Margarita gehienak ez dira gurina baino osasungarriagoak
Kolesterol- maila ikusten ari bazara eta margarina-tik gurera aldatu dutela, bihotzeko osasunerako potentzialki are okerragoa den zurrumurrua entzun ahal izango duzu. Zer ematen du? Zure eskuak frustrazioan bota aurretik, hemen ikertzen da zure afaria arrotzentzako hedapen osasuntsuena. Baina lehen, margarina gurina-margarina-ren inguruko historia pixka bat.
Gurina Vs. margarina
Gurina, Amerikan adoratua, zapore saltsa aberatsa ia platerera gehitzen delako, bihotzeko gaixotasuna arrisku handiarekin lotzen da, gantz saturatuaren ondorioz. Orduan margarina ordezko gisa garatu zen. Landare-olioek, esate baterako, canola, palma fruta eta soja bezalakoak, margarina elikagai eta ikertzaileek zabaldu zuten alternatiba osasungarriena zen, hau da, arriskuak sortu ziren arte. Gantz saturatuetan txikiagoa den bitartean eta kolesterolik ez dagoenez, margarina gehienak trans gantzak ditu, LDL edo "txarra" kolesterola eta HDL edo "ona" kolesterola goratzen dituena.
Trans Margarine gantz vs gurina saturatua gantz
Margarina gehienetan gantz insaturatuak prozesu bat dauka hidrogenazioa, trans gantzak kaltegarriak direlako . Trans gantzek LDL edo kolesterol "txarra" areagotzen dute gantz saturatuak baino gehiago. Azido trans gantzek ematen dute margarina tenperaturaren koherentzia ona dela.
Margarina itsatsiena, mota gogorragoak, trans gantzak izaten ditu eta oraindik ere saldu egiten dira gaur egun, kalteak dakizkigun arren.
Ikasketa klinikoen emaitzek gizakiak egindako trans gantzak hauexek dira:% 28k bihotzeko gaixotasunak heriotza-arriskua areagotzen du eta heriotza-arriskua% 34 handitu da.
Margarina guztiak ez dira berdinak
Margarina produktu leunagoak eta likidoak, oro har, aukera gutxiago duten trans gantzak dituzte, gantz saturatuetan eta gantz insaturatuetan. Gehienetan, margarina forma bakoitzeko trans-koipeak bere leuntasunaren arabera zehazten du. Tenperaturan tenperatura altuagoak dituztenak tubo batean sartzen direnak baino transdukziozkoak dira, normalean leunagoa. Kontuan hartu gabe, aukerak leunagoak oraindik ere trans gantzak dituzte. Egiaztatu etiketa, partzialki hidrogenatutako olioa zerrendatuta badago, hobe da saihesteko.
Benecol eta Smart Balance HeartRight bezalako aukera berriagoak, ordea, landare-esterolekin aberasten dira, kolesterolaren xurgapena blokeatzen duena eta LDL maila txikiagoak lagun ditzaten. Aukera onak dira zure LDLa murrizten saiatzen ari bazara.
Egiaztatu zure elikagaien etiketak erabakiak hartzeko.
Gurpilera itzuli beharko zenuke, orduan?
Gurina bi forma nagusitan dator: makila eta zabaltzea. Batez ere gantz eta kolesterol saturatu batez osatuta dago. Gurina-produktu baten atzealdeko osagaiak begiratzen badituzu, koilarakada bat, gurina patataren baliokidea zure gantzetan, eguneko gantz saturatuaren eta eguneko kolesterolaren gomendatutako erdia dauka.
Behean: oso erraza da lurralde arriskutsuarekin gurinarekin sartzea, seguruenik badakizunez gero, batzuk kiskutxa beroa katilu handi bat eginda gero mikrouhinetik atera.
Gurina koilarakada bat 30 miligramo kolesterol eta 7 gramo gantz saturatu ditu; 200 miligramo eta 10 miligramo eguneko gehienezko kopurua, hurrenez hurren. Gainera, kolesterolaren hazkuntzarekin eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua duten bi gantz mota horiek gatz gutxiko gomendatzen dira.
Gurina esneaz geroztik, ez dago organiko edo zehazki behia beherako hormonen (rGBH) dohainik etiketatuta, rGBH izan dezake.
Substantzia honek behiak kaltetu ditzake eta epaia gizakiak kaltetzen dituen ala ez. Horrez gain, belar artzainen gurina handiagoa da omega-3 gantz-azidoetan, bihotzeko osasunerako ezinbestekoak direnak, ohiko elikatutako animalien gurina saldutako elikadura hobea lortuz. Gurina noizean behin kontsumitu nahi baduzu, egin ezazu zure onena iturri osasuntsuenak lortzeko.
Aukerarik hoberenak
Bihotz osasuntsuena ez da gurina eta ez margarina, baizik eta oliba olioa, aguakatea olioa eta bestelako barazki landareak. Ogi labean, kontuan hartu sagar-zukua, intxaur-mamiak edo gurina-kakaoaren ordezkoak ordezkatzea. Sartu zure ogi zati xehatua oliba olio batzuetan. Erabili avocado olioa sukaldaritza olio gisa baratxuriak edo barazkiak prestatzen ari zarenean. Margarina arrautza zabaldu nahi baduzu, begiratu landareen esterolekin eta hidrogenatu gabeko olioekin. Gantzari dagokionez, kolesterol altua ez baduzu, gozatu ahal izango duzu noizean behin.
Iturriak:
Clevelandeko klinika: Trans gantzak, gantzak ez saturatuak, osasun-arriskuei lotuta (2015)
Harvard Healthbeat. Gurina vs margarina
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Omega-3 gantz-azidoen kontzentrazio handiak esnean eta plaquetarioan aberatsak diren hegaztien artean. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.