Amaranth (Amaranthus spp.) Ale osasuntsu bat da batzuetan, askotan ogia, zerealak eta askaria elikagaietan erabiltzen dena. Elikagai komertzialen esparruan nahiko berria den arren, aleak oso intsanak eta aztekak izan dituzte milaka urtez elikagaietan. Amaranth da normalean "pseudocereal" gisa aipatzen da, eta nahiz eta alea bezala sailkatzen da, babarrunak eta dilistak bezain proteina altua da.
Amaranthus generoa hartzen duten 60 espezie baino gehiago badira ere, horietako hiru bakarrik kontsumitzen dira eta produktuetan erabiltzen dira: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , eta Amaranthus caudatus . Amarantharen erabilera osasun baldintza desberdinetan aztertu da, hala nola diabetes, hipertentsio arteriala eta obesitatea. Amariantea bihotz-osasungarritasun osasungarriak izan ditzake, baina eraginkorra da zure kolesterol-maila jaistea?
Amaranthak kolesterolaren potentziala murrizten du
Nahiz eta kolesterol-maila txikiko kontsumorako efektuak aztertu dituzten azterketa batzuk badira ere, ikerketek aztertu dute gizakietan amarantzeko kolesterol-murrizketa. Azterketarik gehienak animalia-untxiak, arratoiak eta hamsters- izan ziren amaranthoak eguneroko dieta batean. Gainera, azterketa txikiek amarianteko espezie gutxi batzuk baino ez dituzte ikusten, batez ere A cruentus eta A hypochondriacus , eta horietako gehienak elikagaietan biltzen diren amaranth-espezieen pare bat dira eta zure janari-denda lokalean aurkitzen dira.
Era berean, amaranth-mota ugari erabili ziren ikasketetan, normalean amaranth haziak eta haiek ateratako olioak.
Eskala txikiko animalien ikerketek erakutsi dute amaranth haziak eguneroko eguneroko dietak LDL kolesterolaren% 10 eta% 50 bitartean murriztu direla eta kolesterol-maila guztira% 50era murriztu direla ikasketetan.
Triglizeridoek ikasketa horiek pixka bat apaldu zituzten, eta% 17ko jaitsiera handiena izan zuten. HDL , bestalde, ez zen animalia ikasketetan nabarmen igo.
Gutxi giza ikerketetan, amariaren olioa bakarrik ikertu da. Izan ere, hiru hilabetez 18 ml-ko olio amarantzeko olioak 18 ml-ko kolesterola murriztu zuen eta kolesterol totala% 20 ingurukoa zen. Triglizeridoak ere% 36ra jaitsi ziren. Ikerketetan, gizabanakoek ere dieta bihotz-osasungarria jarraitu zuten, eta azterketa batek aurkitu zuen kolesterol-jaisteko osagarri gehigarririk ez zegoela amariantea dieta osasuntsu horretan gehitu zitzaiola. Animalien azterketekin gertatzen zen bezala, amaranthak ez zuen eragin nabarmenik HDL mailan.
Nola txikitzen du kolesterol amariarra?
Amaranthak kolesterola gutxitzen duen modua ezagutzen ez bada ere, iradokizun asko eman dira. Amaranth altua da gantz insaturatuan, eguzkitan. Izan ere, 9 mL olio amarantzenak gutxi gorabehera 300 squalene mg ditu. Aurreko ikasketak janarietatik ateratako squalene bakarrik erabiliz gero, kolesterol-maila txikiagoak lortzen dira. Squalene gorputzean kolesterolaren bidean sartuta dagoen arren, ez da zehazki jakingo nola squalene dieta sartzen denean kolesterola murrizten.
Beste ikerketek iradokitzen dute Amaranthian aurkitzen diren bihotz-osasuntsu kimikoak, hala nola, zuntz solubleak eta fitoesterolak , LDL eta kolesterol jaistea. Bi osagaiak, azken batean, heste txikitik odola xurgatzen duen kolesterol-kopurua murrizten du.
Behean ...
Nahiz eta ikasketa gehiago behar diren amaranth-en kolesterol-jaisteko gaitasuna ikertzeko, alea osasungarria da hasieratik. Amarantharen gomendatutako zenbatekoa ez dago dieta horretan sartzeko, giza ikerketek 18 mL olio amarantoarekin konbinatuta, olio amarantako koilarakada bat eguneko baliokidea baita.
Olioak amarantzeko konposizioaren% 9 osatzen dute. Hala ere, beren nutrizio-propietateengatik, beste amarantzeko forma batzuk, hala nola, alea eta irina, bihotz-dieta osasungarrian ere sartzen dira.
Zure amarekin kolesterol-dieta murrizteko interesa baduzu, Amaranth zure gogoko ogietan, zopetan, gisatuetan eta alboko plateretan sar daiteke. Gainera, amaranth olioa hainbat dendetan elikadura-osagarri gisa erabilgarri dago.
Iturriak
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Alearen amarruari buruzko ezagutza egoera: azterketa integrala. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth olioaren aplikazioa bihotzeko gaixotasuna eta hipertentsioa izateko. Lipids in Health Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Elikadura lipidoaren metabolismoarekin amaranth olioaren eragina bihotzeko gaixotasun iskemikoa eta hiperlipoproteinemia duten pazienteetan. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Olo eta amaranth otorduak positiboki eragiten diote lipidoaren profilen plasmak elikatzen dituzten kolesterol-dietak dituzten arratoiekin. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Amaranth proteinak kolesterol-jaisteko efektua aurkezten du. Food Chem 2009; 116: 738-742