Zer Elikagaiak Tartrazina edo FD eta C Horia # 5 eduki?
Tartrazina, FD eta C horia # 5 bezala ere aipatua, elikagai artifiziala (sintetikoa) da. Elikagai askoren azo elikagaietako bat da, petrolio produktuenak.
Elikagai zurien artifizialak elikagaiak estetikoki erakargarriago bihurtzen dira ikusizko ikuspegitik. Koloratzaile horiek produktu naturalekin ez diren koloreak sortzeko eta ekoizpen prozesuan galdu daitezkeen elikagai baten itxura berreskuratzeko erabil daitezke.
Elikagaien osagai artifizialak askotan merkeagoak eta elikagai naturalak baino hobeak dira.
Garrantzitsua da elikagaien tindaketa elikagaietan ez ezik, kosmetikan eta beste produktu batzuetan aurki daitekeela, eta larruaren bidez xurgapen batzuk gertatzen direla.
Tartrazine kontrako erreakzioak
Tartrazinek aspalditik susmatzen du erreakzio alergiko askoren kausa dela, nahiz eta horietako askok ez dute literaturan euskarririk jasotzen. Horietako batzuk honakoak dira:
- Urticaria (erlauntza)
- Angioedema (ezpainen hantura, mihia, eztarria eta lepoan histamina askatzea eragindako erreakzio alergikoan)
- asma
- Dermatitis atopikoa (alergiarekin erlazionatutako larruazaleko rashes)
- Elikagaien intolerantzia
Ikerketa berrienak aurkitu dituzte paziente alergikoen% 1 bakarrik (alergiak dituzten hainbat alergia dutenak), tartrazina erantzuten dutenean probatu direnean. Aspirina sentikorreko asmatzaileak tartrazina bereziki sentikorrak izan daitezkeela teoria bat ere badago, baina teoria hori, neurri handi batean, azken ikerketetan oinarritzen da.
Tartrazinearekin erlazionatutako bestelako kezka
Zalantzarik gabe, beste kezka batzuk ikusi izan dituzte tartrazina elikagaien tindaketetan gehituta edo merkataritzan ez liratekeela eskuragarri. Genotoxikotasunari buruz gehiago hurbildu direnak (gene toxikoak izateko gaitasuna), zitotoxikotasuna (substantzia zelulen toxikotasuna izateko gaitasuna), eta mutagenotasuna (geneen mutazioek eragin dezaketen substantzia baten gaitasuna) ezinezkoa izan daiteke.
Zoritxarrez, gaur egungo ikerketen asko arratoietan egin da, beraz, gizakiei dagokienez zer diren esanahirik ez dakiguke. Azo elikagaiak, hala nola, tartrazina, hainbat herrialdetan debekatu direla kontuan hartuta, garrantzitsua da kontuan hartu duguna oinarritutako debeku horien arrazoi posibleak kontuan hartzea.
Tartrazina Neurotoxina gisa
Tartrazina neurotoxina (burmuinean zelula toxikoak) agertzen da gutxienez arratoietan. Uste dut tartrazina nerbio-sistema arratoietan eragiten duela espazioko memoria eta gehiago dituzten arazoak dituzten moduetan. Horrek esan nahi du tartrazina beste eragileekin probatu dela esateko, beste eragile batzuek tartrazina eragindako nerbio sistemaren kalteak babesten badituzte. Adibidez, 2017 azterketek aurkitu zuten E bitamina (neuro-babeslearen agente bat) tartrazina eragindako egiturazko eta jokabide aldaketak saihesteko, gutxienez haurra arratoietan.
Tartrazina emandako ratioak aurkikuntza ugari ditu nerbio-sistema zentralean, garuneko neurotransmisore eskasia barne, eta malondialdehido mailak nabarmen igo dira. Garuneko zelula heriotza handitzea ere aipatu zen. Aldaketa horien garrantzia, ordea, ez da ziur.
Haurren jokabiderako arazoak
Tartrazinek giza arrazonamenduaren antzeko jokabidearen aldaketak sor ditzakeen ala ez, ez dira ebaluatu zuzenean maila berean, baina zenbait ikasketa egin dira. Elikagai artifizialen koloratzaileen erabilera bereziki aztertzen ari diren ikerketak aurkitu dute dosi handiak (50 mg edo gehiago AFC gisa definitutakoak) eragin handiagoa izan dutela haurrengan baino gutxiago dutenak baino.
Kezkak nabarmentzen dituztenek aipatu dute elikagai sintetikoen tindagaien erabilera% 50 handitu dela azken 50 urteotan, ADHD bezalako jokabidearen arazoak handitu egin direla.
Hala ere, asko dira aldaketak gertatu diren denboran, janari artifizialak estaltzen dituztenak baino gehiagotan, eta korrelazio hori, baita ere beste lotura batzuen ostean, gehienetan konjektua da.
Tartrazina kartzinogeno gisa
DNAren konponketari begira egindako azterketa batek tartrazina efektu zitotoxikoak ez zuela aurkitu zuen baina ikertu genituen kontzentrazio guztietan eragin genotoxikoak.
Garrantzitsua da gure ADNa kaltetuta dagoen arren, konponketa-sistemak ( tumore-hausten diren geneak kodetuta dauden proteinak, adibidez) kalteak konpondu ditzake. Tartrazina aztertuz gero, kalte gehienak konpondu egin zitzaizkion, baina tartrazina jasan zuten aleetan izaten jarraitzen zuen, ez zeudenek ez bezala, esposizioaren ondoren ere 24 ordu iraun zuten. Ondorioz, tartrazinekiko esposizio luzeak karcinogenesiaren eragina izan dezake .
Tartrazine haurdunaldian
Berriro ere, ez dakigu zer janari artifizialaren koloratzaileen aurreko jatorriko esposizioaren ondorio posibleen inguruan, baina zenbait ikerketek arazo batzuk aurkitu dituzte, hala nola, motibazioa eta antsietatea murriztea haurdunaldian dauden arratoietan.
Horrek ez du esan nahi giza haurrengan duten arazoaren potentziala. Arratoiak eta gizakiak, jakina, desberdinak dira. Substantzia batzuk arratoietan arazoak sor ditzake, baina ez gizakietan eta alderantziz. Animalien ikerketei buruz iradokitzen dutenak, ordea, garrantzitsua da gai hori aztertzea, gehiago ezagutzen den arte.
Tartrazine-Doako dieta eta etiketatzea
Ondoren, sarritan eduki tartrazina duten elikagai zerrenda bat da. Produktu asko etiketatu diren bitartean, beste batzuk, hala nola, izozkiak eta postreak, ez dira tartrazina duten etiketatuak.
- Zenbait gosaltzeko zerealak
- Aproten (proteina txikiko pasta produktuak)
- Hozitutako erroiluak eta ogi azkarrak
- Tarta nahasketak
- Merkataritza Tartasak
- Gingerbread merkataritza
- Txokolate txipak
- Butterscotch chips
- Merkataritza izozteak
- Prestatuak jan ahal izateko puddings
- Pudintak berehalako eta erregularrekin
- Zenbait izozki eta sorbete
- Gozokiak estalki batzuk
- Hard candies
- Marra zimurrak margotuak
- Edan karbonato aromatizatuak
- Zapore edariak nahasketak
Argibide gehiago janari gehigarriei erreakzio kaltegarriak buruz.
Merkataritzako erabilitako elikagaiak
Tartartina gain, beste kolore sintetiko batzuk arreta gehiago jasotzen ari dira. Herrialde askok azo-koloratzaileak erabiltzen dituzte janarietan eta koloratzaile horien erabilera esportazioko elikagaien hornidura oso arautua dago.
Azo elikagaien tindagai gisa definitutako koloratzaileak, tartrazinez gain (FD eta C horia # 5), honako hauek dira:
- Quinoline horia
- Sunset horia
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erythrosine
- Allura Red
- Patente urdina
- Indigo karmin
- FCF urdin distiratsua
- Green S
- Marroi beltza
- Brown HT
Iturriak:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., eta F. Gultekin. Badira Elikagaien Koloratzaileen Exposure Jaioberriaren ondorio nabarmenak, Neurokontu eta Ikaskuntza Prozesuan Rat Riosan? . Nutrizioko Neurozientzia . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Tartrazineari buruzko Arriskuen Balioari buruzko Gogoeta Berriak. Eguneratzeen Ebaluazio Toxikologikoa, Intolerantzia Erreakzioak eta Frantziako Eguneko Sarrera teoriko maximoa. Toxikologia arautzailea eta farmakologia . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A., Y. Elewa. Errege-jelea eta bakailao-hibridoaren aurkako efektu babes komertzialak Tartrazinearen eragina neurotoxikoan Male Rat Pups Brain-ekin. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., eta A. Noorafshan. E bitamina erabiltzea Trastrazinezko kortexean prezipitazioko tratamenduan, zelula-galeren eta odoljarioen aldaketak aurreztea. Acta Histochemica . 2017, urtarrilak 23 (Epub inprimatu aurretik).
Rajan, J., Simon, R., eta J. Bosso. Elikagaien eta drogaren gehigarrien sentikortasuna gaixotasun kronikoetan. Alergien eta Immunologia Klinikoaren Aldizkaria, praktikan . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., y L. Pinto. DNAren konponketa GIB linfozitoetan, Elikadura Dye Tartrazina Horia azaltzen da. Anticancer Research . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M., eta T. Kuczek. Elikagai artifizialen koloreak kontsumitutako edarien eta haurren kontsumorako jokabide-jokabidearen ondoriozko koloreak. Pediatria klinikoa . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I., eta B. Reddy. Dosi-erupzioa konponduta, Achiote Dyeagatik. Dermatologiako kasu-txostenak . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., eta N. Ramisetti. Elikagaien industrian lan egiten duten Azo Tintsen Analisirako metodoak. Iritzia. Elikagaien Kimika . 2016. 192: 813-24.