Txirlak bezalako itsaski arruntak saihestu, kalamari bezain ohikoak ez direnak
Itsaski alergikoa bazara, itsaski guztiak saihestu edo arrisku larri bat alergia erreakzio bat, hala nola anaphylaxis gisa behar duzu. Honek zeregin sinple bat dirudi, esan nahi du, hala nola, otarrainxkak, ganbak eta txirlak bezalako marisko bistakoak gidatzea.
Baina badira beste molusku mota batzuk ere, horietako batzuek ezingo lukete oilasko gisa ezagutzen.
Esate baterako, agian ez duzu konturatzen itsaso txarrak eta olagarroak itsaski direla. Itsaski alergia duten pertsona gisa, horiek guztiak saihestu behar dituzu.
Zeure burua babesteko, itsas espezie motak zeintzuk diren jakin behar duzu "itsaskiak", eta normalean otorduetan aurkitzen dira, bai jatetxeetan zein etxean. Irakurri itsaskien gida integral baterako.
Marrazki motak: moluskuak eta krustazeoak
Itsaskiak bi familiatan banatzen dira: moluskuak eta krustazeoak.
Marrazo bi mota horietako bat (adibidez, krustazeo) horietako bat alergia izan daiteke, baina ez beste (adibidez, moluskuak). Hala eta guztiz ere, horietako bat alergia duten jende gehienak bi alergiak dira. Hori dela eta, ez jan familiako edozein itsaski, alergia honi buruz zure medikuari hitz egin gabe.
Krustazeoen alergia duten pertsonak saihestu behar lirateke:
- crab
- crawfish (ere deitzen crayfish edo crawdads)
- otarrainxkak
- otarrain
- otarrainxkak
- itsas arrainak
- izkira
Mollusken alergia duten pertsonak mollusk guztiak saihestu behar dituzte:
- abalone
- txirlak (quahogs)
- berberetxoak
- limpets
- muskuiluen
- olagarro
- ostrak
- bieirak
- barraskiloak (escargot - bai itsaso eta lur barraskiloak saihestu behar dira)
- txipiroiak (calamari)
- Surimi (imitazio itsaski, askotan sushi aurkitu)
- whelks
Zoritxarrez, ezin duzu elikagaien ontzi fidatu itsasneska guztiei buruz ohartarazteko. Estatu Batuetan elikadura-etiketatze legeak krustazeoak soilik hartzen dituzte, ez moluskuak. Horregatik, krustazeoek egindako osagaiak alergien alertak dituzten etiketetan identifikatu behar dira. Mollusken erreakzio alergiko txarrak dituzten pertsonentzat arazo larria izan daiteke.
Hala eta guztiz ere, janari gehienek moluskuen osagaiak nabarmentzen dituzte (edo gutxienez), molekula duten elikagaiak erraz identifikatu ahal izateko. Esate baterako, almendra zuri saltsa ia ziur asko txirlak edo almibarretan edukiko ditu, beraz argi eta garbi jakingo duzu. Eta calamari frijituak (txipiroiak ere esaten zaie) kalamaririk egongo dira.
Zure estrategia onena: ziurtatu janariaren etiketak arretaz irakurtzea eta, zalantzarik izanez gero, ez jan jatekoa.
Marmolak jatetxeetan saihestea
Marrazoak alergia izanez gero, kontuz ibili behar duzu jangela egiten duzunean . Itsaski jatetxea guztiz saihestu nahi baduzu, marrubi larrien alergiak dituzten pertsonek erreakzio alergikoak izan dituzte, alergenoak partikulen arnasketa baizik, lurrunetan, frijituan edo egosian.
Izan ere, zure alergien larritasunaren arabera, jatetxe eta sukaldaritza mota batzuk saihestuko dituzu, kutsadura gurutzatuaren arrisku handia dela eta.
Honako hauek dira:
- Txinako, Japoniako, Thai, Vietnamese edo Malaysiako elikagaiak, askotan, arrain-saltsa, ganbak edo imitazio itsaskiaren artean
- Cajun edo kreoleko janaria, sarritan ganbak edo beste itsaski batzuk
Jatetxe batzuek itsaski saltsa erabil dezakete saltsa edo zopa egiteko. Beti zure zerbitzariari edo kudeatzaile bati esaten dio alergia honi buruz, eta eska iezaiozu marrazoak edukitzea kontuan hartzen ari zaren edozein elementu.
Elikagaiak sarritan biltzen dituzten mariskoak
Itsaskiak errezeta ugarietan osagaiak dira, nahiz eta ez beti izan. Jatetxeetan plater eta osagai horiek begiratzeko eta lagun edo senideek prestatutako janaria jaten dutenean:
- boilurra (arraina zopa)
- ceviche (arraina edo itsaski zitrikoen marinatuak)
- cioppino (arrautza erregosia)
- Clamato (txirla salda eta tomate-zukua nahasketa, batzuetan, Bloody Mary edarietan erabiltzen dena)
- crevette (ganbera termino frantsesa)
- scampi (otarraina edo ganba)
- etouffée (Cajun azenarioa plater)
- gumbo (arraina eta itsaskia)
- Paella (arrunta arroz-platera normalean izkirak)
- jambalaya (ganbak edo hegaluzeekin egindako maiz egindako arroz-platera)
- nam prik (Thai arrain saltsa)
- mam tom (Vietnamese arrain saltsa)
Itsaski ez diren iturriak
Itsaski larria alergia baduzu, alergenorik ez duten alkoholik gabeko iturriak ere kontuan hartu behar dituzu. Hauek izan daitezke:
- konposta edo ongarriak
- arrain janaria
- maskota janaria
- HemCon benda (ganbak janzteko ganbak)
- Ostrako maskorrak edo koralak egindako kaltzio osagarriak
- glucosamine
- Omega-3 osagarriak (normalean arrainarekin egindakoak, batzuetan itsaskiarekin egindakoak)
Hitza batetik
Moluskuak alergia sintomak larriak sor ditzake , eta berarekin diagnostikatu baduzu, itsaski guztiak arretaz saihestu behar dituzu. Gogoratu itsaski hori ez dela izaki mota bera arrain itsaskiek alergia duten arrainak jateko arazorik izan dezaketenik, eta arraina alergia duten pertsonentzat itsaskiak kontsumitzeko gai izan daitekeela.
Zorionez, itsaski batzuk errazago alergenoak baino saihestu ahal izango dira, zeren osagai garestiak baitira eta, beraz, ospetsu, ezkutuan, osagai zerrendetan, etiketetan eta jatetxeetako menuan. Elikagaiak saihestu behar dituzun galderarik izanez gero, galdetu zure medikuari elikadura alergien inguruan espezializatutako dietista bat.
Iturriak
Elikadura Alergia Ikerketa eta Hezkuntza. Shellfish Alergia fitxa.
Interbentzioko hemostasiaren produktuak. Q & A.
Kanadako Elikagaien Ikuskapen Agentzia. Itsaski alergia.