Diabetes-Friendly Sweet Food
Tamarindoek zuhaitz tamarindoaren jatorria dute, jatorriz Afrikatik etorriak, baina Asia eta Arabia, Australiako, Mexiko eta Hego Amerikako sukaldaritzan aurkitu eta erabiltzen ohi dira. Mexikon eta beste zenbait latinoamerikako herrialdeetan, tamarindo deritzo.
Ogi marroi itsaskorra jangarria da eta zapore gozoa eta gazi bat du. Ohiko osagaiak (hala nola pad thai) eta chutneys, postreak, edariak, xarabeak, saltsak eta gozokiak erabiltzen dira.
Tamarindek aspaldiko folk erremedio izan du erabilera-zerrenda luze batekin, eztarriko minak eta eguzkiaren tratamendua barne. Baliteke antibiotikoak eta antiinflamatorioak izatea ere. Gainera, animalia-ikerketek frogatu dute tamarindoek kolesterolaren eta odoleko azukrearen propietateak murrizten dituztela, baina badirudi ez dagoela gizakiaren ebidentziarik, teoria hori baieztatzeko.
Garrantzitsua da tamarindoek osasunerako onuragarriak izan arren, karbohidratoak iturri direla eta dieta ongi orekatua izan behar duela. Hobeto jan ohi da kopuru txikietan edo janari eta edarien zaporea zapore gisa erabili ohi da.
Elikadura Edukia
Elikagai hau bitamina B, C bitamina, potasio, magnesioa, burdina, tiamina, fosforoa, riboflavina eta zuntz iturri bikaina da.
Tabako tamarindoaren kopa erdi bat gutxi gorabehera ditu: 140 kaloria, 0,4 g gantz, 38 g karbohidrato, 34 g azukre, 3 g zuntz eta 2 g proteina.
Non erosi Tamarind
Tamarindek pod forman edo pure, itsatsi, saltsan, kontzentratzeko edo blokeatu daitezke. Ultramarinos denda askok stockean eta Indian eta Asiako merkatuetan ere aurki daiteke. Linean ere eska dezakezu, kasu horretan ziurrenik ontzia izoztuko da. Tamarindun arruntak ez du azukre gehigarririk edo beste osagairik, baina etiketa egiaztatu behar da beti.
Tamarind gozokiak, edariak, almibarretan eta saltsetan osagai ezagun bat da, esaterako, barbakoa saltsan, eta horietako guztiek azukrea gehitu dezakete.
Biltegiratzea
Tamarind itsatsiak ia mugagabean jarraituko du hozkailuan edukiontzi ondo itxita dagoenean.
Nola jan Tamarind
Tamarinen gozatzeko modurik errazena pod forman dago. Kanpoaldeko marroi ilea apurtu eta zatitutako zuntz zati bat kendu. Arrautza handien tamainuaren barruan, hazia gogorreko haziak dituen polpa-zati luze bat utziko zaizu. Ebaki zatiak eta jan, haziak inguruan nibble eta horiek spit. Gogoan izan gehiegi zure odoleko azukreak handitu ditzakezula eta laxazio-efektua izan dezakezula, beraz, garrantzitsua da gehiegizkoa ez izatea. Tamarinden atalak baggie edo edukiontzi batean sartzen dira bazkaltzeko edo mokadu bat egiteko.
Errezetak Tamarindekin
Zapore sendoa duten bazkariak bilatzen ari bazara, saiatu tamarindoa gehituz zure platerera. Oso ondo egokitzen da espeziak, hala nola curry, jengibrea eta piper gorria. Txipiroiak saltsarekin tamarindoarekin saiatuko dira plater bikainak, edo, arrainak ez badituzte, soja tamarindo plantxan dastatu ahal izango duzu. Eta freskagarriagoak diren begetarianoak, saiatu txikitutako kale eta entsalada berdina, tamarindoen ozpin-olioarekin.
Zure zaporea ziur ez da etsita.
> Iturriak:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Tamarindoen hazien kontrako hanturazko ekintzak hestegorriko hipergluzemia murrizten du β-zelulen pankreako kaltea zapuztu eta SREBP-1c kontzentrazioa normalizatuz. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.