Salmonella infekzio bat lortzeak saihesteko urratsak zure eta zure familiako familia bakoitzeko 1,2 milioi pertsona izan daitezke urte bakoitzeko gaixotasun hori kontratatzen duten Estatu Batuetan. Infekzio prebentzioa bereziki garrantzitsua da gaixotasun larrien arriskua dutenentzat, haur txikientzat, adinekoak eta sistema immunologiko ahula dutenak barne .
Jende gehienak beherakoa duela egun batzuk igarotzen dituen bitartean, urtero 450 lagun hil dira salmonellosia akutuaren ondorioz.
Salmonella arduratzen den bakterioak elikagai kutsatuak hedatzen ditu eta fecesetan eramaten dituzten animaliak maneiatzen ditu. Salmonellaren aurkako txertoik ez dago eta gaixotasuna hainbat aldiz hartu ahal izango duzu, beraz, garrantzitsua da bakterioarekin kontaktua saihesteko.
transmisioa
Salmonellosia gaixotasuna da, beherakoa, sukarra eta sabeleko cramps. Bakterioak fecesetan zabaltzen dira. Zenbait pertsona osasungarriak dira, baina bakterioen eramaileak dira. Erabili aholku hauek ez baduzu salmonella besteei eman edo haiengandik ateratzeko :
- Beti garbitu zure eskuak ondo garbitzeko, diaperrak aldatuz eta janaria prestatu aurretik.
- Salmonellosia duen pertsona batek ez du janaria prestatu edo besteek ura bota behar dute 48 orduz sintomarik izan ez duten arte.
- Salmonellosia duen pertsona batek ez du lanera itzultzen , umeen zainketa edo eskola 48 orduz sintomarik izan ez duen arte.
- Ez joan igeriketa azken 24 ordutan beherakoa izan ez baduzu.
Elikadura prestatzea eta manipulatzea
Elikagaien manipulazio praktika asko daude, salmonella infekzioa elikagaitik prebenitzeko. Jardunbide egokiak hauek dira jateko, etxeko sukaldaritzan eta jatetxeetan janaria prestatzeko.
Garbitu
- Eskuz garbitu elikagaiak aurretik eta ondoren.
- Sukaldeko lanerako gainazalen eta tresnen garbiketa xaboiarekin eta urez hornitutako elikagai bakoitzaren ondoren.
- Oihalezko eskuoihalak erabiltzea hobe da, ispilu edo zapi eskuoihalak baino sukaldeko gainazalak garbitzeko. Oihalezko eskuoihalak erabiltzen badituzu, ur bero batean garbitu beharko lirateke garbigailu bakoitzaren ondoren.
- Kontsumitu aurretik produktuak garbitu.
- Fruitu eta barazkien kanpoaldeko hostoak edo azala zuritu eta baztertu.
- Barazkiak, hala nola patatak eta azenarioak, esaterako, azala jan nahi baduzu.
Banandu
- Erosketak egiten direnean, haragi gordinak, hegaztiak eta itsasokoak beste elementuetatik bereizi. Gorde itzazu bereizita hozkailuan.
- Haragizko edo hegazti gordinekin kontaktuan egon ondoren, eskuak, sukaldeko gainazalak, tresnak, platerak, ontziak, eta abar jarri behar dituzu, xaboi eta ura berehala. Bereziki garrantzitsua da ez duzula garbitu gabeko tresnarik eta beste janaririk hornitutako janaririk edo haragirik eman beharrik izan.
- Hobe da haragi gordinari eta produktuei zuzendutako mozteko batzordeak bereiztea. Baliteke garbiketa ez izatea bakterio guztiak ezabatzea.
- Ez ezazu hegazti gordinik edo haragiarekin lanean eta haur bat (adibidez, elikatu, aldatu diaperrak) aldi berean kudeatu.
Cook
- Egosi hegaztiak, beheko behiak eta arrautzak ondo jan aurretik. Ez jan edo edan janaririk gabeko arrautza edo esne pasteurizatu gabeko gordinik. Arrautza gordinak ezezagunak izan daitezke zenbait elikagaietan, hala nola, homemade hollandaise saltsa, etxeko entsalada janzteko, tiramisua, etxeko izozkia, maionesa etxekoa, cookie-orea, eggnog eta frostings.
- Elikagai azpizuna, hegazti edo arrautza zerbitzatzen bazaizu jatetxean, ez ezazu sukaldaritzara berriro sukaldaritzara bidali. Hegaztiak eta haragiak, hanburgesak barne, ondo egosi behar dira, ez erdian arrosa.
chill
- Mantendu hozkailuak garbi eta hotzetan (40 F edo beheko hozkailuak).
- Estali eta hoztu moztu duzun produktua.
- Irakurri eta jarraitu etiketa-argibideak, esaterako, "Mantendu hozten" edo "Erabili" arabera (data jakin bat).
- Mantendu prestatutako entsaladak edo beste moztutako produktuak hozkailuan zerbitzatu aurretik. Murriztu ebaki produktuen elementuak lau ordu baino gehiagoko hozkailutik kanpo egon badira.
General
- Amaren esnea haur gazteenentzako seguruena da. Edoskitzeak salmonellosia eta beste hainbat osasun arazo eragozten ditu. Eskuak garbitu zure seme-alabak edoskitzearen aurretik.
- Ez animalia-hondakinek kutsatu dezaketen tratatu gabeko urik edan.
Animal eta Pet kontaktua
Animaliak edonor salmonelak transmititu ditzakeen arren, arrisku handiagoa duten taldeak daude eta bakterioek normalean egiten dituzten animalien kontaktuak saihestu behar dituzte. Talde hauek haurren artean daude, umeak 5 urte eta gazteagoak, 65 urtetik gorako helduak eta funtzio immunologikoa jaitsi dutenak (GIB / HIESa, kimioterapia, organo transplantea).
Arriskurik handieneko animaliak narrastiak dira (dortokak, iguanak, beste muskerrak, sugeak), anfibioak (igelak, salamanders) eta zuzeneko hegaztiak (oiloak, ahateak, antzarak eta turkeys).
Salmonella transmititzeko beste animalia batzuk hegazti maskotak, karraskariak (hamsters, gineako txerriak, arratoiak, saguak), trikuharriak, baserriko animaliak, txakurrak, katuak eta zaldiak barne hartzen dituzte. Bakterioak nagusiki fecesetan aurkitzen dira, baina larruak, lumak, oheak, jostailuak, elikagaiak, elikagaiak, kaiolak edo itxiturak ere baditu germenak. Animalia hauek guztiz osasuntsuak izan daitezke eta oraindik ere bakterioak eramaten dituzte.
Erabili aholku hauek zure arriskua murrizteko eta arrisku handiko taldeetako pertsonak babesteko.
- Eskuak garbitu xaboiarekin eta urarekin kontaktuan animaliak, itxiturak edo feces. Animalia edo maskota bati aplikatzen zaion bitartean, narrastiak, anfibioak edo hegaztiak bereziki arduratzen dira.
- Arrisku handiko taldeetako jendeek narrastiak, anfibioak eta zuzeneko hegaztien kontaktu zuzena edo zeharkakoa saihestu behar lukete. Animali hauek ez dira arrisku handiko taldeetan kideak izan behar dituzten etxeetan maskota gisa mantenduko, ez dira eguneko zentroetan, adinekoen zainketetan edo mediku instalazioetan.
- Ez ezazu arrisku handiko animaliak jaten edo edaten dituzun tokietan sartu. Ez jan, ez edan, ez kea animalien inguruan.
- Zoos edo baserriko bisitak pilatzen dira 5 urte baino gehiagoko umeentzako erreserbatutakoak, gainbegiratzeaz.
- Arrisku handiko taldeetako helduek ez dute maskota edo animalia-hondakinetako inolako garbiketa eskuzabarik erabili behar. 5 urtetik beherako seme-alabak ez dira behar bezala eman.
- Maskotak edo haien elementuak garbitzeko, saiatu aire zabalean egiten. Ez ezazu baztertu uretan elikagaiak prestatzeko erabiltzen duzun harraska batean. Erabili lixiba hondoratu, hodi edo komuna desinfektatu ondoren.
- Zure seme-alaba adina 5 edo gazteagoa bada, gainbegiratu haurrak animalien inguruan. Ez ezazu haurraren aurpegia edo musuarekin kontaktua baimendu. Lagundu zure seme-alabak animalia bat maneiatu ondoren.
Backyard Farming eta Homegrown Arrautzak
Oiloak mantenduz eta homegrown arrautzak gozatzen dituztelako ezaguna da, garrantzitsua da salmonella-ren arriskuak ulertzea jarduera horiei. Bakarrik erosi behar duzu hegazti zuzeneko edo chicks USDA National Poultry Hobekuntza Plan (USDA NPIP) ziurtatutako hatcheries. Onena da zure hegaztiak ez erakartzea ikatz arrazari edo beste patioa nekazariak lortzeko.
Erabili aholku hauek salmonella saihesteko:
- Garbitu coop aldizka, eskularruak eta zapata-babesak edo oinetakoak jantzita bakarrik erabiltzen dituzunean.
- Aldatu janaria eta ura egunero.
- Eskuak garbitu oilasko bat maneiatu ondoren edo arrautzak biltzeko eta aire zabalean edo elikagaiak prestatzeko erabiltzen ez den harraska erabiliz.
- Ontziak garbitzeko eta beste elementu batzuk aire zabalean edo elikagaietan prestatzeko erabiltzen ez diren konketetan, leunduz desinfektatu.
- Ez jan, edan, edo hegaztien inguruan kea.
- Mantendu zure hegaztiak etxetik kanpo eta eremuetatik urrun, kanpoaldeko patioak barne, janari prestatu edo jateko.
- Ez utzi 5 urtetik beherako seme-alabak zure hegaztien inguruan eta beste ume eta helduentzat gainbegiratu, hegaztiak segurtasunez kudeatzen baitituzte.
- Hegazti batek gaixorik baldin badu, gainerako hegaztietatik bereizi eta zure albaitariarekin harremanetan jarri.
- Ziurtatu zure hegazti guztiak gomendatutako txertoak lortzea.
- Oilasko simaurra lorategi konposta gisa erabiltzen baduzu, gutxienez 45 egun erabili behar dira erabili aurretik.
Erabili aholku hauek etxeko arrautza segurtasunerako:
- Bildu arrautzak goizez eta arratsaldez.
- Arrautzak garbitzeko bildumaren ondoren ez da gomendatzen Gaixotasunen Kontrolerako Zentroak (CDC) dio ur hotzetan garbiketa bakterioak arrautzak eraman ditzakeela. Garbitu aire librean brotxa edo oihal batekin.
- Arrautzak pitzatu edo zikinak baztertu.
- Hoztu arrautzak bi ordu edo gutxiago.
- Zure arrautzak saltzen badituzu, jarraitu bertako araudia eta lizentzien eskakizunak.
- Etxeko arrautza jaten denean, ondo prestatu eta arrautza gordinak kontsumitzen ez dituzunean.
Brotes identifikatzea
Osasun publikoko sailek eta CDCk mediku instalazioek salmonelosiaren inguruko txostenak eskatu behar dituzte, agerraldiak identifikatu eta jarraipena izan dezaten. Laborategiko klinikek Salmonellaren isolamenduak osasun publikoko laborategietara bidaltzen dituzte, beraz, espezie zehatzak zehaztu eta beste komunitate Salmonellarekin alderatu ahal dira. Kasu askotan gertatzen bada ere, jatetxe, janari edo ur hornidurak arazo bat du osasun publikoaren sailean zuzenketak behar dituenik. Jende askok ez du medikuntza bila joaten uzten duen salmonelosiaren bilakaera, ohiko bideak jarraitzen duen kontrolerako laguntzarekin.
Larrialdiei buruzko informazioa CDC gunean ikus daiteke. Azalpen berrien adibideek arrautza arrautzak, kokoak, oilasko entsalada, kimu gordinak, kratomak, maskota gineako txerriak eta maskota dortokak dira. Behera koska ditzakezu brotes espezifikoak ikusteko.
Salmonella edo elikagaien gaixotasunengatik kezkatzen den elikagaien gogorarazitako berrien txostenak entzuten badituzu, egiaztatu berreskuratutako produktuak erosi dituzula. Ez kontsumitu.
> Iturriak:
> Patioa hegazti mantentzea. CDC. https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html.
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infekzioa. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella galderak eta erantzunak. USDA Elikagaien Segurtasun eta Ikuskaritza Zerbitzua. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- eta-erantzunak.
> Whiley H, Ross K. Salmonella eta Arrautzak: Ekoizpenetik plaka egiteko. Tchounwou PB, ed. Ingurumen Ikerketa eta Osasun Publikoko Nazioarteko Aldizkaria . 2015; 12 (3): 2543-2556. doi: 10,3390 / ijerph120302543.