Eskuin prestatzeko eta plangintzarekin, ez duzu jatetxeen beldur
Elikagaien alergiarekin janari buruzko antsietate maila bat dator, batez ere jateko. Naturala da eta estresa eta beldurra sentitzen ditu zenbait elikagai zuretzako arriskuan jartzen denean, arraroa litzateke antsietatea ez baduzu! Baina ez duzu elikadura-alergiengatik bizi-kalitate txikiagoa izan behar, eta ez duzu beldurrez bizi behar.
Zuzeneko jarraibideekin eta prestakinekin, jatekoa zure esperientzia seguru eta atsegina izan daiteke.
Moluskuen alergiak , modu batean, elikadura-alergiarik arruntenak dituzten "zortzi oztopo" errazenetariko bat dira, itsasoak ez baititu esnekiak edo fruitu lehorrak bezain osasungarria. Baina itsaskiaren alergiak hain larria izaten jarraitzen dutenean, anafilaxia arrisku zorigaiztora eramanez gero, ezinbestekoa da zure etxean kanpo jaten denean.
Zenbait sukaldaritza eta platerak beste batzuk baino arriskutsuagoak dira, eta zure onena defentsa da informazioa. Zorionez, zeure burua babesteko hartu ditzakezun urrats asko daude.
Ezagut ezazu leku seguruena
Bi itsaskien alergientzako jatetxe mota seguruena kosher jatetxe zorrotzak eta vegan edo jatetxe begetarianoak eskaintzen dituztenak dira. Alemaniako sukaldaritza eta Ekialdeko Europako sukaldaritza beste sukaldaritza arruntak dira, gutxiago duten itsaski gutxiago erabiltzen dutenak (nahiz eta arrainak ez besteak).
Nahiz eta menu batean jatetxe batean jateko jateko jaten direnean, alergiak eztabaidatu, itsaskiak stocketan edo osagarri gisa erabili ahal izateko.
Stay Away from High-Risk Cooking
Jatetxe mota batzuk beste batzuek baino arriskutsuak dira, kutsadura gurutzatuaren ondorioz edo menuko plateren portzentaje handia itsaskien artean.
Horien artean itsaski-jatetxe eta sushi-taberna daude (arrainak eta itsaskiak hurbiletik hurbil ditzakete, edo itsaski mota desberdinetako labanak erabili ditzakete), Cajun jatetxea eta itsaski espezializatutako jatetxe txinatarretan.
Kontuz ibili, gainera, lagunekin egindako pintxoak partekatzeko, pintxo tradizional ugari izan ohi dira itsaski eta platerak partekatzeko gurutze-kutsaduraren arrisku handia izan liteke.
Begiratu Online menua aurretik
Jatetxeko jatetxean jateko aurretik, ziurtatu beren webgunea egiaztatzea, gaur egun askok elikagai alergenorik arruntak dituzten informazioa barne hartzen dute, besteak beste. Webgunea egiaztatzen duen bitartean, ez da inolako ordezko zure alergia eta kutsadura gurutzatuei buruzko webguneko langileei buruz hitz egiterakoan. Webgunearen informazioa jatetxe jakin batean aukera egokiak aurkitzeko gai den ala ez, edo zenbait aukera Seguru itxura dutenak benetan dira.
Hitz egin zure zerbitzaria eta Chef noiz iritsiko zaren
Ziurtatu zure zerbitzariak eta sukaldariak zure alergiak jakitun dituzula iristen zarenean. Kutsadura gurutzatuaren arriskuei buruz jakin beharreko arriskuak ezagutu eta ziurtatu zure janaria itsaski-esparru batean egosi egingo dela, itsaski prestatzeko erabiltzen ez diren parrilletan edo zartagin batean.
Gainera, Food Alergia Ikerketa eta Hezkuntza erakundeen webgunea bisitatu eta "elikagaien alergien alerta-alerta sukaldariaren txartela" deskarga dezakezu zure zerbitzariari sukaldera joateko. Jangela seguru buruzko informazio gehiago lortzeko, ikusi janari alergiak jateko aholkuak .
Ezagutu mundu osoko sukaldariak
Amerikako sukaldaritza. Gainera, itsaski frijituak, surfeko eztulak edo muskuiluak lurrunetan esaten duten platerez gain, itsaski tradizionaleko hainbat plater tradizionalek itsaskiarekin egiten dute.
Cioppino, San Frantzisko jatorriko zopa, itsaski eta beste itsaski batzuetatik dator. Ingalaterra Berriak afaria egosi eta Behe Herriko irakiten ohi ohi dira itsaski.
Segi ezazu eta eskaera egin aurretik eskatu.
Cajun gumbo eta jambalaya bezalako espezialitateak normalean itsaskietatik egiten dira eta itsasoko muffuletta ogitartekoak kostaldeko eremuetan aurki daitezke.
Azkenean, ganbak txikiak entsaladak prestatzeko erabiltzen den aukera galdetu.
Latinoamerikako sukaldaritza. Itsaskiak Mexikoko eta Erdialdeko Amerikako jatetxeetan ere ez dira sukaldaritza batzuetan bezala, baina jatetxe batzuek enchiladas edo tacos zerbitzatzen dituzte ganbak betetzeko edo ohiko Snapper Veracruz ganbak bertsioarekin.
Galdetu kutsadura gurutzatuari buruz ordenatu baino lehen. Brasilgo eta Peruko sukaldaritzak marisko gehiago ditu, bereziki ceviche (arraina edo mariskoa "egosi" zitrikoen zukua marinating). Izenburuarekin "marisko" batekin datorren latinoamerikarrarekin, "itsaski" hitzaren esanahia da.
Frantziako eta Europako Mendebaldeko Gastronomia. Ganbak, ganbak, otarrainarenak eta beste itsaski batzuek Frantziako sukaldaritzan eta Mediterraneoko sukaldaritzan nabarmentzen dira, jatetxe kontinental batean jateko aurretik, jakitea aurretik deitu eta zure alergiak egon litezkeela ziurtatzeko.
Jakin behar zen "à l'Americaine" zerbitzatzen ari zen edozein plater frantsesek otarrain bat jasotzen zutela. Era berean, "errautsak", menu frantsesean edo kontinentalean, beti adierazten du ganbak. Italiako sukaldaritzak muskuiluak edo ganbak izan ditzake, sarritan menuko aukera seguruak biltzen ditu. Greziako sukaldaritzak, halaber, arrain asko ditu, baina alderantziz txikiak dira olagarroak baino.
Ekialdeko eta Indian sukaldaritza. Itsaskiak ez du Ekialdeko sukaldaritza, batez ere Libanoren (Ekialde Hurbileko jatetxeen ohikoena, Amerikako hainbat tokitan aurkituko duzu). Hala eta guztiz ere, muskuiluak edo itsaski steamed beste menuan aurkituko dituzu.
Jatetxe indiarrek asko aldatu egiten dira herrialdeko sukaldaritzaren zatiaren arabera. Indian jatetxe askok begetarianoa eta, beraz, seguru daude. Goa sukaldaritza, portugesez eragin handia duena, itsaskiak edukitzea baino gehiago litekeena da.
Ekialdeko Asiako sukaldaritza. Asiako ekialdeko sukaldaritza ezagunenak, besteak beste: vietnamera, thailandiera, txinera, japoniarra eta malaysiera, besteak beste, beren menuen zati garrantzitsuenak dira, beraz, menu hori beti begiratu jatetxe horietako bat baino lehen.
Hong Kong-eko lapiko beroak sarritan mariskoak dira, baina begetarianoak eta haragiak ere badira. Mariskoari buruzko galderei buruz galdeketaz gain, kontuan izan itsaski, kondimentuetan, izakietan eta bestelako iturri ezkutuetan.
Txinako landare lehorrak, Thai kapi eta Nam prik , eta Vietnamgo mam tom tomateak beti barne hartzen duten kondimentu eta saltsen artean daude.
Ekarri zure erreskatearen medikazioa
Urrats horiek guztiak jarraitu eta jatetxe jakin batean jateko errazak izan arren, beti ziurtatu larrialdietarako prestatu duzula. Horrek esan nahi du zure erreskate botikak (epinephrine autoinjector eta, hala badagokio, edozein asma botikak ) zurekin. Litekeena da, batez ere, neurri horiek hartuz gero, beti posiblea da. Guztiz burutzen zaitu lasaitasunaz eta atsedena hartzeko behar duzun lasaitasuna eskaintzeko.
> Iturriak
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. New York Random House, 2001)
> Elikagaien alergiak jateko jatea. Elikagaien Alergia eta Ikertzeko Erakundea.
> Itsaskiak alergia. Alergia, Ashma eta Immunologia American College.