Kakahuete-olioa, soja-olioa, ekilore-olioa, sesamo-olioa alergia
Elikadura alergiak gero eta ohikoagoak bihurtu dira azken hamarkadetan, eta gaur egun ia biztanleriaren% 4 eta haurren% 8a eragiten ditu. Elikagaien alergiarik ohikoenak behi-esnea, oilo-arrautza, kakahueteak, soja, garia, itsaski eta fruitu lehorrak dira. Elikagaietan erreakzio alergikoak larriak eta bizitza arriskuan jartzen direnez geroztik, errua janariaren saihestea oso garrantzitsua da.
Orokorra
Zoritxarrez, ezkutuko elikagaien alergenoak elikagai prozesatuetan eta prestatuetan ohikoak izaten dira, ustekabeko elikagaien alergiaren erreakzioak eragiten dituztenak. Hainbat landare-olio erabiltzen dira prozesatutako eta prestatutako elikagai asko prestatzeko, eta olio horien erreakzio alergikoen urte askotan zehar txostenak egin dira. Landareen olioa, kakahuete-olioa, soja-olioa, ekilore-hazien olioa, arto-olioa edo palmondo-olioa, kasu askotan janari prestatuak osagai hau zerrendatu ahal izango lukete "landare-olioa" bezala.
Oro har, landareen olioak oso finduak dira, eta gordinak (gordinak) presenteko proteina gehienak kentzen saiatzen dira. Alergeno gisa jarduten duten elikagaietan proteina da eta alergia erreakzioak eragiten ditu janariaren ondorioz. Landare-olioen fintzeak 100 aldiz gutxi gorabehera proteina kopurua gutxitzen du. Horrek esan nahi du landareen olioek erreakzio alergikoak eragiten dituztela.
Zoritxarrez, gordin eta zenbait landare-olioek landare-proteina batzuk dituzte, elikagaien alergiak dituzten pertsonek oso sentikorrak diren erreakzio alergikoak sor ditzakete.
Peanut Oil
Kakahueteak alergia gero eta ohikoa bihurtu da azken urteotan, eta gaur egun mendebaldeko herrialdeetan bizi diren biztanleen% 1-2 inguru eragiten du.
Kakahueteak saihestea oso zaila da eta sarritan ezkutuko osagaiak dira prestatutako elikagai askotan. Kakahuete-olioa normalean sukaldaritza eta elikagaien prozesatzean erabiltzen da, eta gordinik ("gourmet", "hotzaz" edo "gordin" gisa ere aipatzen da) eta findu ("beroa prozesatu" ere deitzen zaio). Kakahuete-olioaren fintze prozesua ia kakahu proteina presentzia ekiditen du; nahiz eta kakahuete-olio gordinek kantoi-proteina bakoitzeko mikrogramak mililitro bakoitzeko kopuru txiki bat dauka. Kakahuete-alergia duten pertsona gehienek ez dute erreakzio alergikoik izaten 50 eta 100 milligramo kakahuete proteina jaten arte - kakahuete-alergia duten pertsona batek litekeena da kakahuete gordinaren litroaren kontsumoa erreakzio alergikoa sortzea dela. Izan ere, 1997an argitaratutako ikerketek aurkitu zuten kakahuete-alergiaren% 10 baino gutxiago zuten paziente alergikoek erreakzio alergikoak izan zirela (guztiz leuna izan ziren) kakahuete gordinaren kantitate desberdinak kontsumitu ondoren. 62 paziente aztertu ez ditu kakahuete finduarekin erreakzionatu.
2008an argitaratutako beste ikerketa batek kakahuete-alergia duten pertsonen odol laginekin antigorputz alergikoak kakahuete-olioan aurkitutako peanut proteina erreakzionatu zuen immunoblot izeneko proba batean.
Erreakzioak gertatu ziren, baina soilik kakahueteak dituzten antigorputz alergikoen maila oso altuan. Garrantzitsua da azterketa hori odol-azterketa bat zela konturatzea, kakahuete-olioaren ondoren kakahuete-alergia duen pertsona batek kakahuete-olioa jan ondoren erreakzio alergikoa edukitzea.
Soia olioa
Informazio gutxiago dago soja-olioari eta erreakzio alergikoei dagokienez, nahiz eta errezeta alergikoen kasuetan medikuaren literaturak elikagaietan, baita botika ere, soja-olioa jasotzen duten. Litekeena da, kakahueteak bezala, soja-olio gordinaren proteina gehiago duen soja-olio findua baino.
Soia elikagaien alergi arrunta izateko jotzen den bitartean, haur txikiengan jartzen da arazo nagusia, eta helduek sarritan kakahu-alergia gainditzen dute. Izan ere, nire alergia / immunologia praktikatzeko 10 urte daramatzanean, ezin dut gogoratzen bakarrik helduen bat alkoholaren alergia esanguratsua izatea. Litekeena da zergatik ez ditugun ikusi elikagaien alergiak soja-olioei buruz.
Sunflower Seed Oil
Girasolaren hazien alergia ez da bereziki ohikoa, nahiz eta nire praktikan paziente gutxi batzuk ikusi nituen duela gutxi elikagai alergiko mota honekin. Erreakzio alergikoak igarotzen dituzten hazien hazien olioaren inguruko mediku-literaturan txosten batzuk daude, nahiz eta 1986an argitaratutako ikerketek ez zuten gerezi edo findutako hazia olioaren erreakziorik aurkitu, gaixoen 2 anafilaxis ezagunek ekilore-haziak jaten zituztenean.
Sesame Seed Oil
Sesame elikagaien alergia ohikoena bihurtu da azken urteotan, eta kakahuetaren alergia bezala, alergia erreakzio larriak ohikoak dira sesamoaren alergien ondorioz. Sesamo hazien olioa ez da beste landare olio askok baino gehiago, elikagaien usain gisa erabiltzen baita. Hori dela eta, sesamo hazien olioa normalean gordinekoa da eta, beraz, sasoiko proteina garrantzitsuak ditu. Sesamo hazien olioaren erreakzio alergikoak medikuntzako literatura berri eman dute, eta, beraz, sesamo hazien alergia duen pertsona batek sesamo hazien olioa zorrozki saihestu behar luke.
Beste Landare Olioak
Sukaldaritza eta prestatutako elikagaietan erabiltzen diren beste hainbat olio landare daude. Honako hauek dira arto olioa, geruza olioa, kanola olioa, palm olioa, palmondoaren olioa eta koko olioa. 1994an argitaratutako haurtxoko formula batean dagoen koko olioaren alergiaren txosten bakarra izan ezean, medikuntzako literaturak argitaratutako elikagaien alergiak txostenak ez daude. Litekeena da olio horiek findu egiten direla eta, hortaz, alergia-erreakzioa eragin dezakeen proteina txiki bat izatea.
Horregatik, pertsona bat janari jakin bat alergikoa baldin bada, landare-olioa lortzen bada (kakahueteak, soja edo ekilore gisa), saihestu behar da gordinaren olioa. Olio finduarekin proteina gutxi edo gutxi badagoela kontuan izanik, segurua izan liteke olio mota hori kontsumitzeko. Sesamo hazien olioa edo janari bat zapaltzeko erabilitako beste landare olioa, sesamo hazien alergia duen pertsona batek sesamo hazien olioa kontsumitzen saihesten du.
Elikagaien gehigarriei eta kontserbatzaileei alergiei buruzko informazio gehiago irakurri.
Iturriak:
Ramazzotti M, et al. Ikerketa Analitikoak Proteinaren Edukietan Seed Oliotsu Olioetan: Elikagaien Alergien eraginak. Elikadura eta toxikologia kimikoa. 2008; 46: 3383-8.
Crevel RWR, et al. Landare findutako olioen kezkak. Elikadura eta toxikologia kimikoa. 2000; 38: 385-93.
Hourihane JOB, et al. Ausaz, Blind bikoitza, Crossover Challenge, kakahueteen alergeniztasunaren azterketa gaietan, kakahueteei alergia egiteko. BMJ. 1997; 314: 1084.
Kanny G, et al. Sesamo Seed eta Sesame Seed Oilek Garrantzia Berdea duten Masked Alergenoak biltzen dituzte. Alergia. 1996; 51: 952-7.
Halsey AB, et al. Sunflower Oil ez da Sunflower Seed-sentikorra Pazienteak alergenikoa. J Alergia Clin Immunol.1986 Ira; 78 (3 Pt 1): 408-10.