Ikasi kafea glutenik gabeko dieta kontuan hartu behar duzunean
Galdera: kafe glutenik gabekoa al da? Eta glutenik gabea bada, zergatik badirudi hainbeste traba egiten?
Erantzuna: hau galdera delikatua da.
Kautxu arrunta glutenik gabekoa izan behar da oso maila baxuetan, glutenik kutsatutako gurutzeak ez duelako kontuan hartu (zaporez egindako kafetegiak kontuan hartuko ditugu, arriskutsuagoak izan daitezkeelako). Hala eta guztiz ere, glutenik gabeko dieta jarraitzen duten jende askok ez dute kezkarik gastrointestinaleen berri ematen ...
Sintomak glutena duten sintomak bezain astunak dira.
Beraz, zer gertatzen da benetan?
Egia esan, kafea oso gogorra izan daiteke digestio sisteman. Kafe erregularrak kafeina dauka, eskaileren kasu txar bat nahiko azkar eramaten duena, batez ere gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea diagnostikatzen baduzu eta zure sistema oraindik irritaturik dagoela.
Izan ere, koloneko sindrome irritable batzuek kafeina kafeinatugabea kutsatzen dute IBS sintoma eragiten dutenak , eta analisi analitiko batzuk ikusi ditut, nahiz eta kafeina decaf (kafeina kopuru txiki bat dauka) arazoak sortzen dituela. (Hau da IBS, zeliakoen gaixotasuna eta glutenaren sentikortasunari buruz gehiago: Zeliakoen gaixotasuna, glutenen sentikortasuna edo analgesia? )
Glutenik gabeko dieta berriaren bila bazabiltza, ezingo duzu sintomak sintomak esateko sintomak sintomak jaten dituzunean glutenik edo beste gaixotasun digestibo batzuk (kafeina erreakzio txarra bezalakoak).
Zure kafe kontsumoa pixka bat atzera ebakitzea gomendatzen dizugu zure sintomak laguntzen badu.
Bai, Glutenik izan liteke kafe batean
Jakina, posible da zuk ere, zure kafearen glutena erreakzionatzen duzula. Nahiz eta kafe-babarrun arruntak gurutze-kutsatuak izan daitezkeen partekatutako instalazioak edota glutenik gabeko osagaiak prozesatzen dituzten ekipamenduetan tratatzen badira.
Krema produktuek eta azukrea nahasketara gehitzen dituzunean, glutenarekiko desoreka nabarmen igo daiteke (adibidez, hautsek glutenak eduki ditzakete, batez ere zaporekoa). Ezagutzen dut azukre-ontzi bateko glutenik duen pertsona batek, gozogintza batean (azaleko gaiak ohikoak baino pentsa litzaketenak) kutsatuak izan zituela.
Zure kafe arruntaren sintomak (eta, batez ere, glutenarekiko ketua eta kafe edateko sintoma horiek nahiko ziur badituzu), edan ezazu edulkoratzaileen krema eta kutsadura gurutzatua.
Une horretan, gauzak hobeak ez badira, kafe-marka aldatu beharko duzu. Halaber, kafe-babarrun arruntak erosi eta kafe-makinak erosteko aukera ere eskaini nahi duzu. Kafeek kutsadura gurutzatuan aukera gehiago eskaintzen dituzte janari-fabrikazioan, prozesatuagoak direlako.
Kafe aromatizatuari buruz - Glutenik gabeko hori da?
Kafea babarrunak edo beheko kafea pre-aromatizatuak erosten dituzunean (txokolatezko azenario eta almendra toffee crunch bezalako zapore gustukoak dituzten zaporeak) ziurrenik glutenik gabekoak izango dira eta "glutenik gabeko" etiketatu ere izan daitezke.
Baina hori (zoritxarrez) ez da istorioaren amaiera.
Kafe aromatizatzaileak, oro har, "zapore naturalak" jatorrizko nahasketarekin egiten dira. Etiketetan epe horren beldurra justifikatu arren (glutenik gabeko osagaiak ezkutatzen dituenez geroztik, batez ere garagar-oinarritutako aromatizatzaileak), testuinguru horretan "zapore naturalak" ez dira kezkatzen. Kafea gutxitan izaten dute glutenik gabeko aleetatik.
Hala eta guztiz ere, kafe-aromatizatzaile askok alkohol-oinarri bat dute ... eta alkohola aleak normalean aleak sortzen ditu, glutenik gabeko aleak barne.
Zeliakoen eta glutenik gabeko sentsibilitate aditu batzuen (ez guztiak) zientzialari ohiak zera da: distilazioak gluten proteina kentzen du alkoholetik, eta, beraz, alkohol glutenik gabea da glutenik gabeko aleak.
Hala eta guztiz ere, jende askok distiratutako aleei buruzko gluten erreakzioak izaten ditu.
Alkoholaren alkoholaren alkoholaren zenbatekoa kutsu txikia da, nahiz eta alkoholaren hondar-gluten batzuk geratzen diren, milioika zatien zati 20 baino gutxiago erregistratu beharko litzateke, hau da, "glutenik gabeko" izenekoa. Baina minuscule kopuru bat pertsona guztiek erreakzionatzen dute (ikus: Zenbat Glutenik egin dezaket? Informazio gehiagorako).
Zaporez egindako kafeekin egiten baduzu, hori oso ona da. Baina kontuz ibili nahiko nuke lehenago probatu ez bazenuen, batez ere glutenik gabeko edari alkoholikoak birziklatzera joaten bazara edo glutena aztarnak bereziki sentikorrak direla. Halaber, gustu handiz egindako kafeak egiteaz gain, edari alkoholik gabeko usaina (alkoholik gabeko alkoholik gabeko gozokiak erabiliz) egin dut.
Ez dago inolako arrazoirik jatetxe goxoa edo java bi (nahiz eta zaporekoa) ezin duzu gozatu glutenik gabeko dieta jarraituz, neurri batzuk hartuz (Starbucks-era ere joan zaitezke). Just arreta zure gorputzari, eta zure kafe ohiturak aldaketak egiteko ohiturak prestatu java hori ez badirudi zurekin ados badago.