Azken urteotan, zientzialariek esnatzen hasi dira, azukre gehiegi jaten dutenean, barrunbeak baino kalte gehiago eragin ditzakete. Badakigu gehiegizko azukre dietetikoa hipertentsioarekin , odol lipidoen nahasteekin , diabetesa , obesitatea eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua handiagoa dela .
Dieta azukreek eragindako arazoak eragiten duten bitartean, bereziki haurrentzat.
Haurrentzako merkaturatutako elikagai asko azukre erantsiekin kargatzen dira, eta azukrearen batez besteko kontsumoa haurrentzat oso handia da. Gaur egun, uste da azukrearen kontsumoa umeen obesitatearen kausa nagusia dela eta, seguru asko, bigarren mailako diabetes motako kezkagarria den tasa partzialki arduratzen dela nerabe eta heldu gazteetan. (Duela gutxi, 2 motako diabetes ia inoiz ez zen adinaren aurretik ikusi).
Arrisku kardiobaskularrak faktore handiak eragiten ditu nerabeetan eta gazteetan, adituen ustez bihotzeko gaixotasun goiztiarreko epidemia baten aurrean gaude laster. Haurrentzako dietak azukreak gehitzen dira hemen.
American Heart Association Gomendioak
2016ko abuztuan, American Heart Association-ek (AHA) izendatutako adituen panelak "Azukreak eta gaixotasun kardiobaskularrak arriskuan dauden haurren artean" izeneko adierazpen zientifikoa argitaratu zuen. Aztertutako azukreen eraginaren inguruko informazio zientifiko pertinentea aztertu zuten umeetan, umeek kontsumitutako azukre kopuruari buruzko gomendio sendoak, arrisku kardiobaskularrak areagotu gabe.
Haien aurkikuntzak guraso askori soberakin egin beharko lioke.
AHAko zientzia-panelek ez dute azukre gehigarririk gomendatzen bi urtetik beherako seme-alabentzat. Bi edo gehiagoko umeentzat, azukreak eguneko 25 g baino gutxiago izan behar dute (sei koilaratxo edo 100 kaloria eguneko). Gomendatutako maila horiek hirugarren bat baino gutxiago dira gaur egun haurrek kontsumitutako azukre erantsien batez besteko sarrerarekin.
Mendebaldeko gizarteetan gurasoek normalean beren seme-alabak eskaintzen dituzten elikagaiak kontuan hartuta, gomendio hauek jarraituz doitu egingo dira. Ikus dezagun zer esan nahi duen AHAk "azukre gehiegikeriak" esan nahi duela; zergatik AHA panelak ondorioztatu zuen azukre erantsiak txarrak direla umeentzako, eta zer elikagai motak saihestu behar liratekeen gure umeei dieta osasuntsua eskaintzeko.
Sugarri buruz jakin behar zenuke
Sugar motak. "Azukre" karbohidrato gozoa eta kate motza mota desberdinak azaltzeko erabiltzen den terminoa da. Azukre sinpleak edo monosakaridoak glukosa (dextrose deitzen zaie), fruktosa eta galaktosa ere izan ohi dute. Azukre naturalean gertatzen diren disaccharides izenekoak, bi azukre sinpleak elkarrekin lotzen dira. Taula azukrea (sugarcane edo beet azukreaz) disaccharide sucrose da, glukosa eta fruktosa batzen dituena. Lactosa (esnean aurkitzen dena) glukosa eta galaktosa da.
1970eko hamarkadaren hasieran fruktosa handiko artoaren almibarretan elikagai prozesatuetan erabiltzen diren azukre motak neurri handi batean ordezkatu ditu, fabrikatzeko merkea delako. Fruktosa handiko artoaren almibarretan arto almidoia prozesatu da glukosa batzuk fruktosa bihurtzeko. Fruktosa monosakarido goxoa da, beraz elikagaiak prozesatzeko balio du. Askok erreklamatu dute fruktosa handiko artoaren almibarretan osasuna okerragoa dela azukre gehigarririk ez duten beste mota batzuentzat, kasu hau falta dela frogatzeko helburua.
Bai fruitu handiko artoaren almibarretan eta bai azukreetan, esate baterako, glukosa eta fruktosa dituzte, eta askotarikoa.
Azukre gehitutako azukre mota guztiak azukre gisa definitzen dira, elikagaiak prozesatu eta prestatutako osagai gisa eta azukreak mahaiaren elikagaietan gehituta.
Azukre naturalak azukreak dira, modu naturalean gertatzen diren elikagaiaren osagai gisa, hala nola fruta, barazki eta esnekiak dituzten azukreak. Azukre naturalak jaten ditugunean, bizitzeko beharrezkoak diren elikagai asko lortzen ari gara. Azukre gehitua, berriz, kaloria estra (edo "hutsik" kaloria) besterik ez dira, elikagaiak zaporetsuagoak izan ditzaten baina nutriente balio gehigarririk ez ezartzea.
Azukre naturalak kontsumitzen dira dieta osasuntsu arrunt baten barruan; Azukre errekurtsoak guztiz beharrezkoak dira nutrizio ikuspegitik. AHAren adierazpen zientifikoak azukre gehigarriei bakarrik zuzentzen die.
Zer gertatzen da Sugar jaten dugunean?
Disakaridoak estutu egiten dituzte beren monosakaridoen osagaietan, oro har, glukosa eta fruktosa. Ondoren, glukosa eta fruktosa gibelera eramaten dira atariaren zirkulazioaren bidez. Atzoko zirkulazioan glukosa intsulinarekiko jariatzean estimulatzen du, glukosa muskuluen eta gantzaren ehunaren bidez eragiten du eta gantz-zelulak ekoizten ditu. Aitzitik, fruktosa ez du intsulina jariatzean estimulatzen neurri berean. Horren ordez, fruktosa gibelean saturatutako gantz-azidoen ekoizpena eragiten du.
Zenbait zientzialariek ohartarazi dute glukosa gehiegizko kontsumoak obesitatea eragiten duela eta gehiegizko fruktuen kontsumoak ateroesklerosiaren arrisku handiagoa eragiten duela. Hala ere, puntu honetan, glukosa eta fructosa kontsumitzen dutenaren arteko alde esanguratsua espekulazio handia da. Gainera, ikuspuntu guztiz praktiko batetik, mendebaldeko dieta tipiko bat jaten dugunean, azukre gehiegi gehituta, bi monosakarido horietako asko lortzen ari gara.
Zein dira haurrentzako azukre gehitutako efektuak?
Dieta batean azukre gehitutako ondorio kaltegarriak sor daitezke, bereziki umeetan. Honako hauek dira:
- Loditasuna. Azukre eratorrien kontsumoa handitu egin da adin guztietako haurren obesitatearekin. Azukre gehigarrien lehen kontsumoa (bi urtetik gorako adina) bereziki txarra dela dirudi, eta adinaren arabera obesitatea aurreikusten da.
- Hipertentsio arteriala . Azterketa epidemiologikoak biziki gomendatzen dute azukre gehikuntzako kontsumoa haurrentzako nerabeen hipertentsioarekin lotzen dela. Saiakuntza klinikoak frogatu dute, batez ere, fruktosa gehiegizko ingesta hori haurrentzako eta gazteentzako odol-presioa areagotzen dela.
- Odoleko lipidoen nahasteak. Hainbat ikerketek erakutsi dute azukre erantsi asko jaten dituzten haurrak triglizerido maila altuak dituztela eta HDL kolesterol- maila murriztuak ("ona" kolesterola). Oharra: lipidoaren anomaliaren eredu bera da, prediketan agertzen dena . Gainera, normalean LDL kolesterol partikula txikiak eta trinkoak izaten dira . Dislipidemia "toxikoa" eredua biziki lotuta dago atherosclerosis arriskua handitzearekin.
- Diabetesa aurrekoa eta 2 diabetes mota. Azpimarratzekoa da adituek uste duten gehiegizko azukre-kontsumoak pre diabetes eta diabetes mota 2 arriskua handitu dezakeela, nerabezaroan. Behaketa-ikasketak frogatu dute gehiegizko pisua duten umeetan, azukre eratorriak kontsumitzea intsulinarekiko erresistentzia (pre-diabetes eta 2 diabetes motako kausa azpian) lotzen dela.
Aztertutako arrazoizko froga batek azukre eratorrien ondorio negatiboak "dosi-erlazionatutakoak" direla esan nahi du. Hau da, handiagoa da azukre eratorrietatik datorren eguneroko kaloria, handiagoa da arrisku kardiobaskularrak.
Zer elikagaiak saihestu behar dira?
AHAko zientzia-batzordeak ohikoak diren egungo mendebaldeko dieta batean azaltzen duenez, haurrentzako azukre eratorrien iturri garrantzitsuena "azukre edateko edariak" edo SSBak dira. SSBek sodas, fruta-aroma edariak, edari energetikoak eta edari energetikoak dituzte. Elikadura adituek aztertutako edari horiek edateko urarekin eta azukrearekin bakarrik biltzen dira eta aroma eta kolorea ematen duten beste produktu kimiko batzuk.
SSBak "kaloria hutsak" prototipoa dira eta kaloria horiek glukosa eta fruktosa kopuru handiak dituztelako, ikusi ditugun ondorio kaltegarri guztiak dakartza. Laburbilduz, badirudi azukreak edarietatik datozen elikagai solidoen aurrean jartzen dituztela, gosetea kendu ez dadin, beraz, kaloria gehiago kontsumitzen dira.
Ume askok SSBren eguneroko kaloria sarrerarekin proportzio harrigarria lortzen dute. AHA adituen panelak beste ezer azpimarratzen baditu, gurasoek beren seme-alaben dietak murriztu eta lehentasunez ezabatu behar dituzte.
SSBs gain, prozesatu elikagaiak, "azukre" edo (askoz gehiago, seguru asko) goi-fruktosa arto arto almibarretan nabarmentzen dira elikadura etiketa zerrendatuta saihestu behar da. Gozokiak, gomak, pastelak, cookieak, gosaltzeko zerealak, breads eta muffins askok kategoria honetan sartzen dira.
Laburpen
Azukreak gehituta, gaur egungo umeen dieta garrantzitsuenetako bat da, gure haurrentzako elikadura ez da inolako baliorik ematen, baina bihotzekoak eta trazu goiztiarrak izan ditzaketen arrisku handiagoak eragin ditzakete.
Guraso bezala, gure itxaropen atsegina da zahartzaroan eta txikitzen ari garenean, 40 seme-alaba direnek erosotasun handiagoa emango dien giza erosotasun batzuk emango dizkigute. Zalantzarik gabe, ez dugu alderantzizko aurkikuntzarik lortzen saiatuko, gaixotasun kardiobaskular goiztiarrek etengabe gaitzesten duten 40 haurrek zaintzera gonbidatzen zaituztela. Emaitza desatsegina saihestea nahi izanez gero, gure seme-alabak ohitura dieta onak irakatsi behar ditugu oraintxe bertan.
Gure seme-alabek obesitatea, hipertentsioa, lipidoen nahasteak, diabetesa eta gaixotasun kardiobaskular goiztiarra saihesteko, dietak azukre gehiegirik kentzen dituztela ziurtatu behar dugu, bereziki azukredun edariak. Horretarako, modu egokian hartuko litzateke familia osoaren bizimodua eta guztion arrisku kardiobaskularrak optimizatzeko behar diren doikuntzak egitea, familia osoarentzako dieta bihotz-osasungarria barne.
> Iturria:
> Vos MB, Kaar JL, Welsh JA, et al. Azukreak eta gaixotasun kardiobaskularrak arriskuan hartuta Haurrak -Akertzio Zientifikoa American Heart Association-en bitartez. 2016ko zirkulazioa; Vol. 134, Número 8. Argitaratu online at: http://circ.ahajournals.org/content/early/2016/08/22/CIR.0000000000000439 (abuztuaren 25a, 2016).