Ikasi elikagaiak soja-alergiarekin saihesteko
Lehen begiratuan sinesten badugu elikagaien alergiarik baduzu elikagai hori saihestu besterik ez duzula egingo eta ondo egongo zara. Baina ez da erraza soja-alergia denean . Gure janariaren soja mota asko daude eta janari etiketak irakurtzen eta elikatzen direnean nabigatzeko zaila izaten da.
Elikagai alergien ohikoena alergia da, garrantzitsua da eguneroko bizitzan duen presentzia ulertzea.
Soia hainbat produktu aurkitu da, prozesatutako elikagaiak barne. Zure dieta da, ezagutzen duzun ala ez. Batez ere, bizimodu begetariano bat aukeratzen baduzu, soinu kopuru handia kontsumitzen duzu. Asiako sukaldariek soineko osagai asko erabiltzen dute, baina edozein jatetxeetan aurki daiteke. Oso erraza da zer keztatu behar duzun galdetu ez badakizu. Horrela, aukera seguruen begirada itxi bat hartu beharko duzu.
Orokorra
Elikagaien Alergen etiketatzea eta Kontsumitzaileen Babeserako Legea (FALCPA) fabrikatzaileek produktu osagaietan soja osagaiak zerrendatzea eskatzen dute, erraz eta erraz ulertzeko. Hala eta guztiz ere, FALCPAk ez du fabrikatzaileari behar duen produktua, soja-olio finduarekin edo / eta soja-lezitina ekoizten duen agente askatzaile gisa, "soja dauka" etiketaren gainean. Hau da, soja-olioaren eta soiaren lezitinaren presentzia duten proteina-proteinak agertzen diren ikerketaren kontraesanean.
Alabaina, ikasketak ez direla nahitaez osagai horien proteina soila nahikoa izan daiteke soja-alergiak dituzten pertsonekiko erreakzioa eragiteko.
Pertsona batzuek beste batzuek baino sentikorragoa denez, arazoak sortzen dituzte eta erreakzio alergikoa sortzen dute.
Halaber, FALCPAren jarraibideak ez dira "nekazaritzako ondasunen gordinak" aplikatuko, esate baterako, frutak eta barazkiak egoera naturaletan. Ez du estaltzen arrautzak, esnea edo haragiak, edo USDAk araututako beste elikagai batzuk ere.
Hau da beste leku bat, soineko osagaiak benetan egon daitezkeenak. Zerealak edo frutazko barazki olioetan erabil daitezke oilasko gordinak edo izoztuak, oilasko salda bihurtzen dena. Horrek soja-alergia arrisku alergikoa izateko arriskua dakar, etiketak irakurri eta informatuta egon arren.
Fabrikatzaile batzuen artean, besteak beste, soja -kutsadura zeharkatzen duten elikagaien etiketa adierazpenak. Adierazpen horiek "soja eduki dezakete", "soinan partekatutako ekipoetan ekoiztua" irakurri dezakete, edo "soinuak prozesatzen dituen instalazioak ere sortzen dira". Orokorrean, ohartarazpenak borondatezkoak dira. Bestalde, fabrikatzaile batzuek ez dute informazio hori sartzen, nahiz eta soinekoak bere instalazioak izan.
Elikadura iturriak
Asian sukaldaritza
Soja sukaldaritza askoren sukaldaritza osagai komun bat da, baina zaila izaten da menu batean aitortu. Garrantzitsua da jakitea honako elementuek soja eduki eta saihestu behar liratekeela soja-alergia izanez gero.
- Bean kimuak
- Edamame (soja freskoa)
- Kinako
- Miso (soja fermentatu itsatsia). Miso zopa aurkitu da, orea hau da, normalean, hartzitako soja eta bestelako osagaiak, hala nola, garagar, buckwheat, millet eta zekalea.
- Natto: Sojazko hartzitako eta bakterio onuragarriekin egindako Japoniako osasun-janaria.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Soja, gari gorri gogor errea, itsas gatza eta ura egindako soja-saltsa naturala da. Saltsa komertzialeko saltsa baino saltsa eta lodiagoak dira.
- Soja saltsa
- soja
- Soia (ziapeak, granules)
- Tamari: Soja-saltsa bezala, tamaria soja hartzidunaz egiten da, gariarekin batera. Soja gehiago erabiltzen dira eta gari gutxiago egiten dute, tamari lodiagoak eta soja saltsa baino saltsa gutxiago eginez.
- Tempeh: Soja egositako eta hartzitutako patata batean moldatzen diren soja hoztuak egiten dira, veggie burger sendoa. Tempeh-ek zapore apur bat du.
- Teriyaki saltsa: Saltsa hau, normalean, soja saltsa osagaietako bat da eta baratxuri, jengibre eta azukre ere baditu.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Soy-Based Osagaiak
Ez da beti erraza sojaren presentzia etiketa batean aitortzea, beste leku batzuetan erabiltzen diren bezala. Prozesatutako osagaiak soja oinarritutakoak dira:
- Soja proteina hidrolizatua (HSP)
- Mono- eta digikeridak
- MSG (monosodium glutamate)
- Landareen proteina osasungarria (TVP)
Posibleki Soy duten osagaiak
Badira soja duten edo ezin duten osagai batzuk. Garrantzitsua da produktuaren fabrikatzailearekin harremanetan jartzea, osagaiaren iturria jakiteko.
- Bulking agentea
- Hidrolizatutako landare-proteina (HPP) edo hidrolizatutako landare-proteina (HVP)
- Gum arabic
- Guar goma
- lezitina
- Toxofiloak nahastuak
- Aroma naturala: produktuen zapore gehikuntzek soja osagaiak eduki ditzakete. Kontsultatu fabrikatzaileari "zapore naturalak" zer diren ziur ez bazaude.
- stabilizer
- thickener
- Landare txiklea, almidoia, laburtua edo olioa
- E bitamina
Litekeena da elikagaiak elikatzea
Harritu liteke elikagai arruntek soja forma batzuk izaten dituztela jakiteko. Garrantzitsua da elikadurak kontu handiz burutzea osagai osoko zerrenda bat lortzeko ezin baduzu.
- Asiako sukaldaritza: koreera, japoniera, thailandiera, txinera eta abar.
- Okindegiak eta gozogintza nahasketak
- Bouillon kuboak
- Candy
- Cereal
- Oilaskoa (gordinik edo egosita) oilasko salda erabiliz
- Oilasko salda
- Txokolate
- Deliriko haragiak: soja-proteina hidrolizatua egon daiteke, deli haragiaren zaporea hobetzeko.
- Energia-tabernak, elikadura-tabernak: Proteina isolatzeko proteina proteina-eduki orokorra energia-tabletan sartzeko modua izan daiteke. Soy lecithin emulsifier gisa gehitu daiteke.
- Hanburgesaren haragiak eta buns: zenbait jatetxe azkar jatetxeen artean, besteak beste, soja-irina beren buns eta soja-proteina hanburgesa behi-estender gisa. Ziurtatu alergenako etiketatze baldintzak ulertzen dituzula janari azkarra eta kate jatetxeentzako.
- Imitazioko esne-elikagaiak, hala nola, soja-esnea, vegan gazta edo vegan izozkia
- Haur formula
- margarina
- maionesa
- Haragi-produktuak, beteranoak edo saltxitxak bezala
- Elikadura osagarriak (bitaminak)
- Kakahuete-gurina eta kakahuete-gurina ordezkoak: proteina proteina gehitzen da soja-proteina eta osagaiak bereizteko emultsionatzaile gisa.
- Proteina hautsak: Proteina-iturri desberdin asko biltzen dituen epe bat da, soja, esnea, gazia, kasinoa, arroza eta beste batzuk barne. Beti egiaztatu soja proteina hautsa.
- Sauces, gravies, eta zopak
- koktela
- Landare-salda
- Begetarianoak haragi ordezkoak: veggie hanburgesak, imitaziozko oilasko patties, imitaziozko bazkariak, imitaziozko hirugiharra, etab.
Ingurumen iturriak
Soinuen ezkutuko iturriak jakitea, zure medikuntza-kabinan, dutxa-aretoan edo etxe inguruan. Soy beheko balmak eta kosmetikoak bezalako gauzak aurki daitezke. Produktu horietako berrikuspen zorrotz batek ustekabeko erreakzioa saihesten lagunduko dizu.
Alergia gurutze-erreaktibitatea
Kakahuetaren alergiak dituzten pertsona batzuek ere soja proteina alergikoa izan dezakete. Soja-alergiak dituzten pertsonak kakahueteekin edo bestelako lekadunekin erreakzionatu dezakete, hala nola babarrunak edo ilarrak. Hala eta guztiz ere, soja alergia duten pertsonek beste legume batzuk modu seguruan onartzen dituzte legumeen familiak 30 espezie baino gehiago dituelako. Beste legume baten alergia susmoa baldin baduzu, zuku hori ikertzeko, bereizi beharko zenituzke sentsibilitatea baldin baduzu zehazteko. Ez suposatu alkoholik gabeko babarrun eta lekadunen kategorian alergia duzula soja edo kakahuera-alergia delako-nahitaez murriztuko duzu zure dieta, horrek elikadura-gabeziak sor ditzake errepidean.
Barazkijaleentzako ez-soiaren proteina-iturriak
Soja alergia badaukazu, tofu eta tempeh saihestu behar dituzu, landare proteinen haragien ordez ordezkoak eta erosotasun begetal begetariano asko aurkitzen dituztela. Horren ordez, proteina hauen zortzi proteinen artean aukeratu dezakezu dieta begetarianoan:
- Esnea eta arrautzak: Lacto-ovo-barazkijaleentzat eta horiek B-12 bitamina eta proteina-iturri aberats gisa erabiltzen dituzte. Oharra da esnea eta arrautzak askotan alergenoak direla eta pertsona batzuk sentikorrak izango direla, baita soja ere.
- Babarrunak: Babarrun zurizko kopa bat 15 gramoko proteina eskaintzen du. Hainbat proteina, burdina, folatea eta magnesio iturri merke hau askotariko barietateak gozatu ahal izango dituzu.
- Fruitu lehorrak: Fruitu lehorrak alergeno arruntak dira eta, beraz, ezin dute guztion gozatu. Hala ere, proteina eta nutrienteak dira, hala nola, bitamina E eta fosforoa. Zuk ere aurkituko dituzu nut butters eta nut irina.
- Seitan: Hau da gari irinaren glutenez eginda dagoena eta maiz erabiltzen da haragi ordezko begetariano gisa. Egiaztatu beharra daukazu soja erantsiarekin adulteratua ez izatea. Zure etxeko haragia ezinbesteko glukogenotik egin dezakezu.
- Gari osoa: produktuen ale osoa bilatu beharrean, findutakoa. 7,5 gramo proteina gozatu ahal izango duzu gari osoan pasta batean eta 3 gramo gari osoan ogia gariarekin. Gari osoa zuntz, selenio eta manganeso iturri bikaina da.
- Quinoa: antzinako Incan alea nutrizionalki osatua da. Quinoa kopa 23 gramoko proteina dauka eta zuntz, magnesio eta fosforo altuetan.
- Flaxseed: Linako iltzea proteina eta zuntz bat smoothie eran gehitzeko erraza da eta labean sartu ahal izango dituzu labean.
- Oatbran: Zartagin hori berehalako oloa prozesatuetatik kendu da, baina berriro gehitu dezakezu proteina-hobekuntzara edo erabili labean.
Haur eta Haur Soy Alergia
Soy proteina elikadura-proteina-induced enterocolitis sindromea (FPIES) deritzo haurraren nahaste digestibo bat sor dezake. Haurrek behi-esnearen proteinen sintoma antzeko bat lor dezakete, behi-esne proteinak eragindako enterocolitis gisa ezagutzen dena. Gutxienez 10 ehuneko behi-esneki alergikoak dituzten haurren% 14 alergia soja bat garatzen dute soja-oinarritutako haurrentzako formulak emanda. 2008ko Pediatria Akademiako Amerikan, jarraibide berriak aurkeztu zituzten: behi-esnearen alergia duten haurren kasuan, oso hidrolizatua (proteina kimikoki hautsita dago) behi-esnearen proteina formula hartu behar da, soja formula ordez.
A Word From
Erronka izan daiteke guztiz kentzen ditugun soja batetik, prozesatutako elikagai askotan bezala. Leihoa bihurtu behar duzu janari etiketak irakurtzerakoan, eta etxetik urrun jateko neurriak hartu behar dituzu.
> Iturriak:
> Elikagaien Alergia eta Anafilaxia Sarea. Soy Alergia. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Elikagaien Alergiak eta Intolerantzien Osasun Profesionalaren gida . Elikadura eta Dietetika Akademia; 2013an.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Elikadura-alergiak: janaria prestatzeko gida osoa . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013an.
> UCSF Medikuntza Zentroa. Elikagaiak Rich in Soy-en gida. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA National Nutrient Database. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.