Abantailak, kezka eta errezetak
Kale landare ez-lamiko bat da eta diabetes bazkari planari zoragarria da, bolumena, zaporea, zuntza , kolorea eta beste hainbat elikadura-prestazio gehituz. Lurreko hosto ilun berde hau dastatzeko aukera dago minbizi jakin batzuen arriskua gutxitzeko karotenoide antioxidatzaile eta flavonoide aberatsetan. Kale kruziferoa da eta aza (Brassica) familiakoa da.
Zer da kale elikadura-edukia?
Kalea elikagaien kaloria txikia da, zuntz aberatsa, bitamina C, bitamina K, bitamina A, beta karoteno, zeaxantina, manganesoa (proteina eta azukrea ekoizten eta azukatzen laguntzen duen mikronutrienteak) eta luteina. Ikasketak erakutsi du luteinaren eta beta karotenoaren (carotenoid) aberastu duten dietak lagun dezakeen begi osasunerako laguntza, hau da, begi-baldintza jakin batzuk jasan ditzaketen diabetesa duten pertsonentzat oso garrantzitsua da. Kaltzio, potasio, bitamina B6 iturri ona ere bada. , burdina eta kobrea (horrek antioxidatzaile entzimak laguntzen ditu). Potasio elikagai aberatsak gehitzea lagun dezake odol-presioa murrizteko , diabetesarekin duten pertsonen arrisku-faktorea.
Nutrizioaren banaketa : kale bat da: 30 kaloria, 0 g gantz, 29 mg sodioa, 7 g karbohidrato eta 2 g proteina. Kopako bat ere eskaintzen du zuntzetarako gomendatutako eguneroko hobariaren% 4 (% 9), kaltzioaren% 9, potasioaren% 9, kobrearen% 10, manganesoaren% 26, K bitaminaren% 684, B6 bitamina% 9, A bitamina% 206, bitaminaren% 134.
Ba al dago kale janari buruzko edozein zalantza?
Kale K bitaminaren portzentaje altua, odoleko clototarako ezinbesteko nutrienteak, odol-alkoholak hartzen dituzten gaixotasun kardiobaskularrak dituzten pertsonentzat, hala nola, coumadin, kale-sarrerarekin eta beste bitxigintza-barazki berde batzuekin K bitamina aberatsa kontrolatu behar da.
Normalean, kristalezko barazkiak jaten dituztenean odol maila onak mantentzen dituzte, esate baterako, kale denean kontsumitzen direnean. Hori dela eta, garrantzitsua da zure osasun-arduradunarekin hitz egitea zure dietak kale hori gehitu aurretik odol-hartzegileak egiten badituzu.
Nola kale prestatu
Kale hainbat barietate dator, hala nola, kizkur, apaingarri, eta dinosauro. Kalea modu askotan prestatu daiteke, esate baterako, salteatuak, lurrunetan, labean, egosian, gazituta eta gordinik jaten. Steaming kale jan modu osasuntsuena izan liteke sukaldaritzan galtzen diren bitaminak eta mineralak mantentzeko irakiten laguntzen baitu. Kale gordinetik jateko alde batera utzita, lurruna kaloria gutxiko modu bat da, kale horrek pisu galera errazten lagunduko duena.
Kale aukeratzerakoan, kolore iluneko hostoak zurtoin gogorretan bilatzea. Aukeratu kale bat hosto txikiagoekin samurtasun eta zapore hobea lortzeko. Ez garbitu kale bat plastikozko poltsa itxian gordetzeko eta biltegiratzeko ahalik eta aire gehien kenduta. Horrek apaleko bizitza luzatzen eta freskoa mantentzen laguntzen du.
Kale prestatzeko modurik errazena bost minutu behar izaten da. Txuleta eta gehitu irabiatzen frijituak, zopak, gisatuak eta kazolak.
Baliabideak:
Linus Pauling Institutua. Osasunerako Mikronutrienteak. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf