Zergatik kefir zure sabela behar duzuna izan daiteke
Jogurtak, zalantzarik gabe, arreta erakargarria lortzen du, baina hirian dagoen mutil berri bat dago, hau da, duela mende batzuk. Hemen zer Kefir da, zer osasun prestazioak dira, eta zer egin dezake zure digestio-osasuna egiteko begirada bat egingo dugu.
Zer da Kefir?
Jogurt bezalakoak, kefir elikagai fermentatu bat da. Horrenbestez, bere prestaketa mikrobioak dira probiotic (ona zuretzat!) Laborantza eta kontserbazioa dakar.
Kefir-ek joguritik desberdintzen du bakterio probiotikoen eta legamien barietate zabala, bakterioen tentsio kopuru mugatuagoa eta legamia ez duen jogurtaren aurka. Koherentzia finagoa duenez, kefir normalean edari gisa erabiltzen da, jogurtak jaten dituztenak, koilara batekin jaten ohi direnak direlako. Kefirrek atsegina, jogurtak eta zapore atsegina ditu.
Kefir tradizionalki behiak, ahuntzak edo ardiak esnea erabiliz prestatzen dira. Kefir esne-ordezko esneaz ere esnea daiteke, adibidez, koko esnea , arroz esnea edo soja-esnea. Hartzidura gertatzen da kefir aleak nahasten diren esnearekin, ez benetako alea, baizik eta bakterio eta legamia duten hasierako kultura. Aleazio horiek hazkundearen prozesuan areagotu egiten dira eta kefirretik berriro erabiltzen dira.
Kefirren osasun prestazioak
Ez da gezurra Kefir-ek arrakasta handia izan duela. Antzinako jakinduria gaur egun ikerketa modernoak babesten du.
Kefirrek mikrobio aberats eta askotariko makillajea edari arrunta edaten duten osasun-abantaila ugariren emaitza da. Ikerketa zientifikoan kefirren osasunaren hobekuntzako efektuak garatzen ari dira. Zehazki, kefir dela uste da:
- Hainbat bitamina, aminoazido eta mineral garrantzitsu askoren iturri bikaina da.
- Bakterio kaltegarriak saihesten laguntzen du.
- Gorputzaren barruan antiinflamatorio bat egiten du.
- Sistema immunologikoa babesten laguntzen du.
- Sendatzen laguntzen du.
- Osasun hestuala hobetzen du
- Minbizia izateko arriskua aurreztea edo murrizten laguntzen du.
- Kolesterola jaistea lagun dezake.
- Ultzera peptikoak sendatzen lagun dezake.
Kefir eta laktosarekiko intolerantzia
Kefir araua izan daiteke salbuespena: laktosarekiko intolerantzia duten pertsonek gozatu dezaketen esne-produktu bat. Kefirrek esnea baino askoz ere laktosa gehiago du. Gainera, Kefirrek laktosa digestioarentzako beharrezko entzimak ekartzen ditu. Interes partikularrak ikerketa txikia da, kefir duten laktosa intolerantzia izan laktosa digeritzeko eta toleratzeko duten aztertzeko parte-hartzaileek gaitasuna hobetu.
Kefir eta idorreria
Ikerketa txiki batek aztertu zuen Kefir kontsumitzen duen efektua idorreria kroniko funtzionaleko sintomek. (Zoritxarrez, analitza dutenak ez ziren azterketan sartu, ezta konparazio-kontrolerako talde bat ere.) Ikasketetako parte-hartzaileek kefa egiten zuten egunean bi aldiz hilabetez. Emaitzek kefir-a edaten zuten partaideen ugaltze-maiztasuna eta koherentzia hobetu zutela adierazi zuten, erabiltzen zituzten laxanteen kopurua murriztu egin zuten eta bihotzaren bidez iragaiten zen.
Emaitzak aurretiazkoak baino ezin dira ikusi, baina ziurrenik itxaropentsuak dira.
Kefir for IBS
Monash Unibertsitatean egindako azken ikerketek FODMAPen aurkitu dute kefir handia izan daitekeena, eta ondorioz, IBS sintomak gizabanako batzuengan eragin dezake.
Hala eta guztiz ere, kefir onartzen baduzu, ziurrenik zure osasuna digestio eta orokorra izango da. Kefirrek potentzial handia du heste lodiko bakterioen oreka sustatzea, laktosarekiko digestioa hobetzea eta, beharbada, estoolaren koherentzia hobetzea.
IBS baduzu eta zure sistema oso esnea duten produktuei erreaktiboa dela aurkitu baduzu, koko esne kefir bat probatzeko aukera duzu.
Kefir koko esnea FODMAPen edukian probatu ez bazen ere, koko esnea probatu egin zen, eta 1/2 Kopako zerbitzugunea aurkitu zuten FODMAPetan.
> Iturriak:
Hertzler, S. & Clancy, S. "Kefirrek laktosarekiko digestioa eta tolerantzia hobetzen du laktosarekiko maldigestionarekin" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 2003 103: 582-587.
Turan, I., et.al. " Kefir osagarri baten ondorioak sintomak, koloniko tratua eta koloneko gogobetetze-puntuazioa idorreria kroniko duten pazienteetan: Azterketa pilotu " Turkish Journal of Gastroenterology 2014 25: 650-656.
Leite, A., et.al. "Kefirren propietate mikrobiologikoak, teknologikoak eta terapeutikoak: probiotiko edari naturala" Brasilgo Journal of Microbiology 2013 44: 341-349.