Gantz-azido monoinsaturatuak (MUFA) "gantz onak" dira, hau da, osasunerako onuragarriak diren gantzak. Azterketa zientifikoak neurri handi batean zentratzen diren bitartean, MUFAk osasuna ona denez, osasun orokorrerako eta osasun kardiobaskularra duten ideiak garrantzi handia dute aditu askoren artean.
Zer dira gantz azido monoinsaturatuak?
MUFA gantz-azido insaturatuen bi mota da.
Gantz-azido desinsaturatuak karbonozko kate karbonikoaren kate bikoitzeko lotura bikoitza dute ( gantz saturatuak ez diren lotura bikoitzik ez dutenak). Bi gantz-azido insaturatu motak hauek dira: MUFAk, katenean lotura bikoitza duena; eta gantz-azido poliinsaturatuak (PUFA), bi lotura bikoitz edo gehiago dituztela.
Bi gantz-azido insaturatu motak osasun laguntzarako esanguratsuak dira, froga zientifikoak indartsuagoak diren arren PUFA.
Zer dira MUFAren osasun prestazioak?
MUFAk bihotz-dieta osasungarria barnean emandako froga neurri handi batean zientifikoa da. Adibidez, MUFAk arteria koronarioaren gaixotasunaren intzidentzia (CAD) murrizten du.
Hala eta guztiz ere, froga zientifiko handia da.
MUFAk odol lipidoak eragiten ditu. LDL kolesterol- maila murrizten dute ( kolesterol "txarra") eta HDL kolesterol- maila ("ona" kolesterola) areagotzen dute.
Triglizeridoen odol-maila ere murrizten dute. Beraz, MUFA jateko ohitura orokorra hobetzeko joera izaten da odol lipidoen eredu orokorrean, sistema kardiobaskularrarekin oso atsegina izan beharko litzatekeela.
Horrez gain, frogatzen du MUFAk LDL kolesterolaren partikulak oxidatzeko saihestu dezakeela.
LDL oxidatua oso garrantzitsua da plaka atherosclerotikoen sorreran.
MUFAk lagungarria izan dezake 2 motako diabetesa edo sindrome metabolikoa duten pertsonentzat . Paziente hauen ondorioz, PUFA murriztea dietak eta MUFAren ordez, intsulinarekiko erresistentzia murrizten eta odolaren funtzioa hobetzen dute.
Zenbait ikerlanetan, PUFA eta MUFA bitarteko aldaketak pisu galera eta sabeleko gantz murriztua izan dituzte.
Izan ere, ebidentzia hori guztia zirkunstantziazkoa da, eta ez da aleatorizatutako saiakuntza kliniko handietan erreproduzitu, dieta-adituek ez dute iritzi adostu bat lortu, zenbat eta askoz MUFAk gure dietak gomendatzen.
MUFA eta Mediterraneoko dieta
Beharbada MUFA arrazoi nagusia azken urteotan "bultzatu" da dieta mediterraneoaren arrakasta dela eta. MUFA (oliba olioa) dieta mediterraneoko zati garrantzitsu bat da eta dieta honen gantz iturri nagusia dira.
Ikerketa kliniko askotan, dieta mediterraneoa hertsiki heriotza-tasa orokorra murrizten du, baita gaixotasun kardiobaskularrak eta minbizia ere (batez ere koloneko minbizia, prostatako minbizia eta bularreko minbizia). Bihotzeko erasoak eta kolpeak dieta mediterraneoan ere murriztu egiten direla dirudi.
Azkenean, dieta hori Parkinsonen gaixotasunaren eta Alzheimerren gaixotasuna murrizten dela dirudi.
Mediterraneoko dieta oso handia da fruta, barazki, aleak, fruitu lehorrak eta lekaleak eta oliba olio asko. Hegazti, arrain, gazta eta ardo beltzak ere sartzen dira. Dieta Mediterraneoan bereziki nabarmentzen den arren, oliba-olioa kontsumo handia da, hau da, MUFA. Dieta aditu gehienen iritziz, MUFA-ren sarrera handia dauka. Arrazoi nagusia dieta mediterraneoak osasuntsua dirudi.
MUFA dietak barne
Oliba olioa MUFAren elikadura-iturri nagusia da.
Oliba olioa likidoa da giro-tenperaturan, baina azkar bihurtzen da solidoa hozkailuan jartzen denean. Sukaldaritza olio gisa erabil daiteke beroa tenperatura moderatuetan mantentzen bada. Oliba olioa ohi bezala dipping olioa da, eta sarritan gurina, gravies edo saltsa ordezkatu daiteke.
Oliba olioz gain, MUFAk aguakatea, fruitu lehorren, kanola eta ekilore olioen eta kakahueteen gurinarekin aurki daiteke.
Iturriak:
Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. Endotelioaren disfuntzioan eta Metabolismo Sindromearen hanturazko hanturaren markatzaileen dieta mediterraneoaren eragina: ausazko proba bat. JAMA 2004; 292: 1440.
Ryan M, McInerney D, Owens D, et al. Diabetes eta dieta mediterraneoa: intsulinarekiko sentikortasunaren, adipozitoen glukosa garraiatzeko eta endotelioaren araberakoa den aldagaien eragina. QJM 2000; 93:85.
Schwingshackl L, Hoffmann G. Gantz-azido monoinsaturatuak eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua: ebaluazioen sistemen berrikuspen eta metaanalisi eskuragarrien sinopsia. Nutrienteak 2012; 4: 1989