Nire arrakastatsua izateko aholkuak
Glutenik gabeko fibromialgia edo sindrome kronikoaren sindromea bizi al duzu edo glutenik gabeko dieta kontuan hartuta?
Dieta gogorra da glutenik leku desberdinetan ezkutatzen delako. Zorionez, orain dela urte batzuk egin genituen aukera asko dituzu.
Nire glutenik gabeko dieta arrakastatsua izan duten zenbait gauza ikasi ditut eta lagungarri izan zaitezen.
Zer da glutena eta zergatik da arazoa?
Lehenik eta behin, garrantzitsua da zer gluten den jakitea eta zergatik da hainbeste elikagaietan.
Glutenik gari, garagarraren eta zekaleko proteina da. Oihalezko ondasunek egiten dute ehundura izugarri eta goxoa. Gainera, elikagai pakete askotako gehigarri gisa erabiltzen da, esate baterako, saltsa hautsak nahastuta eta beste asko.
Zenbait pertsona zelularen gaixotasuna duten autoimmuneak dira, glutenik ez dutelako. Zeliakoen gaixotasunik gabeko pertsona batzuek ere glutenarekiko sintomak dituzte eta glutenarekiko sentikorrak edo glutenik gabekoak dira.
Glutenik gabeko joan-etorriak konpromisoa hartzen duen bizimodu aldaketa garrantzitsua da. Hastapenean erabatekoa izan daitekeen arren, ohitura berriek ohikoa izaten jarraitzen dute.
Ikasi ezkutatzen dituzun lekuak
Glutenik gabeko dieta baten lehenengo gakoa glutenik ezkutatzen diren leku guztiak ikastea da.
Glutenik dago edonon. Leku bistakoetan dago: ogia, zereal, hanburgesa, pasta, eta abar.
- Halaber, ez duzu sekula espero. Esate baterako, janari azkarragoek glutena daramaten oilasko plantxan erabiltzen dute. Niri benetan zoragarria nintzen! Haragia ez bada beti segurua, benetan begiratzea lortu duzula badakizu.
Hasieran, glutenik gabeko produktuak identifikatzeko erraza dirudi. Elikagaiak etiketatuta daude, ezta?
Osagai zerrendan perusentea izan behar lukeela iruditzen zaizu, edo alergiaren adierazpenik ere badituzte etiketa askok.
Ala, ez da erraza. Alergenaren etiketatze eskakizunak gariaren artean daude, baina ez zehazki glutena. Garia gure elikagaien hornidurako gluten-iturri nagusia den bitartean, ez da bakarra tiro luze baten bidez.
Modu itxuraz inokuous mota guztiek eduki glutena elikagai gehigarri gisa. Horiek maltodextrina, zapore naturalak, elikagaien almidoia eta elikagai mota guztietan aurkituko dituzuen beste ostalari bat aurki ditzakezu.
Gaixotasun zeliakoen aditua Jane Andersonek glutenik gabeko elikagai-etiketak egiten dituzten edo terminoen zerrenda bikaina du. Batez ere, zure erosketa ohiturak egokituz gero, gauza ona da inprimatu eta zure poltsan edo zorroan inprimatzea:
Zer jan dezakezu
Jaten dituzun produktuak aurkituko dituzu, idatzi itzazu. Horrela, denbora aurreztuko duzu janari-dendan, elikadura etiketa irakurtzeko denbora guztian. Glutenik gabeko etiketa dutenak errazak dira - lan egiteko behar dituzunak dira, etiketa etiketa etiketa guztiak irakurri, esate baterako, espagetiak saltsa atalean, jarraipena egiteko.
Beharbada, are garrantzitsuagoa dena, beste norbaitek inoiz zurekin dendako bada, zerrenda hartu ahal izango du.
Ez nuen horrelako ezer larrialdi-kirurgiarekin amaitu nuenean, eta nire senarrak pobreak esperientzia frustrating batzuk izan zituen gauzak aurkitzeko.
Gauzak bereiztea
Jakin beharreko beste arazo bat kutsadura kutsagarria da. Zure txigorgailua glutenik gabeko bagel bat jartzeko egintza sinplea gluten kopuru txikiak aldez aurretik seguruak diren janarietara eraman ditzakezu. Zure dieta partekatzen ez dutenekin bizi bazara, kontuz ibili behar duzu.
Kutsadura gurutzatua sor dezakeen gauza arruntak honakoak dira:
- Toasters,
- gurina,
- Taulen ebaketa,
- labanak,
- Pasta iragazkiak,
- Sukaldeko tresnak.
Partekorik errazena tresna bereiziak erabiltzea da: gurina-ontzi bat zuregatik, beste bat zure familiakoentzat; zure spaghetti pasta koilara, beste bat ohiko gauzak egiteko.
Taulak mozteko orduan, egurra saihestea ideia ona da, xurgatzailea baita. Plastikoa erabiltzen dut, eta glutenik gabeko elikagaiak dituena eta horietako askok libreki mantentzen dutena. Zure kolanderantz doa.
Plateretan gordetzeko, lehendabizi zure janaria prestatu eta edonork berriro erabiltzeko aukera ematen du.
Nire sukaldean, bi gurinarekin ere erabiliko dituzu, nirea labana batetik bestera igarotzen diren aparailu ilun guztietatik libre gelditzeko. Nire gurina goi mailako apalean mantentzen da, beraz, nire semeek ez dute istripurik.
Txigorgailua gogaikarria da garestia delako. Bi aukera jotzen nituen: bigarren sukaldera txigorgailua gehitzea edo lau zatitu eredu bat erostea, "haien" alde eta nirea bereizteko. Bi zatitan ez dudalako, lau zatitu bat aukeratu nuen. Ezkerreko bi zirrikituak lortzen ditut, besteek eskuinera erabiltzen dute.
Janek gai honi buruzko artikulu bikainak ditu hemen:
Errezetak egokitzea
Glutenarekiko ohiturak erabiltzen dituztenei ematen zaizkien testurak direla eta, glutenik gabeko haragiekin labaintzen dituzun gauzak besterik ez dira neurtzen. Nahiz eta lehortzen eta nahasten diren nahasketak aurkitu ditut.
Xanthan goma edo guar goma erabiltzen duen zerbait benetan laguntzen du. Elikagaiak lotzen laguntzen dute eta ehundura hobea dute.
Ez dut zenbatekoa altxatzen, baina glutenik gabeko irina landu dudan guztiagatik xanthan xume txiki batekin nahasitako xede anitzeko nahikoa lan egin du. Batzuek errezeta ezberdinetako errezeta mota desberdinak nahiago dituzte. Aholku asko daude, online, sukaldarietan eta liburutegian, benetan egiten dutenaren berri.
Glutenik gabeko nahasketak aurki ditzakezu denda apaletan, eta horietako batzuk oso onak dira. Hala ere, batzuek nahiko lehorrak atera ditzakete. Zorionekoa izan dut arrautza gehigarria gehitzen edo zer eskatzen duen baino apur bat gehiago. Esperimentazio batzuk hartzen ditu eta baliteke beti ez izatea, baina merezi du amaitzen duzun janari baten benetako ordezko zerbait izatea.
Aukerak Eskuz mantenduz
Dieta berezi batean zaudenean eta oinarrizko zenbait zereginetatik eragozten duten gaixotasunak izan ditzakezu, esate baterako, hutsetik edo janari erosketatik sukaldaritzan, oso garrantzitsua da aukera errazak eskuz gordetzea.
Ziurtatu izoztu batzuk glutenik gabeko bazkariak nire izozkailuan gorde behar ditudanean. Ez nituenean, damutu egin dut!
Ere gustatu zitzaizkidan glutenik gabeko wraps batzuk eta tortillak aurkitu ditut eta hondarrak edo sandwich finkatzeak bazkari azkar bat egiteko balio dute. (Kontuz glutenik janari prestatuetan, nahiz!)
Noiz gai naizen, otordu anitzetarako nahikoa egosten saiatzen naiz.
Bidean
Gogorra izan daiteke glutenik gabeko bazkaria edo mokadu bat aurkitu eta gero. Egoera txarrean egoteko, zerbait segurua mantentzen saiatzen naiz eta nire poltsan eta autoan betetzen. Kakahueteak, almendrak edo fruitu lehorrak poltsa txikiak aukera onak dira.
Janaria glutenik gabekoa da. Gehiago behean aurkituko dituzu.
Baliabide gehiago
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna dutenentzat ez diren prestazioak eskaintzeko dieta medikoa da. Gai horiei buruz gehiago jakin dezakezu hemen:
- Glutenik sentikortasuna Fibromialgia eta Neke Kronikoaren Sindromean
- Glutenik gabekoa al zara?
- Aurkitu zure elikagaien sentikortasunak: Eliminación de la dieta
Ziurtatu Jane eta Teri-ren guneak gainbegiratzeko informazio gehiagorako arrakastaz glutenik gabe.