Haragiarekin, gutxiago da onena, koloneko minbizia saihesteko
Haragi eta koloneko minbiziari buruzko istorioak oso nahasgarria dirudi. Minutu bat albiste berri bat entzuten duzu, haragiak koloneko minbizia eragiten duela esaten duenean, hurrengo harategia ondo dagoela entzuten duzula. Baina gai honi buruzko ikasketa desberdinak kontuan hartzen baditugu, "koadro handi" bat sortzen da: Haragia jatea koloneko minbizia izateko arriskua dago lotuta, baina zein motatako, zenbat eta haragia prestatzen duten ipuinaren zati garrantzitsuak dira.
Haragi mota eta koloneko minbizia izateko arriskua
Haragizko mota desberdinetako koloneko efektuak agertzen dira. Haragizko mota batzuek kalte gehiago eragiten dute minbiziaren garapena ekar dezaketen kalteak, koloneko zeluletara beste haragia baino. Kolon minbizi arriskua dagoenean, freskoa hoberena da.
Horrek esan nahi du koloneko minbiziaren arriskua, oilaskoa, beste hegaztiak, arrainak, behi txarrak eta txerriak prestatzen ari diren haragi prozesatuek baino "seguruagoak" direla. Prozesatutakoak karduak, gatzak eta gatzak, hala nola, txakurrak , saltxitxak, salami, bologna, bratwurst, hirugiharra, gatza, hotz eta bazkaria, urdaiazpikoa, pastrami, pepperoni, behi corned eta jerky esan nahi du. Bihurtzen da prozesatzen denean, minbizia sortzen dutenak (karramarroak) haragian sortzen dira. Produktu kimiko horiek, jaten denean, koloneko minbiziaren arriskua areagotzen dute.
Haragiak prestatzea eta sukaldaritza metodoak
Nola haragi prestatzen eta prestatzen den ere minbizia izateko arriskua handitzen du.
Zenbat eta handiagoa da haragia egosi den tenperaturan, eta haragiaren ondo egindakoa, orduan eta litekeena da minbizi-arriskua handitzea.
Haragiaren prozesatzean bezala, haragiaren egosteko tenperatura altuetan oso ondo egiten den arte kartzinogenoek (minbizia sortzen duten konposatuek) sortzen dute. Haragi ongiagoak karbohidrogeno maila altuagoak ditu, amina aromatiko heterokykikoak (HAA) eta hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (PAH) izenekoak.
HaAs eta PAHs eratzen dira haragiaren proteina eta / edo koipeak oso beroa sortzen duenean. Pentsatu haragi beltzezko eta plantxan kanpoko haragia plantxan. Kartzinogenoen iturri bat da, koloneko minbizia izateko arriskua duten produktu kimikoak.
Zenbat haragia gehiegi da?
Haragiari eta minbiziaren kontrako arriskuei buruzko "zenbat" galdera jarri beharra dago kontuan:
- Dieta eta koloneko minbizia ikertzen ari direnean, osasun adituek aurkitu dute haragi gorria jaten duten pertsonek ehuneko 50eko minbizi arriskua handiagoa dutela , haragi gorria gutxienez jaten dutenekin alderatuta.
- Eguneko haragia baino 3 eta 5 eguneko arrautzak nabarmen areagotzen du heriotzearen arriskua handitzean, koloneko minbizia, beste minbizi eta bihotzeko gaixotasunak direla eta .
- Eguneko haragi prozesatuaren ontzi bat eta erdia baino gehiago jan, hala nola, txakur beroak eta bazkariaren haragia, koloneko minbizia , beste minbizi eta bihotzeko gaixotasunak eragindako heriotza-arriskua areagotzen du nabarmen.
- 3 zatitan banatutako haragi baten tamaina da. Besterik gabe, errea behi sandwich jateko bazkaltzeko eta hanburgesa edo txakur beroa afaltzera eramango zaitu, haragiaren sarrerarako eguneroko muga. Ikerketak kontatzen digu koloneko minbizia, beste minbizi mota batzuk, bihotzeko gaixotasuna eta heriotza arriskua handituko duela.
Irakatsi Moderatuan Haragia eta Egosi ondo
Haragia gustuko baduzu, koloneko minbizia arriskuan jarri nahi baduzu, egiaztatu:
- Kalitatearen ikuspegia, ez kantitatea . Ez duzu haragi guztia saltatu beharrik, betiere zure dieta osasungarria, hala nola barazkiak, fruta, aleak , lekaleak (babarrunak eta ilarrak), fruitu lehorrak eta haziak bezalako elikagai osasuntsuetan oinarrituta. Gozatu kalitatezko eta freskoa haragia 3 koilarakako anotan, 3 eta 4 aldiz astean.
- Egosi baxua eta baxua . Nahiz eta haragi bi "egositako maila" berdinarekin egina badago ere, luzeagoak diren tenperatura baxuenean egositakoak karbohidriko gutxiago (minbizi eragilea) konposatu gutxiago eta azkarrak egosi baino haragia baino.
- Zaporea zapore eta belarekin . Marinatu zure haragia espezieak eta belarrak, hala nola, erromeroa, ezkaia, oregano, albahaka, mihilu eta gozatu duzun guztia. Sinetsi edo ez, espeziak eta belar nahasketak haragitzen dira benetan sukaldean zehar sortzen diren kartzinogeno kopurua murrizten!
- Erabili eskuineko tresnak . Noiz grilling, erabili tongs haragi iraultzeko baino sardexka bat baino. Haragiak barkatzen ditu gantz eta zukuek koaletan zapalduko dituztenak. Horrek, aldi berean, karbohidratoak eratzen ditu haragia estaltzen dutenean, kea parrillatik gora igotzen denean.
- Landareekin egosi . Barazkiak, frutak edo beste landare-elikagaiak berotu ditzakezu nahi duzun moduan. Horrek ez du sortzen haragia prestatzen duten osagai arriskutsuak. Saiatu kabobak barazkiak askorekin.
Azken oharra bezala, zure dieta haragia hobetzeko beste arrazoi bat bilatzen baduzu, kontuan hartu ingurumena. Haragi gutxiago janez gero, planetako osasuna hobetu egingo duzu!
Iturriak
- Minbizi Ikerketarako Amerikako Institutua. "Grilling and Cancer: Baloratu arriskua". 2009ko irailaren 29an sartu zen.
- Chao A, Thun MJ, Connell CJ, McCullough ML, Jacobs EJ, Flanders WD, Rodriguez C, Sinha R, EE. Kalea. "Haragiaren kontsumoa eta koloneko minbizia izateko arriskua". American Medical Association aldizkarian 2005 293: 172-182.
- Larsson SC, Wolk A. "Haragizko kontsumoa eta koloneko minbizia izateko arriskua: prospektiba azterketen meta-azterketa". International Journal of Cancer 2006 119: 2657-2664.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, Leitzmann MF, Schatzkin A. "Haragizko sarrerarekin eta hilkortasunarekin: milioi erdi pertsona baino gehiagoren azterketa prospektiboa". Barne Medikuntza Artxiboak 2009 169: 562-571.
- Turesky RJ. "Amina aromatiko heterokykikoen aminoazido kartzinogenikoen formazio eta biokimika". Toxikologia Letters 2007 168: 219-227.
- Wei EK, Colditz GA, Giovannucci EL, Fuchs CS, Rosner BA. "Koloneko minbizia duten arrisku akumulatiboak, 70 urtetik gorakoak, faktore arrisku faktorearen arabera, Erizainen Osasun Azterketaren datuak". American Journal of Epidemiology 2009 170: 863-872.