Azalore artifizialak eta naturalak Sugarreko azukrearekin inolako eraginik gabe
Sugar ordezkoek historiako txarra izan dute baina, 45 urte baino gehiagoko ikerketen ostean, ez da froga frogagarririk egin behar, modu egokian erabilita pertsona batek kalte dezakeela. Egia da gehienek elikadura-balio txikikorik ez duten arren, hortz gozoa eta diabetea duten pertsonek segurtasunez kontsumitu dezakete.
Elikagaien eta Droga Administrazioko (FDA) Estatu Batuetako elikagaiak ez diren edulkoratzaile ez diren elikagaiak azukre, aspartamo, acesulfame potasioa, sucralose, neotame eta abantaila dira. Horien artean, neotameak eta abantailak onargarriak dira elikagai gehigarri orokor gisa erabiltzeko eta mahai gaineko edulkoratzaile gisa erabilgarri ez direnak.
Horrez gain, zenbait edulkoratzaile nutrizional izenez ezagutzen dira: isomaltoa, maltitoloa, manitoloa, sorbitolakoa eta xilitoloa, azukre askoko gomak eta gozokiak. Azukre alkoholak teknikoki deitzen zaie, eta, edulkoratzaile artifizialek ez bezala, odoleko azukrea goratzen dute, normalean ez baitituzte kaltegarriak.
Horrez gain, stevia bezalako edulkoratzaile naturalek ospea irabazi dute azken urteotan eta, oro har, jotzen dira seguru diabetikoentzat.
1 -
Saccharina (Sweet'N Low, Sugar Twin)Sodio sacarina (benzoikoa sulfimida) XIX. Mende bukaeratik aurrera bizi izan zen, 1960ko eta 1970eko hamarkadetako ospea irabazi baitzuen lehenengo edulkoratzaile artifiziala merkaturatzen duen heinean. Gehien ezagutzen den marka arrosa bitxi bat eskaintzen duten marka da, Sweet'N Low eta Sugar Twin barne.
Pakete batek hiru gramo karbohidrato ditu eta zeroaren indizea glikosa dauka. Ona da bai beroa eta hotza elikagaiak gozatzeko.
2 -
Aspartame (berdintasuna, nutrasweet)Aspartamoa 1965ean sortu zen lehen aldiz eta FDAk 1981ean onartu zuen. Marka komertzial urdinaren paketea aitortzen du, eta marka ugarien artean merkaturatzen du, besteak beste, Equal eta Nutrasweet.
Aspartameak karbohidrato bakar bat du paketean eta zeroaren glukemiko indizea. Berotzen denean galtzen da berotzen denean.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose gozagarri artifizialenetariko bat da eta AEBetan merkaturatzen da Splenda izenarekin. Badira beste marka erabilgarriak, bakoitza bere horia argia den paketearen bidez identifikatuta. Sucralose 1998an elikagai-gehigarri gisa onetsi zen eta 1999. urtean edateko edertasun orokor gisa.
Sucralosek karbohidrato gramo bat baino gutxiagokoa du eta zero-indizea gluzido bat du. Bai elikagai bero eta hotzetan erabil daiteke.
4 -
Acesulfame potasio (Sweet One)Acesulfame potasioa, Acesulfame K edo Ace-K izenez ezagutzen dena, 1967an aurkitu zuten eta FDAk 2003an onartu zuen elikagaien gehigarri orokor gisa onartua. Tableroaren gozagarri gisa eskuragarri dago marka desberdinen azpian, besteak beste, Sweet One.
Acesulfame potasioa karbohidrato bakar bat da eta zeroaren glikemia indizea. Egonkorra izaten jarraitzen du goxotasun galerarik gabe berotzen denean, baina maiz beste edulkorekin nahastu ohi da.
Acesulfame K ohikoena da janari-denda apaletan, baina linean edo droga-denda nuklear askotan ere sar daiteke, Walmart barne.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia ez da gozagarri artifiziala, baizik eta Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik ateratako naturala. Stevia FDA-k aurrera egin zuen 2008an eta kimikoki fabrikatutako edulkoratzaile artifizialen alternatiba "natural" bilakatu da azkar.
Stevia, bere formatuan, marka ugarirekin merkaturatzen da, Truvia eta PureVia barne. Hiru gramo karbohidrato ditu pakete bakoitzeko eta zeroaren glikemia indizea. Ez du goxotasunaren intentsitatea eskaintzen marka artifizial gehienetan, baina egonkorra izaten jarraitzen du berotzen denean.
Stevia fabrikatzaile askok beren edulkoratzaileak pakete berde argi batean paketatzen dituzte.
6 -
Sugar Alkoholak (Xylitol, Sorbitol)Sugar alkoholak, poliolez ere ezagunak, fruta eta barazki naturalen zuntzetatik ateratzen dira. Edulkoratzaile nutrizional gisa sailkatzen dira eta odoleko glukosa-mailan eragina izan dezakete, azukreak baino txikiagoak izan arren.
Odoleko azukrearen gaineko eragina alda daiteke 13 bitarteko xylitolaren indizea glycemic batetik bederatzi sorbitolentzat. Beste batzuk, manitol bezala, zero mugaraino.
Odoleko glukosa eragin nahiko txikia izan arren, zenbait azukre alkohol (xilitoloa eta manitoloa bezalakoak) laxante efektua izan dezakete gehiegizko erabilpena izanez gero. Edulkoratzaile hauek gutxiago ohiko janari dendetan aurkitzen dira, baina droga-denda garrantzitsu eta elikagaien merkatariei saltzen zaizkie.