaien alergiaren beste sintoma batzuk
Cross-erreakzioak
Zitrikoen azido alergikoa dela uste baduzu, molde edo artoaren erreakzioa izan daiteke. Alergiak edo sentsibilitateak ingurunean aurkitzen diren moldeak edo moldeak badituzu ere , jaten dituzun elikagaietan edo janarietan moldea erreakzionatu dezakezu . Artilezko alergia bazara, fabrikazio prozesuan zehar zitrikoen azidoan utzitako arto-kopuru txikia sentikorra izan daiteke.
Alergologoak larruazalpeko test bat erabiliz molde edo arto alergikoa baldin baduzu, elikagaietan molde sentikorra baldin baduzu zehazteko , ezabatze-dieta bat egin beharko duzu eta ahozko elikagaien erronka gainbegiratu beharko duzu.
Iturriak
- > Azido citrikoa eta zitrikoen alergia. | AAAAI. Alergia, Asma eta Immunologia Akademia Amerikarra.
- Genuis, Stephen. Sentsibilitatearekin lotutako gaixotasuna: alergia, elikagaien intolerantzia eta sentsibilitate kimikoa pandemia eskala. Ingurumenaren Zientzien Zientziak, 408 liburukia, 24. zenbakian, 2010eko azaroaren 15ean, 6047-6061 orrialdeak