Behe-FODMAP dieta gaixo dagoenean
Tipulak eta baratxoak fructan oso altuak dira, FODMAP karbohidrato taldeetako bat, kolon irritable sindromearen sintoma laguntzen dutenak. FODMAP dieta baxuko pertsonek saihestu egiten dute. Beste pertsona batzuek elikagai horiek ekar ditzaketen elikagai intolerantzenak aurkitu ditzake. Horiek gabe sukaldaritza zaila izan daiteke. Hona hemen estrategia batzuk.
Nola baratxuriak eta tipulak Sukaldaritza erabiltzen dira
Baratxuriak eta tipulak maiz erabiltzen dira sukaldaritzan, aromatikoki , beste plater batzuek usain jakintsua eta zaporea gehituta. Mundu osoko sukaldaritzan aurkitzen dira, eta horiek saihestea zaila da eremu geografiko jakin batetik elikagaietara atxikitzea. Sarritan, baratxuri eta tipula sukaldaritza hasieran beren zapore mellow gehitzen dira, saltsa, zopa edo beste plater konplexu bat eraiki aurretik.
Baratxuri eta tipula atera
Utzi baratxuri eta tipula errezeta batetik bestera? Batzuetan. Emaitza onargarriak lortuko dituzu normalean. Ez da arrautzak atera tarta batetik bestera. Hala eta guztiz ere, jende gehienak onartezinak diren errezeta batzuk aurkituko lituzke. Errezeta ordezkoarekin egokitzea, aludiak besterik ez badauzkate:
- Tipulak edo baratxuri errezeta duten aromak bakarrik dira
- Tipulak edo baratxuri errezeta zati handi bat dira
- Tipulak edo baratxuriak gordinik edo egosita egosi dira
Egoera horietan, tipula edo baratxuri zaporea plater goxoa izan daiteke. Denbora gehiena, ordea, ordezko ona aurkitu dezakezu.
Aromatikoak tipulak eta baratxuriak baino gehiago
Landare ez ezik, tipulak edo baratxuriak bezalako zapore bera du, baina sukaldaritzako aukera onak izan daitezkeen aromatikak honakoak dira:
- Izozkiak likorizazio atsegin bat du baina tipulina antzeko testura. Saiatu oilaskoa edo arraina.
- Apioa ohikoena aromatikoa da.
- Bell Peppers askotan erabiltzen dira Cajun sukaldaritzan. Piperrak eta apioa arroza edo gisatuak gazituta egiteko oinarri ona dira.
- Azenarioak aromatikoki erabiltzen dira sukaldaritza frantsesean, apioa konbinatuta.
- Celeriac, edo apioa, adar askoren erro knobbya da. Zuritu eta zatituta, saltsetan edo gisatuetan aromatikoa erabil daiteke.
Belar eta espeziak tipula-free eta baratxuri-free sukaldaritza
Baratxuri tipula, belar zapore garbian, bistako ordezko bat da, baina hemen beste belar eta espeziez baliagarri aurkituko dituzu:
- Peppercorns: zuriak, arrosak edo Szechuan piperrak zapore ezberdinak gehitu ditzakete sukaldaritzan.
- Cumin-en zapore bereizgarria errezeta batzuetan ongi funtziona daiteke, batez ere baratxuri gordinik erabiltzen denean.
- Horseradish, berria birrinduta, agian beste falta batzuk ere gehitu ditzakezu.
- Ginger eta galangalek zapore bereizgarriak dituzte, baina erabilgarria izan daiteke irabiagailuak aromatiko gisa.
- Asafoetida India oso usain gogorra da. Olio beroari gehitzen zaionean, baratxuriak eta tipulak bezain gustatzen zaizkio. Apur bat bota behar duzu, oso zaporekoa baita.
Baratxuri edo tipula hautsak eta gatzak
Baratxuri hautsa eta baratxuri gatza deshidratatuak dira, fin-fineko lurrean baratxuriak. Tipula hautsa eta gatza ere tipulez eginda daude. Galdetu zure gastroenterologoari edo medikuei iraganean sintoma mingarriak eragindako elikagai baten beste modu bat probatu aurretik.
Baxuko FODMAP dietak elikatutako olioa
Baratxuriak eta tipulak FODMAPek eragindakoak saihesten dituzte baratxuri olioarekin, fruktosa ez delako gantz-disolbagarria. Erositako olioa edo salteatuak tipulak eta baratxuri olioan erosi eta solidoak baztertu ditzakezu platerean aurretik erabili aurretik. Kontuan izan zure olio infusioa egitea eta botulismoaren arriskua edukitzea, beraz, komertzialki prestatutako infusiozko olioa erostea nahi duzu segurtasunerako.
> Iturriak:
Galdera arruntak FODMAP dietak. Monash Unibertsitatea.
> Gibson P, Shepherd S. Evidence-Based Dietary Functional Gastrointestinal Symptoms: The FODMAP Approach Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.