Asma sintomak eragin ditzaketen elikagaien gehigarria
Sulfitoak mendeetan zehar erabiltzen dira, batez ere elikagai gehigarri gisa, baina elikagaietan ere gertatzen dira, hala nola, edari fermentatuak eta ardoak.
Sulfitoen adibideak honakoak dira:
- Sodio sulfito
- Sodio bisulfito
- Sodio metabisulfito
- Potasio bisulfite
- Potasio metabisulfito
- Sufre dioxidoa
Sulfurtutako alergien oinarrizko oinarriak aztertu, diagnostikatu eta nola gerta daitekeen gerta liteke alergia hori diagnostikatu baduzu.
Orokorra
Berri ona da sulfiteek alergiarik eta asmaik gabe jende gehienak arazorik gabe sor ditzakeela, nahiz eta kopuru handiak kontsumitzen diren.
Hala eta guztiz ere, asma duten pertsonen% 5 inguru gutxi gorabehera, sulfitoek asma sintomak areagotzen dituzte, gaixotasun larriak dituzten helduak batez ere. Hainbat ongi kontrolatutako ikerketek erakusten dute astmatikako zenbait sintoma sintetiko larriak izan ditzaketela elikagai / edari sulfitoak jaten dituztela edo sulfitozko keak edo lurrunak inolako intsektiz geroztik.
Arrautzak / hanturak eta anafilaxia gutxiagorekin ezagutzen dira sulfitoen ondorioz, nahiz eta zenbait kasutan deskribatu diren sulfitoak kontsumitzen dituzten elikagaiak / edariak alergia erreakzio larriak eragin zituzten. Pertsona horietako batzuek sufritutako azido positiboak ere izan zituzten, gaur egungo antigorputz alergikoak kontserbadoreari proposatuz.
Beste pertsona batzuek sufritutako botiken erreakzio larriak izan dituzte, drogazain barnekoak eta botika inhalatuak barne.
Erreakzio horien artean, flushing, erlauntza, eta biriketako funtzioa jaistea botika emandako emaitza gisa.
Sulfiteek ez dute kausarik ezagutzen anafilaxiaren errepikapen errepikapenetan jasaten duten pertsonengan. Ez dira ere anafilaxis arriskua mastokitosia duten pertsonentzako eta asma eta atopikorik gabeko pertsonentzako arriskurik txikiena aurkezten dute.
Causes
Ez da guztiz ezagutzen sulfitoek zenbait pertsona erreakzio eragiten dutelako. Batzuek argi egiten dute antigorputz alergikoak sulfitoen kontra, beste batzuk ez. Sulfitok sortutako gasek muskulu-espasmoak eragin ditzakete astmatikako zenbait biriketan, edo jende batzuen ezintasunarekin erlazionatuta egon behar lirateke sulfitoak behar bezala metabolizatzeko.
diagnostikoa
Azaleko probak erabiliz sulfitoen alergia diagnostikatzen duten pertsonen txostenak izan diren arren , ez dago fidagarria, komertzialki erabilgarri dagoen larruazaleko test bat sufre alergia egiteko. Oro har, diagnostikoa erreakzio kaltegarrien historiaren bidez iradoki daiteke, sulfitoak kontsumitzen dituzten elikagaiak edo botikak kontsumitu ondoren.
Hala eta guztiz ere, diagnostikoa egiaztatzeko, alergiak ahozko erronka bat egin dezake sufritutako alergia izateko susmatzen duen paziente bati.
Prozedura honek pertsona bat sulfito kopuru handiak eman behar ditu, biriketako funtzioa eta bizidunen seinaleak ikertzen jarraitzeko. Biriketako funtzioaren jaitsiera esanguratsua sulfiteen sentikortasuna da.
Proba hau prozedura honekin trebatu eta kontrolatzen duen medikua zuzenean ikuskatu behar da.
Zergatik sulfitoak elikagaietara gehitzen dira
Sulfitoak elikagaietara gehitzen dira hainbat arrazoirengatik.
Honako hauek dira:
- Bakterioak by hondatu gutxitzea
- Fruta, barazki eta itsaski marroia motelduz
- Ardoen hartzitzean bakterioen hazkundea inhibitzea
- Ogi egokitua izozkiarekin eta pizza lurrazalarekin
- Buztinezko efektua maraschino gerezi eta hominy egiteko
Iraganean, sukaldaritza freskoetan sulfitoak elikagai freskoetan gehitu ziren eta janari-dendetan marroia saihesteko. Erreakzioen hazkundea elikagaien eta drogen administrazioa (FDA) elikagai freskoen sulfitoen erabilera debekatu zuen 1986an, bereziki letxuga freskoa entsalada tabernetan.
FDAk orain eskatzen du 10 milioi euroko (ppm) sulfitoen kontzentrazioa baino gehiago duten elikagaiak etiketatu behar direla.
Hau da, sufreak 10ppm baino gutxiagoko elikagaiak ez direla erakutsi sintomak sor ditzakeelako, sufritu alergikoak ere.
Sulfitoak dituzten elikagaiak
Sulfitoak dituzten elikagai ugari daude. Hona hemen elementu jakin horretan aurkitutako sulfito maila deskonposatu diren elikagaiak:
Sulfitoak 100 ppm baino handiagoak (maila altuenak, sulfiteen alergia duten pertsonei aholkua ematea saihestea)
- Fruitu lehorrak (mahaspasekin eta aranak)
- Limoi-zukua (ez izoztuak)
- Limoi-zuku botulatua (ez izoztuak)
- Ardoa
- molasses
- Sauerkraut (eta bere zukua)
- Mahats-zukuak (zuriak, txinpartatsu zurixkak, arrosak, txinpartatsu gorria)
- Tipuladun koktel baratxuriak
Sulfitoak 50 eta 99.9 ppm bitartekoak (sulfito maila moderatua eta altuera, sulfiteen alergia duten pertsonei aholkua ematea)
- Patata lehorrak
- Ardoaren ozpina
- Gravies / saltsa
- Fruituentzako toppings
- Maraschino gereziak
Sulfitoak 10 eta 49.9 ppm bitartekoak dira ( sufre gutxieneko maila baxua, sintomak sintomak sor ditzake sulfite larriko alergia duten pertsonentzat)
- pectin
- Gazta freskoa
- Mahats almibarretan
- Piper piperrak
- Pickles / Goza
- cornstarch
- Hominy
- Patata frijituak
- Astigarrak almibarretan
- Marmeladak eta gatzak inportatuak
- Perretxiko freskoak
- Inportatutako saltxitxak eta haragiak
- Kordialak (alkoholikoak)
- Barazkiak deshidratatuak
- Hainbat gazta
- Mahaspasekin nahastu
- Txuleta kontserbak / gozogintza
- Clam chowder
- Aguacate dip / guacamole
- Inportatutako zukuak eta freskagarriak
- Sagardoak eta sagardoa
Sufitoak baino gutxiagoko 10ppm baino gutxiagokoak (sulfito maila oso txikiak, oro har, ez dute arriskurik jartzen, sulfitoen alergia duten pertsonentzat ere)
- Malt ozpin
- Ontziratutako patata
- Garagardoa
- Zopa lehor nahasketa
- Freskagarriak
- Frozen pizza eta tarta orea
- Okela azukrea
- gelatina
- koko
- Fruta fresko entsalada
- Barraskiloak eta gelatina
- crackers
- Cookieak
- mahats
- Fruktosa handiko arto-jarabea
Sulfitoak dituzten botika
Sulfitoak botika batzuei gehitzen zaizkie beren propietate antioxidatzaileei, baita botiken tratamendua saihesteko ere. Sulfitoak epinefrina injektagarrian (adibidez, EpiPen ) gehitzen zaizkio browning saihesteko, horrek drogaaren eraginkortasuna gutxitzen du.
Hala eta guztiz ere, epinephrine ez da jakinarazi sulfite alergia duten pertsonek erreakzio alergikoak sor ditzake, eta ez litzaidake alergiak larrialdi batean. Epinefrina injektagarria lagun dezakeen anafilaxia sufre alergikoa duten pertsonen bizitza aurreztea aurreikusten du.
Asmak tratatzeko erabilitako inhalatzaile-soluzio batzuek sulfitoak dituzte, nahiz eta asma askok sufritutako sulfitoek segurtasun kezkak izan dituzten. Sulfitoen alergia duten pertsonek sulfitoak dituzten botika saihestu behar lukete, epinefrina injektagarria izan ezik (adibidez, EpiPen eta Twinject).
Hemen dira sulfitoak dituzten botika adibideak:
Asmaketarako bronkodilatazio soluzioak
- Adrenalina 1 kloruroa: 1000 kontzentrazioa (epinefrina)
- Bronkosol (isoetharine)
- Isuprel (isuprel hidrokloruroa)
Topical eye drops
- Bleph-10 (sulfacetamide sodioa)
- AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethasone)
- Pred-Forte (prednisolona azetatoa)
- Pred-Mild (prednisolona)
Botika injektagarriak
- Adrenalina, Ana-Kit, EpiPen (epinefrina)
- A-Hydrocort, Solu-Cortef (hidrokortisona-injektagarria)
- Amikin (amikacin)
- Aramine (metaraminol)
- Celestone (betamethasona fosfatoa)
- Compazine (prochlorperazine)
- Decadron (dexamethasone phosphate)
- Demerol (meperidina)
- dopamina
- Garamycin (gentamicina)
- Isoetharine HCl
- Isuprel (isoproterenol injektagarria)
- Levophed (norepinefrina)
- Nebcin (tobramycin)
- Novocaine (procaine)
- Phenergan (promethazine)
- Nutrizio parenteral osoaren eta dialisiaren konponbideak
- Thorazine (klorpromazina)
- Xinecina epinefrina (epinefrina duen lidocaina)
tratamendua
Oro har, sufrezko alergia ezagun edo ustezko sufrimendua sufritu duten elikagaiak eta botika saihestu behar lirateke. FDAk emandako agindua arrakastatsua izan behar da, sulfitoak baino 10ppm gutxiagorekin duten elikagaiak markatzeko.
Gainera, fruta eta barazki freskoek (esate baterako, entsalada tabernetan) fruta eta barazki freskoen sulfitoa debekatu zuten bitartean, sulfitoen ingesta ustekabeko arriskua murriztu egin da, elikagaiak ez diren sideruriko markarik gabeko elikagaiak jatetxeetan mantentzen dira, . Hori dela eta, pertsona alergiko sulfiteek patata-produktuak saihestu behar dituzte jaten denean, patatak labean guztiz ukitu gabe.
Azkenik, sulfitoarekin kontsumitzen den produktua kontsumitzen bada eta erreakzio alergikoa garatzen bada, orduan erreakzio hori tratatu beharra dago. Adibidez, erreakzio alergiko larria eta anafilaxia tratatzeko epinefrina injektagarria behar da, baina asma-sintomak bronkodilatazio inhalatuen soluzioak (sulfitoak ez dituztenak) erabil ditzake.
Ohar honetan, garrantzitsua da sulfite larriko alergia duten pertsonentzat epinefrina injektagarria (EpiPen edo Twinject) egiteko eta Medic-Alert eskumuturrekoa lortzeko.
A Word From
Hemen irudi handia da sulfiteen alergia arraroa dela eta, batez ere, asma larria duten pertsonetan. Hala eta guztiz ere, asma baduzu, ez duzu nahitaez saihestu behar sufrezko elikagaiak, zuk eta zure medikuak susmatzen dituzula sulfitoen alergia edo diagnostikatu ezean.
> Iturriak:
> Sampson HA et al. Elikadura alergia: praktika parametroa eguneratzea-2014. J Alergia Clin Immunol. 2014 az .; 134 (5): 1016-25.e43.
> US Food & Drug Administration. (2013). Industria Orientazio: Elikagaien etiketatze gida (6. Osagai zerrendak).