Gozatu errezetak EoE-rekin ere!
Sei janari kentzeko dieta (SFED) diosarik ezagunenetakoa da esophagitis eosinophilica (EoE). EoE-rekin lotutako sintomak areagotu egiten dituzten elikagaiak identifikatzeko lagungarriak direnez, dieta hori esofagitis eosinophilicari lotutako 6 alergenorik arruntenak ezabatzen ditu:
- Behi-esnea
- arrautza
- Peanuts eta zuhaitz fruitu lehorrak
- Itsaskiak (arraina eta arraina)
- Soy
- gari
6 elikagai hauek normalean jatetxeetan edo batez besteko etxean egosi ohi dira. Sukaldaritza-liburuetan edo Interneten sarritan elikagai horietako batzuk sartzen diren errezetak berrikusteko frustrazioa izan daiteke. Errezetak erosteko EoE-friendly errezetak eraldatzeko erabil ditzakezun ordezkoei buruz hitz egingo dugu jateko kalitatea hobetzeko.
gari
Trigo esofagitiko eosinophilicarekin loturiko alergenorik ohikoena da, bai haurrengan (2 abiarazle ohikoena) eta bai helduentzat (ohikoena). Trigoak 4 EOEren sintomarekin loturiko erreakzio alergikoak sor daitezkeen proteinak barne hartzen ditu: albumin, globulina eta gluten (gliadina eta glutenina). Zoritxarrez, proteina bera duten beste ale batzuek esophagitis eosinophilicekin erreakzionatzen duten proteina mugatuak eta gatazkatsuak dira.
Entzun ahal izango duzu SFED dieta bat jarraituz gero, garagar eta zekaleen artean ere baztertu beharko zenituzkeela. Zurrumurru horrek, ordea, erreklamazioari lotutako ikerketa oso mugatua eta inkongruentea du. Zertxobait eta zekalea gariaren antzeko proteinak dituztelako, nahitaezkoa da zure medikuari edo dietariarentzat egokiena den ala ez erabakitzea. Txerri hauek gari gehiegi erabiltzen dituzte garietan eta gari bat ere badute.
Kontuz ibili behar duzu glutenik gabeko produktu batzuekin merkaturatzen dituztela, burdinaren nutrizio-edukia, B bitaminak eta aztarnategi mineralak ezabatzen dituztela. Errezeta batean, irina irina hautsez osa dezakezu:
- quinoa
- buckwheat
- glutenik gabeko oloa
- arroz marroia
- artatxikia
Quinoa eta arroz marroia dira gariaren ordezko gisa bereziki ezagunak.
Behi-esnea
Behiaren esnea esofagitis eosinophilicarekin erlazionatutako triggers ohikoenetako bat da, bai haurrengan (ohikoena) eta baita helduentzat ere (bigarren abiarazlea). EoEren erreaktibotasuna eragiten duen proteina kasinoa da. Behi-esneaz gain, normalean proteina bera duten beste elikagaiak biltzen ditu: gaztak, izozkiak, kafe-kremak, suio-proteina, txokolatea eta marinatuak. Behi-esnea saihesteko erabili ditzaketen ordezkoak, baina antzeko elikadura-balioa mantentzen dute:
- arroz esnea gotortua
- zaldiaren esnea gotortua
- lihozko esnea
Garrantzitsua da almendra esnea edo kasino-esnea ezin direla behi-esnearen ordezko gisa erabili, zuhaitz-fruitu lehorrak SFED-tik ezabatzen baitira.
arrautza
Arrautza ordezkatuz , apur bat engainagarria izan daiteke arrautzak erabiltzen ditugun arrazoiengatik. Hona hemen zure sukaldaritzako beharretara arrautzak ordezkatzeko erabil ditzakezun zenbait ideia.
Arrautza 1 Arrautza-Arroza Flaxseed - Great for Binding
- 1 koilarakada flaxseed irina
- 3 koilarakada ura
- Mugitu arte arrautza bezala
Chia Seed Ordezko 1 arrautza - Leavening for Great
- 1 koilaratxo Chia Seed
- 1/3 Ura Kopa
- 15 minutu nahastu eta ezarri.
Agar Agar 1 arrautza ordezko - Handia lotzeko
- 1 Agar Agar koilarakada
- 3 Ur-koilarakada
Banako Banana 1 arrautza ordezko - Hezetasun handia
- ½ banana birrindua kopa
Applesauce Ordezko 1 arrautza - Great hezetasuna
- ¼ Applesauce Kopako (unsweetened)
Patata purea 1 arrautza ordezko - Handia lotzeko
- 2 Mashed Potatoes (White edo Sweet) koilarakada
Peanuts eta zuhaitz-intxaurrak
Kakahueteak eta fruitu lehorrak sukaldaritza errezetaetan erreakzionatzeko zailak dira. Zuhaitz fruitu lehorrak fruitu lehorren mota desberdinak dituzte. Hona hemen ezabatu beharreko zuhaitz fruitu lehorren batzuk:
- almendra
- cashews
- macadamia fruitu lehorrak
- Brasil fruitu lehorrak
- pinaziak
- pistatxo
- intxaurrak
Kakahueteak eta zuhaitz fruitu lehorrak ohi ohi dira zapore eta ehundura, errezeta oinarrizko beharra baino. Horiek normalean errezeta saltatzen dira, edo arroz zerealekin edo glutenik gabeko ale osoarekin ordezkatuz. Hala ere, nutrizio-balioa ordezkatzeko bilatzen ari bazara, haziak ere erabil ditzakezu: chia, linha eta kalamu.
Seafood
Arrain eta itsaski proteinak eta Omega-3 gantz-azidoak dira, zure bihotzaren osasunerako onak direlako. Kakahueteak eta zuhaitz fruitu lehorrak bezalakoak ez dira nekez aurkituko itsasoko ordezko ordezko bat. Hala ere, proteinak beste hegazti gantz gutxiko beste hegazti batzuk erabil ditzakezu. Halaber, Omega-3 gantz-azidoen ordezko gisa, linaza eta kanola olioa kontsumitzen duzu.
Soy
Soy zaila da zaporea bat etortzeko eta gatza gatza gehitu ahal izango duzu. Hala ere, hemen aukera batzuk daude soja errezeta ordezkatzeko:
- Chick Peas
- Koko esnea
- Oliba zukua
- Laranja Plum
Elikagaiak ordezkatuz
Egoki orekatutako dieta mantentzen duzula ziurtatzen du, desnutrizioaz arduratzen ez zarenean, SFED dieta jarraituz. Elikagai alergenoak zure sukaldean erabiltzean, janari ugari gozatzeko aukera izango duzu. Erantzuna hobeto funtzionatzen duen aurkitzeko aukera oso pertsonala da. Iradokizunekin esperimentatu gustukoena aurkitzeko. Gozatu!
Iturriak:
Doerfler, B., Bryce, P., Hirano, I. & Gonsalves, N. (2015). Esofagitis eosinophiliceko helduentzako dieta terapeutikoa ezartzeko ikuspegi praktikoa: Chicago esperientzia. Dis esophagus. 28 (1): 42-58. doi: 10.1111 / dote.12175
Elikagaien Alergiak dituzten Haurrak. (nd). Errezeta ordezkatzeko soja alergia. 2016ko urtarrilaren 30ean sartu zen http://www.kidswithfoodallergies.org/page/soy-allergy-recipe-substitutions.aspx
Kliewer, KL, Venter, C., Cassins, AM, Abonia, JP, Aceves, SS, Bonis, PA ... Rothenberg, ME (2015). Gari, garagar, zekale eta / edo glutenik 6 elikagai ezabatzeko dieta saihestu behar al da? Alergia eta Immunologia Klinikoaren Aldizkaria. J Alergia Clin Immunol. pii: S0091-6749 (15) 01726-1. doi: 10.1016 / j.jaci.2015.10.040.
Animalien tratamendu etikoa egiteko pertsonak. (nd). Arrautza ordezkapenak. 2016ko urtarrilaren 30ean sartu da http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
Swanson bitaminak. (2014). Vegan gozogintza: erraz errezeta arrautzak zure gogoko errezeta batean. 2016ko urtarrilaren 30ean sartu da http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes helbidera.
Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. (2016). Ohizko galderak (Ohiko galderak). 2016ko urtarrilaren 30ean sar daiteke http://www.ars.usda.gov/Main/docs.htm?docid=6233#omgea