Itsaski mota guztietako sukaldaritza da, adin guztietako jendearen sentimendu sendoa sortzen duena. Batzuk besterik ez dira arraina jateko, jende gehienak itsaski mota batzuk bakarrik jaten dituzten bitartean, baina ez beste mota batzuk. Elikagai askorentzat, itsaski eta itsaski bila dabiltzanek goi-mailako jaki bila dabiltza.
Itsaskiaren zapore pertsonala kontuan hartu gabe, baliteke zuk esan duzun albiste ona duzula zuretzako.
Trazatuen prebentzioa itsaskiaren onura garrantzitsuenen artean dago. Beraz, arraina jatea hasten asmoa baduzu edo jada maite baduzu, arrainak eta osasunari buruzko gertaera garrantzitsuak aurkituko dituzu hemen.
Zein arrain mota daude onuragarriak?
Itsaski kontsumitzen duten pertsonak marruskadurari edo mariskirik gabe jaten duten pertsonek traktzio-tasa nabarmen txikiagoa dute.
Itsaski ez diren arrainak arrain finko gisa deskribatzen dira, hegalak direlako. Pentsatzen al duzu arrain finkoa osasungarria dela edo itsaski hori dela? Harrigarria bada ere, arrainak eta mariskoak gaixotasun nagusiak bezain eraginkorrak dira, hala nola trazatzea.
Ikertzaileek zenbait ezaugarri bereizten dituzte itsasoko kategoria desberdinen artean. Eta, ondorioz, arraina, arraina eta itsaski gordinak, ganbak eta ostrak barne, trazua, bihotzekoak eta minbizia izateko arriskua murrizten dute.
Zergatik Itsaski Osasungarria?
Galdetzen diozu zer da osasuntsu egiten duen itsaskiari buruz. Osagai nutrizionalen osagai ugari daude, konbinatzen dituztenak, gorputza gaixotasun indartsua aprobetxatuz.
Itsaskiak sodioan eta oso altua dauka potasioan, hipertentsio arteriala mantentzen laguntzen duen konbinazioa.
Hipertentsio arteriala kolpearen eta bihotzeko gaixotasunak laguntzen du. Iodo, tiroideo funtzio osasuntsurako behar den mineral bat da, itsaskiaren itxura naturalean. Selenioa, itsasoko osagaia, antioxidatzaileen aurkako gaixotasuna da. Itsaskiak proteina iturri ona da, zure gorputzaren funtzio gehienetan osagai garrantzitsua dena. B12, D, A eta E bitaminak ere ugariak dira itsaskietan.
Itsaskiak koipe mota jakin batzuetan aberatsak direnez, "gantz osasungarriak" dira. Gantz horiek garuna eta nerbioak babesten laguntzen dute, gantzak eta kolesterol kaltegarriak eraikitzeko saihestuz. Gantz onuragarri horiek kate luze poliinsaturatuak dituzten gantz-azidoak dira, haien konposizio kimikoa dela eta. Itsaski gantz kate luze askoren artean, omega 3 gantz-azidoak daude, alfa linolenic azidoa, eicosapentaenoic acid (EPA) eta docosahexaenoic acid (DHA).
Esan bezala, itsaskietan aurkitutako mantenugai barietate bat dago, eta bakoitzak bere ongizatea mantentzen duen rol garrantzitsua betetzen du.
Zein itsaski hobeto frijitzen dira, kontserbak edo izoztuak?
Itsaski prestatzeko eta kontserbatzeko metodo desberdinak daude, eta beste batzuk baino hobeak dira trazuaren arriskua murrizteko orduan.
Uste da freskoa, izoztuak, ontziratuak eta are gordinik diren itsasoak osasun onura handiak dituztela. Prestaketa eta kontserbazio metodo desberdinak izan arren, gantz osasungarriak eta beste elikagai ugari ugariak dira itsaski mota guztietan. Itsaski kontserbak itsasoko onura osasuntsuak biltzeko modurik kostuena da.
Arrain frijituak, ordea, trazua eta bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoa dute. Izan ere, arrain frijitua, 'trazuaren gerrikoaren' dieta baten oinarrizkoa dena, jotzen duen kolaboratzaile nagusietako bat izan da. Arraina frijituak, normalean ogi lodia eta arrain kopuru txikiak prestatzen ohi direnez, arrain transgenikoak kaltegarriak izaten dira.
Itsaski lehorrak edo ketuak onuragarriak diren ala ez jakiteko oso datu gutxi dago. Teknika horiek deshidratazioa eta gatz oso handia sartzen dituzte, eta argi dago arrainek gantzak nahasten dituztela osasunerako onurak lortzeko prestatutako arrainak.
Itsaski kaltegarria da?
Itsaski kontsumitzen duten osasun arazoei buruzko ohartarazpen batzuk egon dira. Abisu hauek hiru kategoriatan banatzen dira.
Arrain gordinak
Elikagai guztiz ez duten itsaski jaten dutenek infekzio baten gaixotasuna arriskuan jartzen dute. Parekatuta dagoenez, ondo prestatutako itsaski edo mariskoa ez da arrainak guztiz prestatuak izan litezkeen organismo bizidunentzat. Infekzio hauek, normalean, parasitoak deritze, eta horrek esan nahi du (gomendagarria da) gorputza inbaditzen duten zizare txikiak dira. Horrek izugarrizko soinuak egiten ditu eta gaixotasuna zalantzarik gabe miserablea da, tratamendu mediko seguru eta eraginkorrak daude infekzio hauei esker. Hala eta guztiz ere, garrantzitsua da neurri sanitarioak erabiltzea eta zure itsaski ondo egostea.
Parasitoak ez dira itsaskiak bakarrik, eta oso gaixoa lor dezakezu txahala, txerriki, oilasko edo haragi guztiak ez badira guztiz egosi. Ezberdintasuna da gosari gordinak jateko beste edozein haragi gordinik jan baino gehiago nahikoa liratekeela, oso arrunta den arrain arruntak nahitaez egindako sushia delako.
Oro har, sushi sukaldaritza goi-mailako sukaldaritza duten sukaldaritza jakinetako eta kontu handiz ingurune garbi eta ez konbinatuz prestatzen bada, oso zaila da infekzio bat lortzea. Sushi-ren infekzioak oso txikiak dira Estatu Batuetako sushi munduan eta sushi munduan kontsumitzeko. Hala eta guztiz ere, medikuntzako profesionalek esango lukete ez dela sekula sekula bermerik ematen itsaski gordinik seguru eta mikroorganismo infekziosorik gabe.
Intoxikazioa / toxinak
Arrainak jaten dituen toxikotasun kimikoa (intoxikazioa) buruzko albiste handia izan da. Oro har, produktu kimiko horiek kutsatu edo kutsatutako ingurunetik datozen itsaski kutsatu dezakete.
Normalean, itsasoko toxinen inguruko kezka bereziki merkurioaren maila igotzeari dagokionez, itsaski mota batzuetan detektatu da.
Toxinen eta infekzio kimikoen arteko desberdintasunak infekzioak oso zorigaiztoko eta gaixotasunak sor ditzakete, toxinak isilean pilatzen diren bitartean, kalte larriak ekiditeko. Hala ere, itsaskiaren toxikotasuna ez da hain beldurgarria. Oraingo abisuei eta gomendioei esker, jende gehienak jaten duenaren gainetik dagoen arrain-kontsumoa baino ez da. Izan ere, astean astean 14 arraina zerbitzatzeko segurua da!
Arrain hondatu
Elikagaiak bezala, arraina hondatu balitz, oso gaixo egongo da. Oro har, itsas hondatuetatik lortzen diren gaixotasunak arrain gordinekin lotutako gaixotasunek baino gaixoagoak sor ditzakete.
Ezin dut arrain-pilulak hartu?
Arrainen olioaren pilulak ezagunak bihurtu ziren behin itsasoko olioa osasunerako baliagarria dela jakiteko. Itsas arrainak omega 3 gantz-azido ugari ditu. Olio horiek hainbat funtzio dituzte, trazu eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzeko. Arrain naturalean dauden olioak haurren garapenean ere optimizatu eta IQ altuagoa dute.
Hala eta guztiz ere, arrain-olioaren onurak lortu nahi badituzu, ikasketak iradokitzen dute osagarrizko arrain-olioaren pilulak bakarrik itsasoko jatea benetan abantailatsuak ez izatea. Osagai nutrizional batzuk itsaskietan daude, osagarri edo pilula osagarrian ezin dira primeran errepikatu.
Hala ere, arrain-olio osagarriekin lotutako ondorio kaltegarriak ez daude, eta prestazio txikia izan daiteke. Beraz, arrainak ezin badituzu, baina itsasoko osasun onurak biltzeko ahaleginak egin nahi baduzu, abantaila txiki bat eskuratu ahal izango duzu osagarrien bidez.
A Word From
Itsaskiak, besteak beste, harrapatutako arrainak, itsaski eta arrain kontserbak barne, ongizatearekin eta arriskuekin lotutakoak izan dira. Orokorrean, kontsumitzen duten itsaskien abantailak desabantailak gainditzen ditu. Itsaski mota ezberdinei gustatzen ez bazaie ere, arraina osasun onurak eskuratu ahal izango dituzu gustuko dituzun jateko.
Aldaketa txikiak zure dietak nabarmen murrizten du zure trazatuaren arriskua. Mediterraneoko dieta , itsaskiak barne hartzen dituena, trazabilitate prebentziora iristeko modurik errazena da.
> Iturriak:
> Arraina, n-3 PUFA iturri mediterraneoa: abantailak ez dira kontsumoa mugatzen, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 Suppl 2: S58-67
> Arrain ingesta edo omega-3 gantz-azidoak: zati guztien batura baino handiagoa? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 Dec; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> 2014 arrainaren merkatuaren FDA ebaluazioa: gidaliburua hobetzeko gogoeta praktikoak, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016, uztailak 13; 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.